Nie bój się zrobić pikantnego sosu. Są dość łatwe do wykonania, a dodają bogactwa smaku i tekstury niemal każdemu daniu. Wiele z tych przepisów można również podawać jako danie główne z makaronem, ryżem lub spaghetti.
Przepisy na pikantne sosy
Miej kilka przepisów na dobre sosy, dzięki którym możesz przyprawić skrzydełka, posmarować mięso, posmarować makaron lub dodać odrobinę szczypty pikanterii do wielu potraw.
Rozważ zrobienie dużej porcji z przepisów na pikantne sosy i zamroź ją lub możesz wykorzystać później. Gdy odkryjesz łatwość przygotowywania wspaniałych, smacznych sosów, będziesz chciał cały czas wypróbowywać więcej przepisów. Możesz łatwo eksperymentować z przyprawami, aby uzyskać idealne ciepło dla siebie i swojej rodziny. Do mieszania sosów w trakcie gotowania najlepiej używać trzepaczki. Wprowadzi powietrze do mieszanki i pomoże lepiej wymieszać składniki.
Sos Cola Jalapeño
Ten sos świetnie komponuje się ze skrzydełkami, szynką i innymi mięsami. Można z niego także przygotować pyszny pikantny sos do krewetek.
Składniki
- Sok z 2 limonek
- 1 filiżanka niedietetycznej coli (większość dietetycznych coli zawiera aspartam, który po podgrzaniu staje się gorzki)
- 4 papryczki jalapeño, mielone (pamiętaj, że większość ciepła w papryce pochodzi z nasion, więc możesz kontrolować ciepło, ograniczając liczbę nasion dodawanych do papryki)
- 1 3/4 szklanki cukru
Metoda
- Połącz wszystkie składniki na małej patelni.
- Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Zredukuj ogień do niskiego poziomu i gotuj sos, aż stanie się gęsty i syropowaty, 20-25 minut.
Sos Pieprzowy
Ten sos pieprzowy świetnie komponuje się z makaronem, świetnie sprawdza się również jako sos do kiełbasy i papryki lub cielęciny.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, pokrojona w plasterki
- 1 słodka czerwona papryka, usuń nasiona i pokrój w cienkie plasterki
- 1 żółta papryka, usunąć nasiona i pokroić w cienkie plasterki
- 1 papryka pomarańczowa, nasiona usunięte i pokrojone w plasterki
- 6 posiekanych ząbków czosnku
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki do smaku
- Sól morska
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Metoda
- Rozgrzej olej na 12-calowej patelni do smażenia na średnim ogniu, aż zacznie lśnić.
- Dodaj cebulę w jednej warstwie i smaż, aż zaczną się rumienić, około 5 minut.
- Wyjmij cebulę łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
- Dodaj paprykę do gorącego oleju i smaż do miękkości, około 5 minut.
- Dodaj czosnek i mieszaj, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund.
- Dodaj wino i zamieszaj, zeskrobując wszelkie kawałki przyklejone do dna patelni.
- Dodaj bulion z kurczaka i płatki czerwonej papryki, a następnie włóż paprykę z powrotem na patelnię.
- Doprowadź wszystkie składniki do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
- Pozostaw na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę. Smakuj.
- Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij około połowy papryki i cebuli na talerz.
- Włóż pozostałą paprykę, cebulę i płyn do garnka, w robocie kuchennym i zmiksuj na purée.
- Spróbuj doprawić i dodaj sól i pieprz według uznania.
- Wymieszaj sos puree z papryką i cebulą i podawaj z makaronem lub mięsem.
Sos Buffalo
Sos bawoli nie jest przeznaczony tylko do skrzydełek z kurczaka. Wypróbuj go do kurczaka, burgerów lub jako pasta do kanapek.
Składniki
- 1/2 szklanki ostrego sosu Luizjana
- 1/2 szklanki niesolonego masła lub margaryny
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1/4 łyżeczki cayenne
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- Sól do smaku
Metoda
- Połącz wszystkie składniki oprócz soli w małym rondlu ustawionym na średnim ogniu.
- Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień.
- Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.
- Spróbuj i dodaj sól, jeśli to konieczne.
Wybieranie pikanterii
Wiele składników może dodać odrobinę ciepła i pikanterii do Twoich sosów. Jednym ze standardowych sposobów regulacji ciepła jest dodanie płatków ostrej czerwonej papryki pod koniec gotowania. Kiedy to zrobisz, będziesz mógł dostosować ciepło według własnych upodobań. Inne składniki, które mogą dodać pikanterii do sosów to:
- Czosnek
- Jalapeno i inne rodzaje papryczek chili
- Sriracha
- Olej chili
- Cayenne
- Cebula
- Chipotle
- Ostry sos
- Cynamon
- Chrzan i wasabi
- Musztarda
- Imbir
Zuchwałe wskazówki
Sosy są świetne, ponieważ można je przygotować wcześniej i zamrozić do późniejszego wykorzystania. Weź pod uwagę także inne wskazówki:
- Nie musisz przygotowywać własnego wywaru ani bulionu, aby skorzystać z przepisów na sosy. Większość dzisiejszych bulionów i bulionów w puszkach lub pudełkach nadaje się do gotowania. Jeśli obawiasz się o sód i tłuszcz, poszukaj wersji o niskiej zawartości sodu i tłuszczu.
- Eksperymentuj ze świeżymi i suszonymi ziołami. Pieprzowe zioło, takie jak estragon, może sprawić, że Twój sos będzie pikantny i smaczny bez dodawania dodatkowych ostrych przypraw.
- Używaj tylko takich win i likierów, jakie faktycznie chciałbyś wypić. Jeśli nie smakuje dobrze popijanie, nie będzie dobrze smakować także w sosie! Za wszelką cenę unikaj małych butelek „gotowanego” wina lub sherry w supermarkecie.
Odrobina pikanterii
Ostre sosy to świetny sposób na urozmaicenie posiłków. Dzięki ich wszechstronności i mocnym smakom najprostsze posiłki mogą stać się ciekawsze i bardziej aromatyczne.
