Dzięki ciasteczkom, które pozostały z dzieciństwa, wiele osób czuje się, jakby wróciło do kuchni swojej mamy. Niektórzy ludzie lubią ciasteczka ciastkowate i ciastowate, podczas gdy inni lubią je gumowate i krówkowe. Dobry przepis na ciasteczka pomoże Ci przygotować idealne ciasteczka, które odpowiadają Twoim gustom.
Co to jest ciastko?
Brownie to batonik z ciasteczkami czekoladowymi. Ma konsystencję gdzieś pomiędzy ciastem a krówką, ale ogólnie jest wilgotny i gumowaty. Chociaż bazą brownie jest tradycyjnie czekolada, przepisy na brownie pozwalają na nieskończone możliwości dodania smaku. Niezależnie od tego, czy smaki są gładko wymieszane, np. ekstrakty i likiery, kremowe wiry w ciastku, takie jak ganache lub serek śmietankowy, czy też gruboziarniste dodatki, takie jak orzechy, kawałki czekolady, kokos, suszone owoce i słodycze, ciasteczka są idealnym środkiem dostawy.
Uważa się, że brownie to wyrób amerykański i nadal jest ulubionym przysmakiem w Stanach Zjednoczonych. Ciasto brownie, nazwane ze względu na bogaty, ciemny kolor, jest popularne wśród osób w każdym wieku.
Przepisy na ciasteczka
Wypróbuj poniższe przepisy na ciasteczka. Jedna jest przeznaczona na brownie przypominające ciasto, a druga w wersji bardziej przypominającej krówkę. Zauważysz, że przepisy zawierają podobne składniki w różnych proporcjach.
Ciastko Brownie
Składniki
- 2 kostki niesolonego masła
- 2-1/2 szklanki cukru
- 1-1/4 szklanki kakao w proszku
- 2 łyżeczki wanilii
- 5 dużych jaj
- 1/2 szklanki wody
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/4 szklanki mąki
Metoda
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
- Roztop masło w dużym rondlu na średnim ogniu.
- Wymieszaj kakao w proszku i cukier, mieszając i gotując, aż dobrze się połączą. Zdejmij rondelek z ognia.
- Dodaj wanilię.
- Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając, aby połączyć się przed dodaniem kolejnego.
- Zamieszaj wodę.
- W małej misce wymieszaj proszek do pieczenia, sól i mąkę, a następnie wymieszaj z masą czekoladową.
- Wlać do natłuszczonej formy do pieczenia o wymiarach 9x13 cali i piec przez 25 do 30 minut, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
- Chłodzenie i mrożenie, jeśli to konieczne.
Kruczkowe ciasteczka
Składniki
- 8 jednouncjowych kwadratów niesłodzonej czekolady
- 1 szklanka masła
- 3 szklanki cukru
- 5 jajek
- 1 łyżka wanilii
- 1-1/2 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki soli
Metoda
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni i natłuść formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali.
- W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło i czekoladę.
- Zdjąć z ognia i dodać cukier.
- Wbijaj jajka, jedno po drugim.
- Dodaj wanilię.
- Dodaj mąkę i sól i dobrze wymieszaj.
- Wlać do przygotowanej formy i piec przez 35 do 40 minut.
Ciasteczka sernikowe
Składniki
- 1 przepis na krówkowe ciasto brownie (powyżej)
- 16 uncji serka śmietankowego, miękkiego
- 2/3 szklanki cukru
- 2 duże żółtka
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 szklanka kawałków czekolady.
Metoda
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni i nasmaruj patelnię o wymiarach 9x13 cali.
- Przygotuj ciasto na brownie i wlej do przygotowanej formy.
- Używając ubijaka do jajek lub miksera, utrzyj razem serek śmietankowy, żółtka i wanilię.
- Wlać ciasto w kształcie wiru na ciasto brownie i dalej zamieszać nożem.
- Posyp surowe ciasto kawałkami czekolady.
- Piec przez około 35 do 50 minut, aż nóż włożony na środek patelni będzie czysty.
Wskazówki dotyczące ciasteczek
Brownie są mniej wybredne niż inne wypieki, więc możesz nieco zmienić proporcje, aby uzyskać konsystencję, którą lubisz.
- Przepisy przypominające krówki wymagają bardzo małej ilości mąki i często nie zawierają zakwasu.
- Ciasteczka o konsystencji przypominającej ciasto zazwyczaj zawierają proszek do pieczenia lub sodę i zawierają więcej mąki niż ich bracia przypominający krówki.
- Dodanie dodatkowego jajka sprawi, że Twoje ciasteczka będą miały bardziej ciągnącą konsystencję.
- Niektórzy ludzie mylą blondy z ciasteczkami. Blondie ma bazę waniliową lub toffi. Może zawierać kawałki czekolady lub nie zawierać wcale czekolady.
- Nie stresuj się zastanawianiem, czy ciasteczka są gotowe, czy nie. W przeciwieństwie do ciast, ciasteczka po wyjęciu z piekarnika mogą pozostawić lekko lepkie w środku.
- Rozważ posmarowanie ciasteczek lukrem, posypaniem cukrem pudrem, roztopioną czekoladą lub cukierkami.
Stwórz własną odmianę
Najlepsze w ciasteczkach jest to, że przepis jest tak prosty, że łatwo je pomylić. Spróbuj dodać kawałki czekolady, espresso lub likiery, aby uzyskać nowe i różne smaki.
