Lukier królewski to podstawowy produkt piekarza do dekorowania ciasteczek i ciast, a większość przepisów wymaga użycia białek jaj lub proszku bezowego. Istnieje jednak kilka odmian, które są odpowiednie dla wegan i każdego, kto potrzebuje lukieru niezawierającego jajek, a mogą być tak samo smaczne jak zwykły lukier królewski.
Trzy przepisy na lukier królewski bez jajek
Jeden z poniższych przepisów powinien odpowiadać Twoim potrzebom. Wypróbuj każdy z nich i zdecyduj, który podoba Ci się najbardziej.
Lek królewski waniliowy bez jajek
Składniki
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 4 łyżeczki mleka
- 2 do 3 łyżeczek jasnego syropu kukurydzianego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wskazówki
- Odmierz cukier i wsyp go do czystej szklanej miski.
- Dodaj mleko i mieszaj, aż nie będzie grudek cukru.
- Wymieszaj 2 łyżeczki syropu kukurydzianego; jeśli chcesz rzadszą konsystencję, dodaj kolejną łyżeczkę syropu.
- Dodaj ekstrakt waniliowy.
Wegański Lukier Królewski
Składniki
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 łyżeczki mleka migdałowego lub mleka ryżowego
- 2 łyżeczki jasnego syropu kukurydzianego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Wskazówki
- Odmierz cukier do czystej szklanej miski.
- Dodaj mleko i mieszaj, aż grudki prawie znikną.
- Dodaj syrop kukurydziany i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz gładką masę.
- Dodaj ekstrakt migdałowy i miksuj przez kolejne 10 do 15 sekund.
Lukier Królewski bez Jajek
Składniki
- 4 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka. skrobia kukurydziana
- 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
- 1/3 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Wskazówki
- W szklanej misce wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i gumę ksantanową.
- Używając miksera elektrycznego ustawionego na niską prędkość, powoli dodawaj wodę.
- Dodaj ekstrakt i kontynuuj mieszanie, aż lukier będzie gładki i wystarczająco gruby, aby uwydatnić szczyty.
Wskazówki dotyczące tworzenia właściwej konsystencji
Lukier królewski może być używany do dekorowania kwiatów, girland, sznurków, koronek i figurek. Używa się go również do budowy i ozdabiania domków z piernika, dlatego może zaistnieć potrzeba dostosowania konsystencji konkretnego przepisu do własnych potrzeb.
- Jeśli potrzebujesz grubszego lukru, na przykład do dekorowania kwiatów, dodawaj płyn powoli, cały czas mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji, nawet jeśli oznacza to niezużycie całego płynu przewidzianego w przepisie.
- Możesz także dodać trochę więcej cukru pudru, jeśli lukier nie jest wystarczająco gęsty, ale wtedy istnieje większe prawdopodobieństwo, że pozostaną grudki. Zwykle lepiej jest zachować ostrożność w przypadku płynu i dodawać tylko tyle, ile potrzebujesz.
- Jeśli potrzebujesz cieńszego lukru, na przykład do pracy na sznurku, dodaj jeszcze kilka kropli płynu, aby lekko rozrzedzić lukier.
- Jeśli planujesz zastosować technikę przepływu kolorów, będziesz potrzebować dwóch różnych konsystencji. Będziesz potrzebował grubego lukru, aby wylać kontur i cienkiego lukru, aby go wypełnić.
Czas na dekorowanie
Po wymieszaniu lukru możesz przystąpić do dekorowania. Rozłóż lukier do kilku misek i dodaj barwnik spożywczy w żelu lub po prostu użyj białego lukru w takiej postaci, w jakiej jest. Po prostu napełnij rękaw ciasta, przykryj miskę folią spożywczą, aby lukier nie stwardniał podczas pracy, i wyciśnij rurkę!
