Zamrażanie żywności to doskonały sposób na ograniczenie marnowania żywności, zwłaszcza gdy przygotowujesz duże posiłki. Większość produktów spożywczych można bezpiecznie zamrozić, pod warunkiem przestrzegania najlepszych praktyk dotyczących zamrażania. Wiedza, jak prawidłowo zamrażać żywność, może pomóc Ci zaoszczędzić grosze i zaoszczędzić czas w kuchni.
Żywność, którą można zamrozić
Z kilkoma wyjątkami prawie każdą żywność można zamrozić, zauważa Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przykłady obejmują:
- Świeże owoce i warzywa
- Puszki po wyjęciu z puszki
- Chleby i płatki zbożowe
- Wypieki
- Mięso, drób i owoce morza (gotowane i niegotowane)
- Tofu
- Jajka surowe lub gotowane (niełuskane)
- Mleko, masło, jogurt i ser
- Zapiekanki
- Resztki ugotowanych posiłków
- Zupy
- Ciasta
- Ziarna kawy
- Zioła
- Resztki olejów do smażenia
- Żywność dla dzieci
Czego nie zamrażać
Niektóre produkty spożywcze po prostu nie zamrażają się dobrze. Według USDA przykłady obejmują:
- Jajka w skorupkach
- Konserwy nadal w puszkach
- Sałata
- Majonez
- Sałatki zawierające sałatę lub majonez
- Sosy śmietanowe
Uniwersytet Georgia zaleca, aby unikać zamrażania żywności w kartonach lub pojemnikach, w których jest dostarczana, takich jak kartony po mleku i opakowania po jogurcie lub twarogu. Dzieje się tak dlatego, że pojemniki te nie są wystarczająco odporne na wilgoć i nie zapewniają hermetycznych uszczelek. Słoiki z wąskimi otworami mogą pęknąć w zamrażarce w wyniku wzrostu ciśnienia spowodowanego ekspansją żywności podczas procesu zamrażania.
Chociaż ser i jogurt można zamrozić, po zamrożeniu i rozmrożeniu możesz zauważyć zmianę ich konsystencji. Z tego powodu Uniwersytet Clemson zaleca stosowanie rozmrożonego sera w postaci posiekanej lub pokruszonej – lub w gotowanych potrawach. Ponadto aktywne żywe kultury występujące w jogurcie mogą zostać zniszczone podczas procesu zamrażania.
Pojemniki nadające się do zamrażania
Do zamrażania żywności przeznaczonej do późniejszego wykorzystania najlepiej używać hermetycznych pojemników, które można zamrozić. Należą do nich sztywne pojemniki wykonane z wytrzymałego szkła z szerokimi otworami, hermetyczne pojemniki z tworzywa sztucznego lub aluminium, hermetyczne torby plastikowe zamykane na zamek błyskawiczny, torby zamykane próżniowo, naczynia do pieczenia pokryte folią aluminiową i wytrzymałe opakowania foliowe, zauważa North Dakota State University (NDSU).
Zdecyduj, jakiego pojemnika użyć w zależności od żywności, którą chcesz zamrozić. Na przykład:
- Pojemniki na kostki lodu sprawdzają się dobrze, gdy zamrażasz płyny.
- Folia aluminiowa to dobry wybór do pieczywa i wypieków, ale nie do płynów.
- Torby zamykane próżniowo sprawdzają się w przypadku niemal każdej żywności - szczególnie surowego mięsa, owoców w płynie i blanszowanych warzyw.
- Do zapiekanek mrożonych dobrym wyborem jest używanie naczyń do pieczenia pokrytych folią aluminiową.
- Jeśli chcesz zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, wybieraj płytkie pojemniki lub szczelne torby zamykane na zamek.
Jak pakować żywność do zamrożenia
Właściwe opakowanie jest ważne, aby bezpiecznie zamrażać żywność. Dokładnie ostudź wszystkie gorące potrawy przed umieszczeniem ich w pojemnikach przeznaczonych do zamrażania. Wyeliminuj jak najwięcej powietrza z pojemnika; następnie zamknij go, aby zapobiec przypaleniu zamrażarki i pomóc zachować konsystencję, smak i kolor żywności.
Najlepiej pakować żywność w małe porcje, więc rozmrażając żywność, rozmrozisz tylko to, czego od razu użyjesz. Dzięki temu możesz w pełni wykorzystać przestrzeń w zamrażarce.
Według Akademii Żywienia i Dietetyki warzywa, takie jak bakłażan, należy blanszować przed zamrożeniem. Pokrojone owoce można zalać wodą lub sokiem owocowym; całe owoce można pakować na sucho.
Instrukcje dotyczące etykietowania
Najlepiej oznaczyć żywność etykietą i datą przed jej zamrożeniem, aby wiedzieć, kiedy ją wyrzucić. Umieść taśmę zamrażającą na pojemnikach przeznaczonych do zamrażania i oznacz je rodzajem zamrażanej żywności oraz datą.
Jak długo można przechowywać zamrożoną żywność?
Ilość czasu, przez jaki można przechowywać żywność w zamrażarce, jest różna i zazwyczaj wynosi od 1 do 12 miesięcy. Uniwersytet Nebraski i USDA udostępniają obszerne listy zalecanych czasów przechowywania w zamrażarce. Oto kilka przykładów:
- Mleko: 1 miesiąc
- Masło lub margaryna: 12 miesięcy
- Twarożek: 3 miesiące
- Ser: 4 do 6 miesięcy
- Świeży kurczak: 6 do 8 miesięcy
- Gotowany kurczak: 6 miesięcy
- Świeże ryby: od 3 do 6 miesięcy
- Gotowana ryba: 1 miesiąc
- Krewetki: 6 do 12 miesięcy
- Jajka: 12 miesięcy
- Świeże owoce: od 6 do 12 miesięcy
- Chleb: 2 do 3 miesięcy
- Zapiekanki: 2 do 3 miesięcy
- Obiady i przystawki: 3 do 4 miesięcy
- Sosy i zupy: 2 do 3 miesięcy
Instrukcje rozmrażania
Najbezpieczniej jest rozmrażać zamrożoną żywność w lodówce, zauważa NDSU. Zamrożoną żywność można także rozmrażać, umieszczając ją w szczelnej plastikowej torbie w zimnej wodzie. Jeśli planujesz zjeść zamrożoną żywność natychmiast po jej rozmrożeniu, możesz rozmrozić ją w kuchence mikrofalowej, używając naczynia nadającego się do kuchenki mikrofalowej.
Podstawa
Właściwie zapakowane możesz bezpiecznie zamrozić prawie każdą żywność. Dzięki temu możesz ograniczyć marnowanie jedzenia i zaoszczędzić czas w kuchni!
