Seitan to bardzo uniwersalny rodzaj żywności, jak pokazują te przepisy na seitan.
Seitan od dawna jest popularnym składnikiem kuchni azjatyckiej i orientalnej. Jest wytwarzany z glutenu pszennego i ma ciągnącą się konsystencję przypominającą mięso. Konsystencja oraz wysoka zawartość białka sprawiają, że seitan jest popularnym pożywieniem zarówno dla wegetarian, jak i wegan. Jedną z zalet seitanu jest to, że można go spożywać samodzielnie, na przykład smażonego i spożywanego z sałatką, lub można go wykorzystać jako składnik przepisu. Seitan jest popularnym substytutem mięsa i można go stosować do zastąpienia składników mięsnych w szerokiej gamie dań, takich jak burgery, kiełbaski, klopsiki i nie tylko.
Przyprawa Seitan
Niesezonowany seitan ma naturalnie łagodny smak. Dzięki temu seitan jest uniwersalnym składnikiem, ponieważ można łączyć różne mieszanki ziół i przypraw, aby uzyskać różne smaki seitanu. Niesezonowany seitan idealnie nadaje się również do zapiekanek lub gulaszy, gdzie może nabrać smaku pozostałych składników.
Przygotowując seitan od podstaw, istnieje wiele możliwości dodania przypraw. Należą do nich:
- Dodaj przyprawy do suchych składników
- Ugotuj seitan w sezonowanym bulionie
- Zmiel lub posiekaj gotowy seitan i dodaj przyprawy
Ludzie będą mieli własne preferencje dotyczące dodawania przypraw. Przygotowanie niesezonowanego seitanu, a następnie dodanie przypraw na ostatnim etapie pozwala na stworzenie wielu odmian z jednej partii seitanu.
Przepisy na sezonowane seitany
Dodanie ziół i przypraw do glutenu pszennego w proszku to świetny sposób na przygotowanie smacznego dania. Świetnie nadaje się do samodzielnego spożycia z sałatką lub warzywami. Można go również wykorzystać jako nadzienie do kanapek lub wrapów. Przyprawy dodaje się do suchych składników. Zobacz Jak zrobić Seitan, aby zapoznać się z instrukcją krok po kroku.
Przepisy do wypróbowania
Poniższe przepisy pomogą Ci rozpocząć stosowanie seitanu.
Kiełbasa Chorizo
- 1 szklanka mąki pszennej glutenowej
- ¾ szklanki wody
- 2 łyżki drożdży odżywczych
- 1 - 2 łyżki wędzonej papryki (w zależności od smaku)
- 1 łyżka proszku cebulowego
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Wymieszaj wszystkie składniki, dobrze zagnieć i uformuj kiełbaski. Gotować we wrzącej wodzie. Gotowy seitan przypominający chorizo można jeść na zimno lub lekko podsmażony na oliwie z oliwek.
Styl azjatycki
- 1 szklanka mąki pszennej glutenowej
- ½ szklanki wody
- ¼ szklanki sosu sojowego
- Sól selerowa
- 1 łyżka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka wegetariańskiego sosu Worcestershire
- Wegański bulion z kurczaka do gotowania
Wymieszaj wszystkie składniki, dobrze zagnieć i uformuj kulki lub paszteciki. Ugotuj seitan we wrzącym bulionie. To działa dobrze w przypadku frytek.
Styl Tandoori
- 1 szklanka mąki pszennej glutenowej
- ¾ szklanki wody
- 1 łyżka kurkumy
- 2 łyżeczki garam masala
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- ½ łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka nasion kminku, kolendry i cebuli prażonych w oleju roślinnym.
Wymieszaj składniki, dobrze zagnieć i uformuj seitan w kotlety według uznania. Ugotuj seitan we wrzącej wodzie. Gotowy seitan w stylu tandoori można ugotować w sosie curry, zjeść z ryżem lub podać z chlebem naan i wyborem indyjskich pikli.
Inne przepisy na Seitan
Ugotowany seitan może być stosowany jako substytut mięsa w wielu przepisach. Oto kilka popularnych przepisów, które doskonale pasują do kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Po prostu zastąp mięso w tych przepisach gotowanym seitanem, aby uzyskać pożywną i pyszną przekąskę wegetariańską lub wegańską:
- Kurczak Fajita
- Mięso po meksykańsku
- Przepis Fajita
- Lasagne
Wskazówki dotyczące robienia Seitana
Chociaż wykonanie seitanu jest proste, istnieje kilka wskazówek, które pomogą zapewnić, że za każdym razem uda się stworzyć udaną porcję:
- Poszukaj glutenu pszennego w proszku lub mąki (czasami nazywanej niezbędnym glutenem pszennym). Nie można zastąpić zwykłej mąki pszennej.
- Nie używaj robota kuchennego do mieszania glutenu w proszku i wody. Mieszanka glutenu jest zbyt gumowata dla zwykłego domowego robota kuchennego i może spowodować spalenie silnika.
- Nie pozwól, aby gotujący się seitan wygotował się na sucho.
Jeśli nigdy nie próbowałeś zrobić własnego seitana, może warto spróbować? Możesz być mile zaskoczony!
