Gotowanie w szybkowarze może pomóc Ci zaoszczędzić budżet na żywność, zaoszczędzić energię i spędzić mniej czasu w kuchni. Szybkowary są łatwe w użyciu i bardzo wszechstronne. Po odrobinie praktyki może się okazać, że jest to Twój ulubiony element przyborów kuchennych.
Co to jest szybkowar?
Szybkowar to garnek z gumową uszczelką, która szczelnie zamyka pokrywkę i regulowanym zaworem upustowym. W przeciwieństwie do gotowania na płycie kuchennej, gdy potrawa się zagotuje, a para wyparuje, para zatrzymana w szybkowarze wytwarza ciśnienie, dzięki czemu żywność gotuje się szybciej. Ciśnienie to jest utrzymywane przez regulator na górze pokrywy.
Szybkowar skróci czas gotowania, zaoszczędzi energię i umożliwi gotowanie twardszych i tańszych kawałków mięsa, dzięki czemu będą absolutnie wilgotne i pyszne.
Nowoczesne kuchenki
Stare szybkowary były duże i hałaśliwe, a zignorowane lub niewłaściwie używane mogły spowodować eksplozję jedzenia w całej kuchni. Nie martw się już – ten proces gotowania dogonił współczesność. Wiele szybkowarów jest elektrycznych, wyposażonych w cyfrowe sterowanie i wiele wbudowanych funkcji bezpieczeństwa. Urządzenie posiada teraz automatyczny zawór odcinający.
Gotuj różnorodne potrawy
Współczesne kuchenki radzą sobie zarówno z małymi, jak i dużymi zadaniami. Większość z nich potrafi ugotować ponad sześć litrów zupy, chili lub gulaszu, ugotować dużą pieczeń lub kawałek mięsa, ale potrafi też delikatnie ugotować na parze ulubione warzywa. Dzisiejsze kuchenki są łatwe w obsłudze i regulacji.
Instrukcje różnią się w zależności od modelu
Zanim zrobisz cokolwiek innego, przeczytaj instrukcję obsługi dołączoną do szybkowaru. Różne modele mogą mieć różne instrukcje dotyczące czasu i ilości składników.
Korzystanie z ręcznego szybkowaru
Jest kilka podstawowych, przydatnych punktów, o których należy pamiętać podczas gotowania w szybkowarze ręcznym.
- Możesz dusić pieczeń lub podsmażać mięso lub warzywa w szybkowarze, zanim zaczniesz gotować, więc nie musisz brudzić patelni przed rozpoczęciem gotowania.
- Zwróć uwagę na ilość płynu do gotowania wymaganego w Twoim przepisie i nie dodawaj go więcej. Te receptury są skalibrowane za pomocą precyzyjnych pomiarów.
- Nigdy nie napełniaj tego typu szybkowaru powyżej połowy.
- Gdy szybkowar zacznie działać, usłyszysz charakterystyczny dźwięk. Brzmi to jak syczenie, a potem rytmiczne trzask. Zmniejsz ogień i pozwól szybkowarowi gotować. Od tego momentu zaplanuj gotowanie.
- Szybkowary drugiej generacji zwykle mają zawór sprężynowy, który zwalnia pręt lub pręt, gdy urządzenie osiągnie ciśnienie. Starsze modele mogą być wyposażone w zawór wahadłowy, który będzie się kołysał, gdy z urządzenia zacznie wydobywać się para.
- Nigdy, przenigdy nie próbuj otwierać szybkowaru ręcznego podczas gotowania.
- Trzymaj się z daleka od pary. Para wydobywająca się z szybkowaru jest bardzo gorąca i może natychmiast się zapalić.
- Kiedy zabrzmi dźwięk minutnika, zdejmij szybkowar z ognia za pomocą uchwytów do garnków i albo zwolnij zawór i poczekaj, aż ostygnie, albo umieść go w zlewie i polej strumieniem zimnej wody przez górną część garnka patelnia. Zmniejszenie ciśnienia na tyle, aby można było otworzyć pokrywę, może zająć od 10 do 30 minut.
