Dieta wegańska wcale nie jest nudna, jeśli masz pod ręką odpowiednie przepisy. Wykaż się kreatywnością, wymyślając tacos, które uzupełnią Twoje menu, ponieważ istnieje wiele przepisów na wegańskie taco do wyboru. Każdy jest wyjątkowy i równie pyszny, co pożywny.
1. Wegańskie Tacos z Grzybami Enoki
Ten kolorowy, apetyczny przepis z pewnością będzie hitem zarówno wśród osób na diecie wegańskiej (i niewegańskiej).
Składniki
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka mirinu
- 1 łyżka sezamu
- 20 dużych grzybów enoki
- 4 tortille kukurydziane, tostowe
- 1/2 szklanki zielonego szpinaku
- 1/4 szklanki marynowanej czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę
- 1/2 szklanki gotowanej czarnej soczewicy bieługi
- 1 obrane awokado, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- Sól do smaku
- 1/4 szklanki wegańskiej kwaśnej śmietany (zmieszanej z 1/2 łyżeczki kurkumy) LUB 1/4 szklanki wegańskiej kwaśnej śmietany z nerkowców
Instrukcje
- Podsmaż grzyby na oleju, sosie sojowym, mirinie i sezamie, aż się zrumienią.
- Upiecz (lub podgrzej) soczewicę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Umieść grzyby, warzywa, soczewicę, cebulę, awokado i sól do smaku w tortillach kukurydzianych (podziel składniki równomiernie pomiędzy cztery tortille).
- Skropić kurkumową wegańską śmietaną (lub wegańską śmietaną z nerkowców) i smacznego!
Porcje: 4
2. Wegańskie wrapy z falafelem i taco
Ten aromatyczny przepis na taco wrap bez mięsa i nabiału nie zawiedzie.
Składniki
-
wrapy z falafelem 12 pasztetów falafelowych (kupnych w sklepie lub domowych)
- 4 tortille pełnoziarniste
- 4 duże liście sałaty
- 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
- 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów
- 1 obrane awokado, pokrojone na kawałki
- 1/4 do 1/2 szklanki startego sera wegańskiego
- 1/4 szklanki sosu tahini
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Umieść 3 placki falafelowe (ciepłe lub zimne, w zależności od upodobań) w każdej tortilli – jeśli chcesz, podgrzej je wcześniej.
- Na wierzchu połóż sałatę, pomidory, cebulę, awokado i ser wegański (i ewentualnie sól i pieprz)
- Skropić sosem tahini, zawinąć i cieszyć się!
Porcje: 4 tacos
3. Wegańskie Tacos Zawijane w Sałatę
Aby nieco zmienić sytuację i zmniejszyć ilość węglowodanów dostarczanych z tortilli, na następny wegański wieczór z taco wybierz wrapy z sałatą zamiast tradycyjnych tortilli.
Składniki bochenka orzechowego
-
Wegańskie opakowanie Taco 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki suszonej soczewicy
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3/4 szklanki dużej żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę
- 1/2 szklanki startej marchewki
- 1 1/2 szklanki grzybów crimini, pokrojonych w kostkę
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 1/2 szklanki selera, pokrojonego w kostkę
- 1/2 szklanki pełnoziarnistej bułki tartej
- 1/4 szklanki posiekanych nasion słonecznika
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 szklanki mąki garbanzo
- 1 1/2 łyżki wegańskiego sosu Worcestershire
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego zmieszanego z 2 łyżkami wody
Składniki zawijania
- 4 duże liście kapusty
- 4 plasterki sezonowanego bochenka orzechowego (patrz składniki i instrukcje powyżej)
- 1/4 szklanki salsy
- 1/4 szklanki guacamole
- 1/4 szklanki sałaty rzymskiej
- 4 plasterki wegańskiego serka migdałowo-orzechowego (zamiast tego możesz też użyć 1/4 szklanki hummusu)
- Sól do smaku
Instrukcje dotyczące bochenka orzechowego
- Opłukaną soczewicę połącz z bulionem w garnku i zagotuj.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut; odcedź soczewicę i odłóż na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
- Połącz siemię lniane z wodą i odłóż na bok.
- Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
- Podsmaż cebulę na oleju i soli na patelni na średnim ogniu, aż cebula zacznie się rumienić.
- Do cebuli dodaj seler, marchewkę i grzyby i smaż kolejne 10 minut.
- Połącz smażoną mieszankę warzywną z soczewicą, mieszanką lnu i wszystkimi innymi składnikami w dużej misce. Mieszaj, aż składniki zostaną równomiernie połączone.
- Piec w temperaturze 375 stopni przez 40 do 45 minut i pozostawić do ostygnięcia na 10 minut.
Instrukcje zawijania
- Przygotuj bochenek orzechowy zgodnie z instrukcją, poczekaj, aż ostygnie i pokrój.
- Umieść składniki opakowania (podzielone na cztery równe ilości) w każdym liściu kapusty.
- Dopraw solą do smaku.
- Owiń liście kapusty wokół składników, nadając im kształt taco.
- W razie potrzeby użyj hummusu zamiast serka migdałowego.
Porcje: 4 tacos
Wybór wegańskich tacos
Przygotowywanie kreatywnych tacos na bazie roślin to doskonały sposób na urozmaicenie diety wegańskiej i włączenie warzyw i białka do pożywnych, dobrze zbilansowanych dań.
