Sukulenty stają się coraz bardziej popularne w ogrodach ze względu na ich odważne formy i wytrzymałą naturę, ale niektórzy ludzie delektują się nimi również ze względu na ich smak. Oto kilka jadalnych sukulentów, które pomimo odstraszającego wyglądu niektórych z nich są świetnymi kandydatami do jadalnych krajobrazów. Nie wszystkie sukulenty są jadalne i powinieneś mieć pewność, że poprawnie zidentyfikowałeś sukulent, który planujesz zjeść. Wszystkie sukulenty z tej listy są całkowicie bezpieczne do spożycia i były spożywane przez długi czas w obszarach, w których rosną naturalnie.
Opuncja (Opuntia Ficus-Indica)
Kaktus opuncja od dawna cieszy się statusem pożywienia umożliwiającego przetrwanie na obszarach półsuchych na całym świecie, ale te sukulenty pochodzą z obu Ameryk. Owalny, soczysty owoc tego kaktusa jest znany pod kilkoma nazwami, w tym figą berberyjską, figą indyjską i gruszką kaktusową.
Owoc, zwany w Meksyku tuńczykiem, jest spożywany na surowo po obraniu skóry i przepuszczeniu wewnętrznej części przez młynek w celu oddzielenia nasion. Ze słodkiego miąższu można również przerobić dżemy i galaretki.
Chociaż najbardziej znaną częścią jadalną są owoce, podkładki, znane w Meksyku jako nopales, są spożywane na surowo w sałatkach lub gotowane jako warzywo po usunięciu przeszkadzających kolców. Płaskie, przypominające liście poduszki nie są prawdziwymi liśćmi; są to zmodyfikowane łodygi i gałęzie, botanicznie zwane kladodami.
Małe, przypominające włosy glochidy znajdujące się u podstawy kolców są w rzeczywistości bardziej kłopotliwe niż same kolce i nawet owoce je mają. Po dokładnym usunięciu glochidów poprzez spalenie ich palnikiem propanowym lub kilkukrotnym dokładnym umyciu podkładek, podkładki są gotowe do użycia w wielu przepisach. Można je pokroić w paski i marynować, gotować, smażyć, grillować lub zrobić z nich pyszną salsę.
Rosnący kaktus opuncji
Opuncja dobrze nadaje się do stref uprawy USDA od 4 do 11 i jest dość łatwa w uprawie. Te sukulenty preferują dobrze przepuszczalną glebę i po zadomowieniu przetrwają samą wodę deszczową. Sadząc je, pamiętaj o założeniu rękawiczek i wybraniu miejsca z wystarczającą ilością miejsca dla dorosłego gatunku, który zamierzasz uprawiać.
Smoczy Owoc
Nazywany także pitają lub gruszką truskawkową, ten kolorowy owoc pochodzi z kwitnącego nocą kaktusa Hylocereus.
Owoce większości gatunków Hylocereus są jadalne, ale uprawianym komercyjnie jest Hylocereus undatus. Pochodzący z Ameryki Środkowej ten epifityczny kaktus o rozłożystym pokroju rośnie naturalnie na terenach pagórkowatych oraz wspina się na skały i drzewa. W uprawie rośliny te są trenowane na podporach i uprawiane jako standardy.
Otoczony w grubą skórkę w kolorze truskawki, biały, jadalny miąższ owocu zawiera maleńkie czarne pestki. Niektóre odmiany mają jasnoróżowy/czerwony miąższ, a niektóre mają żółtą skórkę. Przygotowanie owoców jest dość łatwe. Łagodnie słodki miąższ można spożywać na surowo, z nasionami i w całości, lub można go przetworzyć na koktajle.
Uprawa smoczego owocu
Jeśli mieszkasz w strefie odporności roślin 10 lub 11 USDA, możesz łatwo uprawiać smoczy owoc. Roślina przetrwa również w strefie 9 z zabezpieczeniem na zimę, lub można się nią cieszyć w szklarni. Chociaż ten kaktus uwielbia ciepłą pogodę, najlepiej radzi sobie w temperaturach od 65 do 77 stopni Fahrenheita. Wszystko powyżej 100 stopni może spowodować uszkodzenie.
