Dania wegańskie pieczone bez jajek
Pieczone dania wegańskie z zamiennikami jaj Szukasz dobrych zamienników jaj do pieczenia? Właściwie nie trzeba szukać zbyt daleko. Większość sprawdzonych zamienników i zamienników jaj zawiera produkty, które można znaleźć w Twojej kuchni. Te alternatywy świetnie sprawdzają się podczas przygotowywania wypieków, takich jak ciasteczka, pieczywo, ciasta, babeczki i nie tylko.
Przepisy na zamienniki jajek wymienione w tym pokazie slajdów dotyczą ilości zastępujących jedno jajko. Należy pamiętać, że jeśli przepis zawiera trzy lub więcej jaj, ważne jest, aby wybrać zamiennik, który działa w wymagany sposób, np. zakwasza lub wiąże.
Zastąp jajko siemieniem lnianym
Siemię lniane dobrze zastępuje jajka podczas pieczenia potraw wegańskich. Są bogate w składniki odżywcze, w tym niezbędny kwas tłuszczowy zwany kwasem alfa-linolenowym, który okazał się pomocny w walce z chorobami serca i wieloma innymi schorzeniami, w tym IBS i zapaleniem stawów. Mówi się również, że substancje chemiczne występujące w nasionach lnu pomagają w zapobieganiu nowotworom.
¼ substytut jajka lnianego to jedno jajko: (włóż do blendera lub młynka do kawy)
- Wymieszaj 1 czubatą łyżkę stołową. organiczne siemię lniane
- Dodaj ¼ c. woda
Miksuj przez dwie do trzech minut, aż uzyska konsystencję jaja.
Agar Agar Zamiast Jajek
Agar Agar jest pochodną dwóch gatunków czerwonych alg i jest doskonałym zagęszczaczem oraz dobrym substytutem jaj. Można go także dodawać do wielu dań, m.in.: budyniów, zup, dżemów, galaretek, polew, zup i lodów. Występuje w proszku lub płatkach. Podczas używania płatków:
1/2 łyżki płatków agarowych plus 1/4 szklanki wody i 1 łyżeczka proszku do pieczenia o niskiej zawartości sodu. Połącz płatki agarowe z wodą, przykryj i wstaw do mikrofalówki na około 45 sekund. Dodaj proszek do pieczenia za pomocą trzepaczki. Wyjmij pojemnik z kuchenki mikrofalowej i wymieszaj proszek do pieczenia z mieszaniną. (Uwaga: proszek do pieczenia powoduje pienienie w miarę rozszerzania się mieszaniny.)
Proszek do pieczenia Substytuty jajek
Każde z poniższych równa się jednemu całemu jajku podczas zastępowania jaj w przepisach. Eksperymentuj z różnymi przepisami, aby znaleźć ten, który sprawdza się najlepiej w przypadku różnych ciast i mieszanek.
- 2 łyżki wody plus 1 łyżka oleju plus 2 łyżeczki proszku do pieczenia LUB
- 2 łyżki wody i 2 łyżeczki proszku do pieczenia LUB
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia plus 1 łyżka płynu i 1 łyżka octu LUB
- 1 ½ łyżki wody plus 1 ½ łyżki oleju i 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Substytuty soi inne niż tofu
Aby zastąpić jajka produktami sojowymi innymi niż tofu, wypróbuj jedną z poniższych opcji:
- 1/4 szklanki jogurtu sojowego (najlepsze rezultaty w przypadku szybkiego pieczywa, babeczek i ciast)
- 1 czubata łyżka proszku sojowego plus 2 łyżki wody
- 1 łyżka mleka sojowego w proszku plus 1 łyżka skrobi kukurydzianej i 2 łyżki wody
- 1/4 szklanki mleka sojowego
Zamienniki jajek owocowych
Jeśli Twój przepis wymaga tylko jednego jajka, ale zawiera dużą ilość proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, jajko można zastąpić puree owocowym. Użyj trzech łyżek stołowych jako zamiennika dla każdego jajka i uzupełnij o ilość płynu zużytą na jedną łyżkę stołową. Jest to dobra alternatywa, jeśli smak owoców uzupełnia danie. Popularne owoce to:
- Gruszki
- Jabłka
- Banany
Różne. Przepisy na substytuty jajek
Inne opcje zamienników jaj, które dobrze sprawdzają się w daniach takich jak naleśniki i gofry, to:
- Jedna łyżka skrobi ziemniaczanej plus dwie łyżki płynu o temperaturze pokojowej i ¾ łyżeczki niskosodowego proszku do pieczenia
- Jedna łyżka skrobi z tapioki plus dwie łyżki płynu o temperaturze pokojowej i ¾ łyżeczki niskosodowego proszku do pieczenia
- Jedna łyżeczka sproszkowanego maranty i jedna łyżeczka wody (dodaj odrobinę mleka, wody lub oleju, aby masa przypominała jajko.
Wybór substytutu jajka
Wybierając składniki zastępujące jajka, pamiętaj, że jajka pełnią trzy główne funkcje w pieczeniu. Działają jako spoiwo, dodają wilgoci lub działają jako zakwas. W idealnym przypadku, aby zachować spójność przepisu, nie należy próbować zastępować więcej niż dwóch jajek.
