Jeżeli zawierają mleko i jajka i są polane ociekającymi kawałkami masła, naleśniki są zdecydowanie niewegańskie. To nie musi tak być. Zaradni wegańscy szefowie kuchni i kucharze domowi na całym świecie zawsze byli zainteresowani eksperymentowaniem z tradycyjnymi przepisami zawierającymi składniki pochodzenia zwierzęcego i „weganizacją” ich, aby uzyskać jeszcze smaczniejsze i zdrowsze wersje. Naleśniki nie są wyjątkiem i okazuje się, że to jedno z najłatwiejszych w modyfikacji dań.
Podstawowy przepis na wegańskie naleśniki
Poniższy przepis został zaadaptowany przez Lauren Ulm, założycielkę bloga Vegan Yum Yum, i pozwala na przygotowanie co najmniej tuzina dużych naleśników. Jest świetny w użyciu, jeśli nie jesz wegan przez cały czas lub nie masz regularnie w magazynie komercyjnych zamienników jaj, ponieważ nie wymaga żadnych.
Składniki
- 1 1/2 w. waniliowe mleko sojowe
- 1/2 łyżeczki. ocet jabłkowy
- 1 c. mąka uniwersalna
- 1/2 w. mąka gryczana
- 2 Olej rzepakowy T. canola
- 1 T. cukru
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
- 1/4 łyżeczki. sól
Procedura
- W małej misce wymieszaj mleko sojowe z octem jabłkowym. Odłóż na bok.
- W dużej misce połącz mąkę uniwersalną, mąkę gryczaną, cukier, proszek do pieczenia i sól (wszystkie suche składniki).
- Do mleka sojowego i octu dodaj olej i ekstrakt waniliowy. Mieszaj do połączenia, a następnie dodaj mokrą mieszaninę do miski z suchymi składnikami. Mieszaj ciasto naleśnikowe, aż się połączy, ale nie mieszaj go zbyt mocno.
- Aby uzyskać najlepszy smak, pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na maksymalnie 20 minut lub włóż do lodówki na noc. Jeśli ciasto zgęstnieje w trakcie leżakowania, przed zrobieniem naleśników dodaj do niego niewielką ilość wody.
- Rozgrzej patelnię lub dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Posmaruj patelnię olejem lub wegańskim substytutem masła, takim jak Earth Balance.
- Nałóż łyżką ciasto na patelnię i uformuj naleśniki o pożądanym kształcie i rozmiarze.
- Poczekaj, aż każdy naleśnik smaży się przez kilka minut lub do momentu, aż boki zaczną twardnieć, a na cieście utworzą się bąbelki. Kiedy zobaczysz te wskaźniki, przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż jeszcze przez kilka minut po przeciwnej stronie.
- Naleśniki podawaj na ciepło, z wegańską pastą maślaną i czystym syropem klonowym, cukrem pudrem i świeżymi owocami, wegańskim serkiem śmietankowym lub wegańską bitą śmietaną.
Przepis na wegańskie naleśniki pełnoziarniste
Oto kolejna wegańska wersja tego klasyka! Stosowanie mąki pełnoziarnistej poprawia wartość odżywczą.
Składniki:
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Dwie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki cukru lub nektaru z agawy
- 1 szklanka mleka migdałowego (lub mleka sojowego)
- 1 1/2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Metoda:
- W misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
- Dodaj mokre składniki i mieszaj, aż konsystencja będzie zupna. Niektóre grudki w cieście są w porządku.
- Dodaj olej do patelni i podgrzej na średnim ogniu.
- Dodaj około dwóch łyżek ciasta na patelnię na każdy naleśnik.
- Podgrzewaj, aż pojawią się bąbelki, a następnie odwróć.
- Gotuj, aż się zarumieni, ale nie spali.
- Naoliwij patelnię pomiędzy każdym naleśnikiem, aby uniknąć przywierania.
- Podawać z wegańską margaryną i syropem klonowym.
Dodatki
Naleśniki wegańskie to świetny sposób na eksponowanie świeżych, sezonowych owoców.
Powyższe naleśniki są pyszne takie same, jakie są, ale trudno oprzeć się dodaniu jednego lub dwóch ostatnich akcentów, gdy jest tak wiele smacznych wegańskich dodatków, które mogą poprawić smak. Możesz wymieszać wybrane dodatki bezpośrednio z ciastem naleśnikowym, zanim zaczniesz nabierać porcje i ułożyć je na patelni, ale często łatwiej jest po prostu umieścić dodatkowe składniki na surowej stronie naleśników, zanim przerzucisz je na patelnię. W ten sposób możesz mieć pewność, że wszystko, czego używasz, będzie równomiernie rozłożone, a jeśli chcesz, możesz zostawić niektóre naleśniki bez zmian. Spróbuj wrzucić kilka z poniższych składników na skwierczący naleśnik:
- Świeże jagody
- Pokrojone truskawki lub brzoskwinie
- Pokruszone maliny lub jeżyny
- Pokrojone banany
- Ciastka czekoladowe lub kawałki czekolady
- Ogolony, słodzony kokos
- Krople masła orzechowego
- Skórka cytrusowa
- Mała ilość świeżego nadzienia waniliowego
Podobnie jak tradycyjne naleśniki, wegańskie gorące bułeczki najlepiej smakują, gdy są świeże i ciepłe, ale można je przechowywać w przytulnym i przytulnym piekarniku nawet przez kilka godzin lub szczelnie owinąć i przechowywać w lodówce nawet przez tydzień.