Roślina ta rośnie na żyznej glebie, która jest lekko kwaśna i wymaga około 30% cienia w ciągu pierwszych czterech miesięcy po posadzeniu. Nie zapomnij zapewnić wsparcia dla smoczych owoców wraz z nawadnianiem dwa razy w tygodniu w sezonie wegetacyjnym.
Aloe Vera (Aloe Barbadensis)
Aloes zwyczajny ze swoimi długimi, mięsistymi liśćmi i kolczastymi brzegami jest lepiej znany ze swoich właściwości leczniczych i zastosowań kosmetycznych. Żelowa wewnętrzna część liści jest stosowana w leczeniu egzemy i suchej skóry ze względu na jej właściwości zmiękczające i nawilżające. Działa także przeciwzapalnie i przyspiesza gojenie się ran.
Aby zastosować go jako domowy środek na łagodne oparzenia, wystarczy odłamać liść i pocierać nim dotknięty obszar, aby zmniejszyć ból i zapobiec bliznom. Można go również rozgnieść na pastę i nakładać kilka razy dziennie, aż skóra całkowicie się zagoi.
Istnieje ponad 200 gatunków aloesu, ale Aloe barbadensis o żółtych kwiatach jest uważany za najbezpieczniejszy wybór do spożycia i stosowania w domu, chociaż lateks z kilku innych gatunków był od niepamiętnych czasów używany jako środek przeczyszczający.
Mięsna część liścia Aloe barbadensis jest jadalna na surowo lub po ugotowaniu. Twarda zewnętrzna skórka jest gorzka i zawiera lepką substancję. Przed dodaniem do sałatek należy usunąć skórkę nożem, a wewnętrzną część pokroić na kawałki i opłukać w wodzie w celu usunięcia śladów lateksu. Jeśli jednak chcesz zachować efekt przeczyszczający, do koktajli można dodać małe kawałki całego liścia.
Uprawa aloesu
Rośliny aloesu najlepiej radzą sobie w strefach uprawy USDA od 9 do 11 i często są uprawiane w pomieszczeniach, gdzie będą dobrze sobie radzić, o ile warunki będą podobne do tych stref. Wiele osób decyduje się na uprawę tych pięknych i funkcjonalnych roślin w pomieszczeniach zamkniętych, gdzie będą miały pełne słońce przez co najmniej pół dnia.
Portulaka (Portulaca Oleracea)
Ten skromny sukulent o rozłożystym pokroju jest często uważany za chwast, ale jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, a także kilku witamin i minerałów.
Delikatne liście i młode łodygi można jeść na surowo. Ich lekko kwaśny i słony smak dodaje miłego akcentu sałatkom, ale należy je stosować okazjonalnie jako przekąskę ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego. Żółte pąki kwiatowe również świetnie wyglądają i dobrze smakują dodane do sałatek.
Portulakę można również gotować jak szpinak; gotowanie rozjaśnia kwaśność i usuwa prawie połowę zawartości kwasu szczawiowego. Nasiona portulaki są również jadalne i można je dodawać do ciastek.
Rosnąca portulaka
Ta bogata w białko roślina jest bardzo łatwa w uprawie z nasion lub sadzonek. Nie jest wybredna w stosunku do gleby i wydaje się, że dobrze rośnie na stosunkowo suchej glebie. Należy pamiętać, że portulaka do kiełkowania potrzebuje światła, dlatego ważne jest, aby nie zakrywać nasion.
Jeśli rozmnażasz z sadzonek, po prostu połóż je na powierzchni gleby i podlej sukulenty, a powinny ukorzenić się w ciągu kilku dni. Portulaka lubi miejsce w pełnym słońcu i najlepiej radzi sobie w strefach uprawy USDA od 4a do 9b.
