Sałatka Cezar jest lekka i orzeźwiająca jako przystawka lub baza wspaniałego dania głównego. Ten klasyczny przepis Cezara jest łatwy do przygotowania w domu i można go modyfikować, aby dopasować go do niemal każdego gustu. Wykorzystuje anchois i surowe pasteryzowane jajko, które można kupić w lokalnych supermarketach. Pamiętaj, aby użyć pasteryzowanego jajka lub substytutu jajka, aby chronić się przed bakteriami.
Klasyczny przepis na sałatkę Cezar
Z tego przepisu można przygotować cztery dania główne lub osiem porcji przystawek.
Przepis autorstwa Patricka Mooneya
Składniki
- 1 duża główka sałaty rzymskiej
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 3 filety z anchois
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 surowe pasteryzowane jajko
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1 szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3/4 szklanki świeżo startego lub startego parmezanu
- 12 uncji grzanek przyprawionych czosnkiem
Instrukcje
- Odetnij łodygę sałaty rzymskiej, włączając 1-centymetrową część główki znajdującą się najbliżej łodygi, i wyrzuć.
- Przetnij głowę wzdłuż około cztery razy i w poprzek około sześć razy, tworząc kawałki rzymskie o powierzchni około 1 cala kwadratowego.
- Przepłucz pokrojoną sałatę w misce z zimną wodą; usuń sałatę i odcedź ją na durszlaku lub wiruj w wirówce do sałaty.
- Włóż oczyszczoną sałatę do miski i wstaw do lodówki.
- W dużej misce umieść anchois, czosnek, sól i pieprz i rozgnieć je grzbietem łyżki lub widelca, aż powstanie gładka pasta.
- Dodaj jajko i sok z cytryny; ubijaj, aż dobrze się wymiesza.
- Powoli dodawaj olej do masy jajecznej, cienkim strumieniem, cały czas ubijając.
- Dodaj parmezan i wymieszaj.
- Posmaruj sałatę dressingiem. Udekoruj grzankami. Podawaj natychmiast.
Wariacje na temat klasycznego przepisu
Ta wszechstronna sałatka może być modyfikowana za pomocą wielu składników, aby stworzyć obfite posiłki bogate w białko. Używanie grilla lub patelni grillowej do grillowania mięsa dodaje atrakcyjności, czyniąc gotowe danie jeszcze bardziej kuszącym.
Jak zrobić sałatkę cezar z grillowanym kurczakiem
Z tej wersji przepisu można przygotować około czterech porcji dania głównego.
Składniki:
- 1 Klasyczna Sałatka Cezar (przepis powyżej)
- 2 (6 uncji) piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 1/4 szklanki butelkowanego włoskiego sosu sałatkowego
- 1 litrowa torba do przechowywania zapinana na zamek
Instrukcje:
- Włóż piersi z kurczaka do zamykanej na zamek torby. Dodaj sos do sałatek włoskich; zamknij torebkę i wmasuj dressing w kurczaka. Przechowuj w lodówce przez 30 minut, aby kurczak mógł wchłonąć smaki.
- W międzyczasie przygotuj zieloną sałatę i sos Cezar zgodnie z instrukcjami przepisu do kroku 7.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową zgodnie z instrukcjami producenta.
- Grilluj kawałki kurczaka, aż temperatura wewnętrzna w najgrubszej części osiągnie 165 stopni, mierzona termometrem do mięsa.
- Wyjmij kurczaka na deskę do krojenia i przykryj lekko arkuszem folii.
- Wymieszaj parmezan i sałatę z dressingiem Cezar; rozłóż sałatkę na talerzach.
- Pokrój kurczaka w plasterki i połóż na porcji sałatki.
Inne odmiany
Klasyczny przepis można uzupełnić niemal dowolnymi resztkami mięsa z lodówki, nawet indykiem lub szynką z delikatesów. Aby uzyskać bardziej kreatywne zabiegi, wypróbuj jeden z następujących pomysłów:
- Sałatka wierzchnia z resztkami kurczaka z rożna, usuniętą skórą i ościami oraz prażonymi migdałami w plasterkach na szybki posiłek w tygodniu.
- Dodaj odsączonego tuńczyka z puszki, rozmrożoną mrożoną fasolkę szparagową i czarne oliwki, aby uzyskać odmianę nicejską.
- Udekoruj plasterkami pieczonej czerwonej papryki i sercami karczochów, aby uzyskać śródziemnomorski akcent.
Imponujący posiłek o każdej porze
Kiedy już staniesz się ekspertem w przygotowaniu klasycznej sałatki Cezar, możesz zadziwić swoją rodzinę i gości, przygotowując ją na stole, w ten sam sposób, w jaki robią to ekskluzywne restauracje. Nikt inny nie musi wiedzieć, jak łatwy i niedrogi jest ten wspaniały przysmak.
