Boćwina to zielone warzywo liściaste z łodygą o odważnym kolorze. Można go przyrządzać na różne sposoby i dodawać do wielu posiłków i potraw. Spożywany na surowo ma lekko gorzki smak; gotowanie boćwiny łagodzi jej smak i nadaje delikatny smak, który pasuje do wielu zup, gulaszy i zapiekanek.
Proste sposoby gotowania boćwiny
Jeśli chcesz dodać boćwinę do swojej diety jako dodatek, masz dwie możliwości jego przygotowania.
Gotowanie na parze
- Wlej około 1 do 2 cali wody na dno patelni i umieść na niej koszyk do gotowania na parze.
- Oderwij lub odetnij liście od łodyg; łodygi są jadalne, ale większość składników odżywczych w boćwinie znajduje się w liściach.
- Włóż liście do koszyka do gotowania na parze i szczelnie przykryj.
- Podgrzej wodę na dnie garnka do wrzenia; para uniesie się z garnka i ugotuje boćwinę.
- Odczekaj 5 do 10 minut, a następnie zdejmij pokrywkę z patelni. Boćwina powinna być jaśniejsza, ciemniejsza i lekko zwiędnięta.
- Do podania dodaj sok z cytryny i niewielką ilość soli morskiej.
Smażenie
- Podgrzej niewielką ilość pestek winogron lub innego mocno rozgrzanego oleju na dnie patelni.
- Do gorącego oleju dodaj 1 łyżkę czosnku i mieszaj, aż zacznie wydzielać zapach.
- Oderwij lub odetnij liście od łodyg i włóż je do rozgrzanego oleju.
- Gotuj na dużym ogniu, szybko mieszając, aż boćwina zmniejszy swoją wielkość, pociemnieje i całkowicie zwiędnie.
- Podawaj natychmiast.
Zapiekanka z boćwiną
Jeśli chcesz spróbować boćwiny w zapiekance lub pieczonego makaronu, zanim spróbujesz samego dania, wypróbuj tę pieczoną zapiekankę. Jako bazę wykorzystuje boćwinę, makaron, pomidory i ser.
Składniki
-
Zapiekanka z boćwiny szwajcarskiej 1 boćwina z dużą główką
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 średnia czerwona cebula, posiekana
- 1/2 szklanki serc karczochów
- 2 łyżki mielonego czosnku
- 3 pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
- 1/2 funta makaronu z muszką
- 3/4 szklanki pokruszonego koziego sera
- 3 łyżki tapenady z oliwek
- 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Instrukcje
- Dobrze opłucz boćwinę, posiekaj lub rwij na kawałki i odłóż na bok.
- Zagotuj w garnku wodę i gotuj makaron do miękkości. Odcedź i odłóż na bok.
- Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj cebulę, serca karczochów, czosnek, boćwinę i pomidory.
- Smażyć, ciągle mieszając, aż cebula będzie przezroczysta, a boćwina ugotowana.
- Dodaj warzywa do makaronu i wymieszaj.
- Wymieszaj tapenadę, kozi ser, sól i pieprz i wlej do naczynia żaroodpornego.
- Posyp startym parmezanem i piecz w temperaturze 375 stopni przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje.
Dodaj trochę nowych warzyw do swojej diety
Boćwina to łatwy w przygotowaniu, delikatnie przyprawiony sposób na dodanie większej ilości warzyw do swojej diety. Dodaj go do zup, gulaszu lub dowolnej mieszanki smażonych lub smażonych warzyw. Wystarczy jedna próba, a odkryjesz, jak łatwo dodać to jaskrawo zabarwione warzywo do swojej diety.
