To jeden z najpopularniejszych deserów w Los Angeles, a wiele kawiarni pilnie strzeże przepisu na ciasto bananowe.
Ciasto ze skórką
Ciasto z kremem bananowym to proste ciasto do przygotowania. Należy do grupy komfortowej żywności i znajdziesz ją w większości kawiarni i pikników. Pojawia się na piknikach i spotkaniach rodzinnych, ponieważ jest szybkim i smacznym ciastem bez pieczenia.
W najprostszym wydaniu przepis na ciasto z kremem bananowym to po prostu ciasto kremowe z bananami ułożonymi warstwowo w środku. To pyszne ciasto, które będzie mile widziane na każdym spotkaniu. Ale jeśli masz zamiar zadawać sobie trud zrobienia ciasta od zera, po co zadowalać się miłym? Zamierzamy skorzystać z podstawowego przepisu na ciasto z kremem bananowym i uczynić go nieco bardziej ekskluzywnym. Jeśli potrafisz podgrzać mleko, możesz zrobić krem do ciasta. Chciałem bogatszego nadzienia do ciasta, więc użyłem luksusowego kremu cukierniczego. To krem do ciasta zawierający więcej żółtek zamiast całych jaj.
Przepis na ciasto bananowe
Przepis podzieliłem na trzy części. Skórka jest taka sama jak w przypadku karmelizowanego ciasta bananowego, nadzienie będzie połączeniem kremu cukierniczego i specjalnej bitej śmietany z Crème Fraiche i oczywiście bananami. Dodałem Crème Fraiche, ponieważ chciałem uzyskać nieco ostrzejszy smak nadzienia i bogatszą konsystencję.
Skorupa
Jak w przypadku każdego ciasta bez pieczenia, musimy trochę upiec. Chociaż nadzienie jest luksusowym kremem do ciast i jest gotowane przed włożeniem go do foremki, musimy ją upiec. Użyj dowolnego przepisu na ciasto pierogowe, które lubisz, z dowolnego źródła. Będziesz musiał ślepo upiec skórkę. Gdy skórka będzie złocistobrązowa i gotowa do spożycia, następnym krokiem jest krem do ciasta.
Nadzienie
- 1 kufel mleka
- 2 uncje cukru
- 4 żółtka
- 1 ¼ uncji skrobi kukurydzianej
- 2 uncje cukru
- 1 uncja masła
- 1 ½ łyżeczki wanilii
- 4 średnie banany
- Sok z jednej dużej pomarańczy
Instrukcje napełniania
- W rondlu wymieszaj cukier z mlekiem i zagotuj mleko.
- W żaroodpornej misce ubić żółtko.
- Przesiać skrobię i pozostały cukier do żółtek i ubić na gładką masę.
- Utwardzaj masę żółtkową, powoli dodając gęstym strumieniem niewielką ilość gorącego mleka do żółtka, cały czas ubijając.
- Następnie powoli dodawaj żółtko do mleka.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, cały czas ubijając.
- Gdy śmietanka się zagotuje i zgęstnieje, zdejmij z ognia.
- Wymieszaj masło i ekstrakt waniliowy.
- Mieszaj, aż masło całkowicie się wchłonie.
- Przykryj folią tak, aby plastik dotykał powierzchni kremu.
- Odpręż się.
- Pokrój jednego banana w podłużne paski o grubości około ćwierć cala. Ułożyć na spodzie formy w jednej warstwie.
- Pokrój jednego banana w krążki o grubości ćwierć cala. Posmaruj odrobiną soku pomarańczowego
- Pokrój resztę bananów w kostkę.
- Włóż pokrojone w kostkę banany do miski i zalej sokiem pomarańczowym.
Topping
- 1 ½ szklanki gęstej śmietany
- ¼ filiżanki Crème Fraiche
Aby przygotować polewę, po prostu ubijaj na sztywną pianę.
Montaż
- Włóż jedną filiżankę polewy do kremu do ciasta.
- Włóż pokrojone w kostkę banany do kremu ciasta.
- Wypełnij ciasto nadzieniem.
- Przykryj ciasto pozostałą polewą.
- Wygładź polewę.
- Jeśli zostało Ci trochę polewy, możesz ozdobić brzegi rozetkami.
- Udekoruj kawałkami bananów.
- Jeśli chcesz wyłożyć to ciasto na wierzch, możesz dodać odrobinę sosu czekoladowego i posmarować nim swoje ciasto.
