Przepisy na ciasta krabowe to najlepszy sposób na przekształcenie czegoś tak wspaniałego jak mięso krabowe w coś niesamowitego.
Naród Skorupiaków
Przygotowując się do zrobienia ciastek krabowych, istnieje kilka sposobów na uzyskanie potrzebnego mięsa krabowego. Większość supermarketów sprzedaje mięso krabowe w puszkach i jest to całkiem dobra opcja z kilku powodów. Najważniejsze dla mnie jest to, że wiem, ile mięsa dostaję. Jeśli przepis wymaga jednego funta mięsa kraba, a na puszce jest napisane, że zawiera jeden funt mięsa kraba, ta część jest załatwiona bez kłopotów i kłopotów i mogę zabrać się za obiad.
Ale jeśli masz szczęście mieć pod ręką żywe kraby, będziesz chciał je ugotować przed zjedzeniem. W przypadku tych przepisów na ciasto krabowe, które wymagają jednego funta mięsa kraba, będziesz musiał zdobyć dwa kraby o wadze około funta każdy. Po ugotowaniu i usunięciu muszli otrzymasz około funta mięsa krabowego. Jeśli wyjdzie Ci więcej niż jeden funt mięsa krabowego, możesz nieznacznie zwiększyć przepis lub wykorzystać resztę jako część przystawki lub po prostu skropić ją roztopionym masłem i położyć na talerzu jako dekorację. Kupując żywe kraby, pamiętaj o następujących wskazówkach:
- Wybierz żywszy wygląd i działanie krabów. Są najzdrowsze.
- Szukaj krabów ciężkich jak na swój rozmiar. Będą miały jędrniejsze ciało.
Jak ugotować kraba
Składniki
- 2 jednofuntowe kraby
- Woda
- Sól
Instrukcje
- Aby prawidłowo ugotować kraby, zagotuj w dużym garnku mocno osoloną wodę.
- Wrzuć kraby do wody.
- Doprowadź wodę do wrzenia.
- Zredukuj ogień do minimum i gotuj kraby przez 15 minut na funt. Dwa jednofuntowe kraby powinny być dokładnie ugotowane w dwadzieścia minut. Gdy krab skończy się gotować, muszla powinna mieć żywy pomarańczowy kolor.
- Wstrząśnij krabami, wrzucając je na chwilę do wody z lodem, aby zatrzymać gotowanie.
- Ponieważ będziemy używać tych krabów w naszych przepisach na ciasta krabowe, możesz zostawić kraby w wodzie, aby je całkowicie ostudziły. Ułatwi to pracę z nimi.
- Usuń nogi i pazury, a następnie rozbij skorupę za pomocą dziadka do orzechów, młotka do rozbijania mięsa lub po prostu użyj palców, aby rozbić skorupę.
- Usuń tyle mięsa, ile możesz.
- Aby zdjąć grzbiet, przytrzymaj podstawę kraba i odciągnij górną skorupę od ciała.
- Odwróć kraba i usuń część w kształcie trójkąta.
- Odwróć kraba i zeskrob skrzela, jelita i wszystko inne, co nie wygląda jak mięso kraba.
- Włóż całe mięso krabowe do miski i zważ.
- Będziesz potrzebował funta mięsa kraba.
Przepisy na ciasta krabowe
Składniki
- 1 łodyga selera, drobno posiekana
- ¼ pęczek kolendry, drobno posiekanej
- ¼ pęczek mięty, drobno posiekanej
- 1 funt mięsa kraba
- Skórka z jednej cytryny
- 1 szklanka bułki tartej
- ¼ przeczytanej cebuli, drobno posiekanej
- 2 dobrze ubite jajka
- ¼ szklanki majonezu
- 2 ¼ łyżeczki sproszkowanego czosnku
- 2 ¼ łyżeczki mieszanki przypraw do ryb Cajun czernionych
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Instrukcje
- Rozerwij mięso kraba na małe kawałki.
- Wymieszaj resztę składników.
- Posmakuj przypraw.
- Uformuj kotleciki o średnicy około trzech cali i grubości około ½ cala.
- Wstaw paszteciki do lodówki na co najmniej godzinę.
- Wlej około ¼ cala oleju na patelnię i umieść ją na średnim ogniu.
- Gdy olej będzie dobry i gorący, smaż placki krabowe po kilka na raz przez trzy minuty na pierwszej stronie. Odwróć je i smaż przez dwie minuty po drugiej stronie.
- Temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 155 stopni.
- Podawać z sałatką i sosem tarterowym.
