Nadziewane piersi z kurczaka to eleganckie danie główne, które sprawdzi się zarówno na niedzielną kolację, jak i na imprezę w towarzystwie. Nadzienie piersi kurczaka poprawia jej smak i sprawia, że kurczak jest jeszcze smaczniejszy.
Piersi z kurczaka nadziewane szpinakiem i fetą
Cienko rozbite mięso z piersi kurczaka zawinięte jest w czosnkowe nadzienie z fety i szpinaku.
Podaje 4
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
- 3 posiekane ząbki czosnku
- 9 uncji szpinaku baby, surowego
- Sok i skórka z jednej cytryny
- 1/2 szklanki sera feta
- 1/2 szklanki sera ricotta
- 4 (6 uncji) piersi z kurczaka
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Spryskaj blachę do pieczenia nieprzywierającym sprayem kuchennym lub wyłóż ją pergaminem.
- Na dużej patelni, ustawionej na średnim ogniu, rozgrzej oliwę z oliwek, aż zacznie lśnić.
- Dodaj cebulę i smaż do miękkości, około sześciu minut.
- Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie wydzielać zapach, około 30 sekund.
- Dodaj szpinak i smaż, aż zacznie więdnąć, czyli od dwóch do trzech minut.
- Dodaj sok z cytryny i skórkę z cytryny. Gotuj, często mieszając, aż płyn się wchłonie, od dwóch do trzech minut.
- Zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego ostygnięcia.
- W małej misce połącz sery feta i ricotta, dobrze wymieszaj. Odłóż na bok.
- Umieść każdy kawałek kurczaka pomiędzy dwoma arkuszami plastiku i ubijaj go, aż osiągnie grubość 1/2 cala. Dopraw każdy kawałek solą i pieprzem.
- Wymieszaj mieszankę szpinakową z masą serową i posmaruj nią kurczaka. Zwiń kurczaka wokół nadzienia. Ułożyć na przygotowanej blasze do pieczenia. Dopraw zewnętrzną stronę bułek solą i pieprzem.
- Piec w nagrzanym piekarniku, aż kurczak całkowicie się ugotuje, czyli od 25 do 35 minut.
Piersi nadziewane grzybami i jarmużem
Gdy piersi z kurczaka skończą się piec w piekarniku, przygotuj porcję brązowego sosu grzybowego, którym posmarujesz kurczaka.
Podaje 4
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
- 1/2 funta pieczarek pokrojonych w plasterki
- 1 łyżka posiekanego, świeżego tymianku
- 1 pęczek jarmużu, łodygi usunięte i posiekane
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- Sól morska
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 4 (4 do 6 uncji) piersi z kurczaka
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Spryskaj blachę do pieczenia nieprzywierającym sprayem kuchennym lub wyłóż ją pergaminem.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, aż zacznie lśnić.
- Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, około pięciu minut.
- Dodaj grzyby, tymianek i jarmuż i gotuj, aż grzyby puszczą płyn i zmiękną, czyli od sześciu do siedmiu minut.
- Dodaj białe wino i gotuj, aż jarmuż zmięknie, a wino zredukuje się do około dwóch łyżek stołowych, przez około pięć minut.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- Umieść piersi kurczaka pomiędzy dwoma kawałkami plastikowego opakowania i ubijaj, aż osiągną grubość 1/2 cala.
- Rozłóż mieszankę jarmużu i grzybów pomiędzy piersiami kurczaka i owiń kurczaka wokół nadzienia.
- Dopraw zewnętrzną część kurczaka solą i pieprzem.
- Ułóż na blasze do pieczenia i piecz, aż kurczak będzie ugotowany, około 25 do 35 minut.
- Przed podaniem pokrój grubo w plasterki, w razie potrzeby polej sosem grzybowym.
Kurczak Z Nadzieniem Szałwiowym Pancetta
Nadziewanie piersi kurczaka chlebem, pancettą i nadzieniem z szałwii to świetny sposób, aby cieszyć się smakami Święta Dziękczynienia przez resztę roku.
Podaje 6
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 8 uncji pancetty, pokrojonej w kostkę
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
- 1 marchewka, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 6 szklanek czerstwego chleba, lekko wysuszonego i pokrojonego w kostkę (lub 6 szklanek mieszanki nadziewającej)
- 2 łyżeczki suszonej szałwii
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 6 (4 do 6 uncji) piersi z kurczaka
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Spryskaj dużą blachę do pieczenia nieprzywierającym sprayem kuchennym lub wyłóż ją pergaminem.
- Na dużej patelni do smażenia rozgrzej oliwę z oliwek na średnim poziomie, aż zacznie się mienić. Dodaj pancettę i smaż, często mieszając, aż stanie się brązowa i chrupiąca, około pięciu minut. Wyjmij pancettę z oleju łyżką cedzakową i odłóż na bok.
- Na tłuszczu pozostałym na patelni podsmaż cebulę, marchewkę i seler, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie i zaczną się rumienić, co zajmie około pięciu minut.
- Dodaj czosnek i smaż, ciągle mieszając, aż zacznie wydzielać zapach, około 30 sekund.
- Dodaj bulion z kurczaka, bokiem łyżki zeskrobując z dna patelni wszelkie przyrumienione kawałki. Gotuj, aż bulion się zagotuje, a następnie zdejmij z ognia.
- W dużej misce umieść kostki chleba, ugotowaną pancettę, szałwię, tymianek, sól i pieprz i wymieszaj. Na chleb wylewamy bulion i warzywa. Mieszaj, aż dobrze się wymiesza. W razie potrzeby dodać trochę bulionu z kurczaka, aby farsz był wilgotny. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.
- Umieść piersi kurczaka pomiędzy dwoma kawałkami plastiku. Ubij piersi na grubość około 1/2 cala.
- Rozłóż farsz pomiędzy piersiami i zawiń wokół niego pierś. Dopraw kurczaka z zewnątrz solą i pieprzem.
- Ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia farszem do dołu i piecz w nagrzanym piekarniku, aż kurczak będzie ugotowany, około 25 do 35 minut.
- Poczekaj, aż piersi ostygną i ogrzeją się, a przed podaniem pokrój je w medaliony.
Pyszny posiłek
Jak widać, powyższe przepisy można przygotować stosunkowo szybko – w ciągu około godziny lub mniej. Podawane z prostą sałatką lub warzywami gotowanymi na parze, te przepisy tworzą pyszne posiłki.