Korzystanie z szybkowaru cyfrowego
Cyfrowe szybkowary wykonują (prawie) całą pracę za Ciebie. Urządzenia te podłącza się do standardowego gniazdka ściennego, więc w ogóle nie trzeba używać kuchenki.
- Przed rozpoczęciem gotowania upewnij się, że uszczelki są solidne i czyste. Rurka odpowietrzająca powinna być przezroczysta. Można go wyczyścić środkiem do czyszczenia rur lub narzędziem dołączonym do szybkowaru.
- Upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami dotyczącymi synchronizacji co do joty.
- Nie dodawaj więcej jedzenia niż jest to wymagane w przepisie. I upewnij się, że rozmiar szybkowaru odpowiada rozmiarowi podanemu w przepisie.
- Przed rozpoczęciem zapoznaj się z ustawieniami gotowania pod wysokim i niskim ciśnieniem. Każdy szybkowar może mieć inną liczbę funtów na cal kwadratowy (PSI). Instrukcja szybkowaru zawiera zalecany czas gotowania i PSI dla różnych potraw.
- Każdy szybkowar ma nieco inne minimalne zapotrzebowanie na płyn. Płyn jest niezbędny do szybkiego i dokładnego ugotowania jedzenia.
- Cyfrowe szybkowary można napełnić do 2/3 objętości. Jeśli gotujesz potrawy, które mogą się pienić, np. fasolę, napełnij urządzenie do 1/2 objętości.
- Cyfrowe szybkowary mają lampkę kontrolną lub wydają sygnał dźwiękowy, gdy osiągną ciśnienie.
- Cyfrowy szybkowar automatycznie ustawi czas gotowania, więc nie musisz ustawiać minutnika.
- Nigdy nie wychodź z domu (lub kuchni), gdy szybkowar działa.
Co możesz ugotować
Lista tego, co można ugotować w szybkowarze, jest długa! Możesz ugotować wszystko, od owoców morza po wołowinę, zupy, twarde warzywa korzeniowe i gulasze po duszone jabłka. Wiele współczesnych szybkowarów jest wyposażonych w regulator niskiego i wysokiego ciśnienia, którego ciśnienie waha się od 5 do 15 funtów na psi. Możesz odwiedzić stronę Fast Cooking.ca, witrynę poświęconą szybkiemu gotowaniu, gdzie znajdziesz świetną listę czasów gotowania pod ciśnieniem niemal każdego jedzenia.
| Jedzenie | Rozmiar | Czas gotowania |
| Pieczeń wołowa | 3 funty | 65 do 75 minut |
| Cały kurczak | 3 do 4 funtów | 25 do 35 minut |
| Pieczeń wieprzowa | 2 do 3 funtów | 20 do 25 minut |
| Kość piersiowa z indyka | 4 do 6 funtów | 20 do 30 minut |
| Czwartki kapusty | 3" średnica | 3 do 5 minut |
| Całe ziemniaki | 1/2 funta każdy | 10 do 15 minut |
| Słodki ziemniak | 1 funt każdy | 10 do 15 minut |
| Ryż biały | 1-1/2 filiżanki | 4 do 6 minut |
| Ryż brązowy | 1-1/2 filiżanki | 13 do 17 minut |
| Dziki ryż | 2 filiżanki | 25 do 30 minut |
| Płatki owsiane cięte stalą | 1-1/2 filiżanki | 11 minut |
| Jagody pszenicy | 3 filiżanki | 25 do 30 minut |
| Kasza perłowa | 4 filiżanki | 25 do 30 minut |
| Fasola suszona | 2 do 3 filiżanek | 22 do 25 minut |
| Cała ryba | 3 do 4 funtów | 5 do 8 minut |
Porady kulinarne
Uważaj na żywność, która pieni się podczas gotowania; nie przepełniaj szybkowaru tymi składnikami. Obejmuje to groszek, fasolę, płatki owsiane, jęczmień i owoce, takie jak jabłka i żurawina. Pamiętaj, aby przed gotowaniem ziemniaki i słodkie ziemniaki przekłuć widelcem lub nożem, w przeciwnym razie mogą eksplodować w urządzeniu.