Kaktus Saguaro (Carnegiea Gigantea)
Wysokie kaktusy saguaro, które stoją na straży rozległej pustyni w Arizonie, zapewniają dom i pożywienie różnym zwierzętom i ptakom. Ich mięsiste łodygi zawierają duże ilości wody, która może uratować zmęczonego i odwodnionego podróżnika, ale znajdują się na tej liście głównie ze względu na mięsiste owoce.
Indianie Tohono O'odham z pustyń Sonory zbierają czerwone, soczyste owoce z czubków łodyg tych gigantów w czerwcu i lipcu. Słodki miąższ i czarne nasiona są jadalne.
Ponieważ Saguaro jest gatunkiem chronionym, pozyskiwanie tej rośliny ze środowiska naturalnego jest nielegalne. Można kupić własnego w szkółce, ale zbiory owoców tego wolno rosnącego kaktusa byłyby długie.
Rosnący kaktus Saguaro
Aby wyhodować jeden z tych dużych kaktusów, musisz mieszkać w strefach uprawy USDA od 8a do 11, a najlepiej w suchym miejscu, na przykład w południowej Arizonie. Oprócz zakupu rośliny ze szkółki, możliwa jest także uprawa Saguaro z sadzonek lub nasion.
Kaktus beczkowy (Ferocactus Wislizeni)
Ten kaktus jest jadalny. Żółte owoce zdobiące koronę kaktusa beczkowatego wyglądają jak miniaturowe ananasy, ale mają twardą konsystencję i kwaśny smak, w przeciwieństwie do słodkich owoców Saguaro i kaktusa opuncji. Można je jednak marynować w solance lub dusić z cukrem po usunięciu nasion ze środka. Kaktus beczkowaty o zaokrąglonym korpusie i lekko spłaszczonym wierzchołku zasługuje na swoją nazwę. Obficie pokryta długimi, ostrymi kolcami, jest jedną z najniebezpieczniejszych roślin pustynnych, ale każda jej część jest przydatna dla rdzennych mieszkańców pustyni Sonora.
Suszone nasiona można jeść po lekkim uprażeniu dla wzmocnienia smaku lub zmielić na mąkę.
To, co sprawia, że kaktus beczkowaty jest prawdziwym pożywieniem, to mięsiste mięso wewnętrzne, które można pozyskać po spaleniu kolców i rozcięciu ciała. Chrupiący, ale gąbczasty miąższ ma wodnisty i lekko gorzki smak, ale można dodać odrobinę soli lub cukru, aby był smaczniejszy. Miąższ duszono w syropie cukrowym, aby przygotować kaktusowe cukierki do żucia w beczce.
Rosnący kaktus beczkowy
Ten piękny kaktus można uprawiać w ciepłych strefach USDA od 9 do 11. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, posadź kaktusa głównie na piaszczystej glebie i w pełnym słońcu. Roślinę tę można łatwo wyhodować z nasion w pomieszczeniach zamkniętych i przesadzić, gdy będzie wystarczająco duża.
Sałata kredowa (Dudleya edulis)
Sałata kredowa ma mięsiste, szaro-zielone, cylindryczne łodygi, które rosną w zwartych gronach. Pochodzi z zachodnich Stanów Zjednoczonych. Rośnie na przybrzeżnych obszarach pustynnych. Jest jadalny, ale smaczny tylko po ugotowaniu.
Dudleya ma lekko słodki smak, który niektórzy uważają za orzeźwiający, ale pozostawia również nieco kredowy posmak, stąd jego potoczna nazwa.
Uprawa sałaty kredowej
Inny pseudonim Dudleyi to „Liveforever”, co powinno ci powiedzieć, jak łatwa jest pielęgnacja tej rośliny. Rośnie przy zaniedbaniach, pod warunkiem, że zostanie posadzona w odpowiednim miejscu. Sałata kredowa potrzebuje pełnego słońca i preferuje piaszczystą, suchą glebę. Zbyt duża wilgotność spowoduje gnicie rośliny, a zdecydowanie chcesz uniknąć nadmiernego podlewania.
