Składniki
- 1½ uncji ginu
- 1 uncja Lillet blanc
- ¾ uncji likieru goryczkowego Suze
- Lód
- Groszek cytrynowy do dekoracji
Instrukcje
- W szklance miksującej dodaj lód, gin, Lillet blanc i likier goryczkowy Suze.
- Zamieszaj szybko, aż się schłodzi.
- Przecedź do szklanki typu rocks na świeżym lodzie.
- Udekoruj skrętem cytryny.
Odmiany i podstawienia
Chociaż białe Negroni wymaga określonych składników, wciąż jest miejsce na zabawę.
- Wypróbuj różne style ginu, takie jak London Dry, Tom Cat, Plymouth i genever.
- Eksperymentuj z różnymi proporcjami, ale nie szalej za bardzo, używając 2 ½ uncji ginu i tylko odrobiny Lillet i Suze. Klasyczny Negroni wymaga równych części każdego składnika, inne przepisy na białe Negroni wymagają różnych proporcji ze zmianą wymienionego przepisu o ćwierć do pół uncji. Wielu używa proporcji 1½, ¾, ¾ uncji.
- Jeśli nie możesz zlokalizować Suze, Salers jest świetnym substytutem.
- Jeśli żaden z tych składników nie jest dostępny, użyj lekko słodkiego, ale gorzkiego wina do aperitifu.
- Jeśli Lillet blanc nie jest dostępny, użyj zamiast niego Cocchi Americano.
Ozdoby
Jeśli nie czujesz smaku cytrynowego akcentu, masz kilka innych opcji do rozważenia.
- Możesz użyć skórki cytryny, monety lub wstążki, aby zachować efekt skórki cytryny.
- Użyj cytrynowego koła, plasterka lub klina, aby uzyskać mocniejszy odcień cytryny.
- Użyj pomarańczy zamiast cytryny. Możesz to zrobić za pomocą skórki pomarańczowej w postaci monety, wstążki lub skrętu, a także koła, klina lub plasterka.
- Koło z suszonej pomarańczy lub cytryny dodaje dekoracyjnego wyglądu.
O Białych Negroni
Od powstania Negroni w 1919 roku istniały niezliczone wariacje i riffy na temat oryginału. Klasyk to trzy równe części ginu, Campari i słodkiego wermutu; białe Negroni opiera się na trójskładnikowej strukturze i duchu ginu, ale odbiega od oryginału z pozostałymi składnikami.
Zamiast słodkiego wermutu białe Negroni wzywają do francuskiego likieru Lillet blanc. Lillet składa się z 85% win, konkretnie Bordeaux i zaledwie 15% rozdrobnionych skórek cytrusów, które stają się likierami. Ostateczny produkt Lillet powstaje, gdy składniki dojrzewają w dębowych kadziach, aż zostaną rozwinięte i gotowe.
Suze, ostatni składnik, to likier z goryczki, klarowny likier wytwarzany z rośliny goryczki, ten sam główny składnik gorzkich Angostura. Jednak Suze odbiega od reszty swoim lekko żółtym odcieniem. Kwiat goryczki to jasnoniebieski kwiat występujący na całym świecie, występujący w setkach różnych gatunków. W przeciwieństwie do większości innych likierów i alkoholi wysokoprocentowych, które wykorzystują pąki kwiatowe do nadania swojego koloru i smaku, likier goryczkowy pochodzi z korzeni goryczki.
Chociaż zarówno Lillet blanc, jak i Suze istnieją już od dawna, White Negroni to nowszy, nowoczesny koktajl. To nowe Negroni można nazwać także francuskim Negroni, gdyż jego powstanie wynikało z chęci skupienia się na francuskich składnikach.
Nowe Negroni
Niektóre riffy Negroni powstają z ograniczonej liczby składników, inne są sposobem na świętowanie i wykorzystanie różnych składników. W białym Negroni na pierwszy plan wysuwają się francuskie składniki, tworząc nowy, nowoczesny koktajl w duchu Negroni.