Gotowanie drobiu
Gotując drób, upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane, aby można było go bezpiecznie zjeść. Cały drób powinien być ugotowany w temperaturze 50°F, co sprawdza się za pomocą termometru. Jeśli temperatura kurczaka lub indyka nie jest 65°F, ponownie zwiększ ciśnienie i gotuj przez 2 do 5 minut dłużej.
Kurczak pieczony w szybkowarze
Spróbuj przygotować pysznego kurczaka w szybkowarze.
Składniki
- 1 (3 funty) cały kurczak
- 1/2 cytryny, pokrojonej
- 2 zielone cebule
- 2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka suszonych liści majeranku
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
Instrukcje
- Wytrzyj kurczaka do sucha ręcznikami papierowymi. Nie płucz kurczaka; to tylko rozniesie bakterie po Twojej kuchni.
- Włóż plasterki cytryny, zieloną cebulę i czosnek do jamy kurczaka. Zwiąż kurczaka sznurkiem kuchennym. Odetnij kawałek sznurka o długości około 30 cali. Załóż skrzydełka kurczaka za plecy. Połóż kurczaka na sznurku i przełóż sznurek pod skrzydełka. Przeciągnij sznurek nad kurczakiem, skrzyżuj go, a następnie zwiąż nogi razem otwór wnękowy.
- Kurczaka natrzyj masłem, posyp solą, pieprzem i majerankiem.
- Połóż kurczaka na ruszcie w szybkowarze. Wlać bulion z kurczaka do szybkowaru wokół kurczaka.
- Zablokuj pokrywę szybkowaru i ustaw minutnik na 25 minut przy wysokim ciśnieniu, jeśli używasz urządzenia cyfrowego. Jeśli używasz urządzenia ręcznego, zamknij pokrywę i podgrzej szybkowar do wysokiego ciśnienia zgodnie z instrukcją urządzenia. Gdy urządzenie osiągnie ciśnienie, ustaw minutnik na 25 minut.
- Po 25 minutach ciśnienie w kuchence cyfrowej automatycznie spadnie. Zwolnij ciśnienie na kuchence ręcznej zgodnie z instrukcją.
- Sprawdź temperaturę kurczaka; powinna wynosić 165°F. Wyjmij kurczaka z szybkowaru, przykryj folią i odstaw na 5 minut.
- Pokrój kurczaka do podania. Możesz zagęścić płyn w szybkowarze na sos, gdy kurczak stoi; po prostu wlej płyn do małego rondelka i wymieszaj z około 1 łyżką skrobi kukurydzianej lub mąki; gotować na wolnym ogniu przez minutę lub dwie, aż zgęstnieje.
Podaje 4
Dodatkowe zalety korzystania z szybkowaru
Jeśli zdecydujesz się na użycie szybkowaru, odkryjesz wiele korzyści.
- Tańsze kawałki mięsa bardzo dobrze gotują się w szybkowarze, dzięki czemu Twój budżet na zakupy zostaje odciążony.
- Potrawy również smakują lepiej ugotowane w tym urządzeniu, ponieważ smak zostaje zatrzymany w szybkowarze.
- Pożywienie może być również bardziej pożywne, ponieważ witaminy rozpuszczalne w wodzie nie uciekają podczas procesu gotowania. Z łatwością wprowadzaj do swojej rodziny nowe potrawy, ponieważ będą smakować lepiej.
- Dodawanie płynów w postaci bulionu, win do gotowania i soków do polewania pomaga w zamknięciu naturalnych soków z żywności podczas procesu gotowania.
- Możesz zmniejszyć ilość soli wymaganej w przepisie, co jest dobrodziejstwem dla osób, które muszą ograniczyć sód. Ponieważ potrawy gotowane w szybkowarze są bardziej aromatyczne, zmniejsza się zapotrzebowanie na sól.
- Twój szybkowar może zastąpić inne urządzenia, zwłaszcza holenderski piekarnik, urządzenia do gotowania na parze i garnki.
Zacznij szybko gotować
Po zapoznaniu się z szybkowarem wybierz przepis i rozpocznij gotowanie. Będziesz zaskoczony, jak szybko możesz przejść od myśli o obiedzie do postawienia go na stole.
