Jagody pszenicy są doskonałym dodatkiem do sałatek lub pieczywa, a przepisy na kiełki pszenicy pomogą dodać więcej smaku sałatkom i pieczywu.
To jagoda jest dla ciebie dobra
Ziarna pszenicy, które nie zostały zmielone, nazywane są jagodami pszenicy. Całe niezmielone ziarno pszenicy składa się z trzech odrębnych części: otrębów, zarodków i bielma. Otręby stanowią twardą zewnętrzną warstwę ziarna pszenicy. Jeśli używasz mąki pełnoziarnistej, zobaczysz w mące maleńkie brązowe płatki – to są otręby. Zarodek jest częścią jądra, która kiełkuje i ostatecznie staje się nową rośliną pszenicy. Bielmo to część mielona na białą mąkę. Kupując jagody pełnoziarniste, aby uwzględnić je w przepisach na kiełki pszenicy, kupujesz całe ziarno pszenicy.
Rodzaje pszenicy, które najprawdopodobniej znajdziesz w lokalnym sklepie, to durum, orkisz i pszenżyto. Możesz także spotkać twardą czerwoną zimę, twardą czerwoną wiosnę lub łagodną czerwoną zimę. Każda jagoda pszeniczna może kiełkować, jeśli nie została zmielona. Jeśli nie masz pewności, czy ziarno pszenicy, które oglądasz, może zostać kiełkowane i wykorzystane w Twoich przepisach na kiełki pszenicy, zapytaj sprzedawcę. Jeśli kupujesz pszenicę w dużych pojemnikach, osoba pracująca w dziale żywności luzem będzie doskonałym źródłem informacji na temat wszystkich dostępnych zbóż i sposobów ich wykorzystania.
Kiedy ziarno pszenicy zacznie rosnąć, zmienia się jego skład chemiczny. Zawierają teraz enzymy, które pomagają poprawić zdrowie, pomagając w trawieniu, neutralizując toksyny i pomagając oczyścić krew. Porośnięte ziarna pszenicy są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Dostarczają wielu minerałów, takich jak wapń, jod, żelazo, potas i cynk. Porośnięte ziarna pszenicy zawierają szereg witamin, w tym A, B1, B2, B12, C i D.
Jak wykiełkować ziarna pszenicy
Jeśli masz kiełkownik, po prostu postępuj zgodnie ze wskazówkami dla niego. Nie mam kiełkownika i nie chciałem go polować tylko na potrzeby tego artykułu, więc zdecydowałem się na metodę miskową. Będziesz potrzebować:
- Miska
- Chłodne miejsce (około 70 stopni Fahrenheita), w którym można trzymać miskę z dala od bezpośredniego światła słonecznego
- 2/3 szklanki jagód pszenicy
- 1 szklanka wody
- Sitko
Instrukcje
- Włóż ziarno pszenicy do miski.
- Dodaj wodę.
- Wymieszaj zyski tak, aby wszystkie ziarna były pokryte wodą.
- Pozwól ziarnom namoczyć się przez 6 do 12 godzin.
- Opłucz je chłodną wodą.
- Odsącz je tak całkowicie, jak tylko możesz.
- Pozwól im siedzieć jeszcze przez 8 do dwunastu godzin.
- Wypłucz i ponownie odsącz.
- Powtórz jeszcze raz.
- W tym momencie na jagodach pszenicy powinny znajdować się małe kiełki o długości około 1/4 cala. Teraz są gotowe do wykorzystania w przepisach na kiełki ziaren pszenicy.
Przepisy na porośnięte ziarna pszenicy
Lubię sałatkę z jagodami pszenicy, więc spróbowałam zrobić ją z kiełkami pszenicy, zamiast gotować pszenicę. Ta sałatka to nie tylko wyśmienita sałatka, którą będą cieszyć się twoi wegetariańscy przyjaciele, ale to także wspaniała sałatka z surowej żywności dla twoich przyjaciół z surową żywnością. Będziesz potrzebować:
- 2 szklanki kiełków pszenicy
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 średnia julienne z czerwonej cebuli
- 1/2 szklanki posiekanego koperku
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
Instrukcje
- Wymieszaj w misce ocet winny, sól i pieprz.
- Używając trzepaczki, powoli dodawaj olej, powolnym, stałym strumieniem, aż powstanie emulsja.
- W innej misce wymieszaj kiełki pszenicy, cebulę i zioła.
- Dodaj sos.
- Do sałatki możesz także dodać pomidory, rodzynki, suszone morele, orzechy włoskie lub orzeszki piniowe, pokrojone jabłka lub gruszki, według upodobań.
Możesz także dodać kiełki pszenicy do dowolnego przepisu na chleb pełnoziarnisty, albo w całości, albo możesz je krótko zmiksować w robocie kuchennym.