Uprawa kamienista (gatunek rozchodnika)
Rozchodnik, nazywany także gryzącym rozchodnikiem lub żółtym pieprzem ściennym, może powodować podrażnienie przewodu pokarmowego, ale był używany jako składnik domowego środka przeciwko robakom. Chrupiąca konsystencja i łagodny pieprzny smak liści rozchodnika sprawiają, że są one mile widzianym dodatkiem do sałatek, zup i frytek. Liście wszystkich gatunków rozchodników są jadalne, a najczęściej spożywaną odmianą jest żółta pestka. Jednak nadmierne zjedzenie może spowodować ból brzucha, a te z czerwonymi liśćmi lub żółtymi kwiatami są lekko toksyczne, ale gotowanie usuwa ten efekt.
Uprawa roślin kamienistych
Rozchodnik można uprawiać w strefach odporności roślin USDA od 3 do 9. Nasiona należy sadzić wczesną wiosną w dobrze przepuszczalnej glebie i w pełnym słońcu. Nisko rosnące odmiany tolerują niewielki cień. Jeśli nie chcesz sadzić nasion, możesz użyć podziałów. Sadząc swoją odmianę, upewnij się, że bryła korzeniowa znajduje się na równi z powierzchnią gleby.
Juka bananowa (Yucca batata)
Juka bananowa zawdzięcza swoją nazwę długim, jadalnym owocom. Owoc wyrasta na centralnej łodydze kwiatowej wyrastającej z okółka niebieskawo-zielonych liści. Dojrzały owoc jest mięsisty i słodki; można ją jeść na surowo, prażyć lub suszyć poza sezonem. Istnieją setki gatunków juki, ale tylko kilka jest tradycyjnie uznawanych za jadalne, a jednym z nich jest Yucca batata. Y. elata i Y. madrensis również są gatunkami jadalnymi, ale żaden z nich nie jest spokrewniony z rośliną okopową maniokiem, zwanym także w niektórych regionach juką.
Białe kwiaty są również jadalne, ale mają mydlany smak, który w miarę dojrzewania staje się słodszy. Grubą łodygę kwiatową można również ugotować i zjeść jako warzywo, zanim dojrzeje.
Uprawa juki bananowej
Juki bananowe najlepiej radzą sobie w strefach odporności roślin USDA od 7 do 11. Ta odporna na suszę roślina preferuje suche warunki, ale będzie rosnąć na wilgotnej glebie, jeśli będzie dobrze przepuszczalna.
Fasola morska/Szparagi morskie (Salicornia europaea)
Występująca na słonych bagnach i wybrzeżach wszystkich kontynentów z wyjątkiem Antarktydy, salicornia wygląda niemal obco. Jego zielone „palce” o wielu kłykciach wyłaniają się ze słonej wody. Można go łatwo zidentyfikować; żadna inna roślina nie ma takiego pokroju wzrostu.
Fasola morska i szparagi morskie to trafne nazwy salicornii; ma trzask świeżej fasoli lub szparagów zrywanych w szczytowym momencie świeżości, ale na tym podobieństwo się kończy. Salicornia jest słona, a to, a także jej chrupiąca, świeża konsystencja sprawia, że jest ulubionym miejscem wśród tych, którzy ją żerują.
Wśród wielu nazw zwyczajowych salicornia znana jest jako fasola morska, szparagi morskie, szklista i samphire.
Rosnąca Salicornia
Chociaż salicornia radzi sobie bardzo dobrze w swoim naturalnym środowisku, wydaje się, że rośnie jeszcze lepiej w ogrodzie, gdzie otrzymuje odpowiednią opiekę i przestrzeń. Potrzebuje pełnego słońca i, jak można się spodziewać, woli podlewanie roztworem soli fizjologicznej. Nie jest uprawiana zbyt szeroko. Traktuj jako jednoroczną, ponieważ nie jest odporna.
Poznaj swoje odmiany
Kiedy już dowiesz się, które z tych pysznych i pięknych sukulentów są Twoimi ulubionymi, możesz eksperymentować z nimi w różnych potrawach. Nie tylko podniesiesz wartość odżywczą swoich posiłków, ale także zadziwisz znajomych i rodzinę swoim egzotycznym kulinarnym zacięciem!
