Być może jadłeś teriyaki w chińskich restauracjach i zastanawiając się, czy uda Ci się zrobić je w domu, szukałeś przepisu na kurczaka teriyaki. Przekonasz się, że to danie jest łatwe do przygotowania we własnej kuchni, znacznie łatwiejsze niż krewetki w tempurze. Kurczak Teriyaki, który zyskuje coraz większą popularność wśród Amerykanów, może po prostu stać się ulubieńcem Twojej rodziny. Grillowany kurczak w słodkim sosie jest pyszny, zwłaszcza podany tak jak w Japonii – z miską gorącego, gotowanego na parze białego ryżu.
Co oznacza Teriyaki
Teri odnosi się do połysku, jaki sos nadaje powierzchni kurczaka. Niektórzy mogą powiedzieć, że wygląda nawet jak lekka glazura. Yaki oznacza grillowanie, pieczenie lub pieczenie. Japończycy mają wiele przepisów wykorzystujących to słowo, np. yakiimo (pieczony słodki ziemniak) i yakitori (pieczony kurczak na szaszłykach). Co ciekawe, yaki odnosi się również do smażenia, jak w potrawach yakisoba (smażony makaron chow mein) i yakimeshi (smażony ryż).
Kurczak Teriyaki to jedno z najpopularniejszych dań w Japonii. Aby to zrobić, musisz zamarynować kurczaka i ugotować mięso ze słodkim sosem. Chociaż smażysz kurczaka na oleju przez kilka minut, ten przepis nie przypomina amerykańskich przepisów na smażonego kurczaka, w których kurczak jest chrupiący na zewnątrz po zakończeniu smażenia. Smażenie ma na celu jedynie przyrumienienie skóry, a następnie gotowanie na wolnym ogniu, aż będzie gotowe do podania.
Składniki na sos do kurczaka Teriyaki
- 1/2 szklanki shoyu (sosu sojowego)
- 1/4 szklanki mirinu (słodkiego wina kuchennego)
- 1/4 szklanki sake (słodkiego wina ryżowego)
- 2 łyżki cukru
- 1 ząbek czosnku, posiekany
Instrukcje
- Wszystkie składniki włóż do rondla. Dobrze wymieszaj.
- Zmień ogień na mały.
- Gotuj mieszaninę na wolnym ogniu, mieszając, przez kilka minut.
- Zdjąć z ognia i natychmiast użyć do zamarynowania kurczaka lub ostudzić go, aby móc przechowywać sos w butelce w lodówce.
- Możesz dostosować ilość sosu sojowego i cukru, według własnych upodobań.
Składniki na przepis na kurczaka Teriyaki
- 1 funt piersi i udek z kurczaka
- 2-3 łyżki oleju roślinnego
Instrukcje marynowania
- Włóż kurczaka do miski.
- Nakłuj skórę czubkiem noża w różnych miejscach, aby sos mógł wniknąć w mięso.
- Poluj kurczaka sosem teriyaki.
- Przykryj miskę szczelną pokrywką lub użyj plastikowego opakowania.
- Włóż miskę do lodówki i marynuj przez co najmniej trzy godziny. Jeśli chcesz, możesz marynować kurczaka przez noc.
Instrukcje gotowania
- Rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu na dużej patelni.
- Używając pałeczek lub widelca, usuń każdy kawałek kurczaka w panierce.
- Dodaj kurczaka na patelnię, aby przyrumienić kawałki.
- Od czasu do czasu je odwracaj.
- Zmniejsz ogień, dodaj odrobinę wody i tyle marynaty, aby zakryła każdy kawałek.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie miękki, około 20 minut.
Aby służyć
Po zdjęciu kurczaka z patelni przekrój go wzdłuż. Na każdy kawałek wlać odrobinę sosu z patelni. Udekoruj startym korzeniem imbiru.
Alternatywne sposoby przygotowania kurczaka teriyaki
Innym sposobem przygotowania kurczaka teriyaki według przepisu jest gotowanie go w piekarniku nagrzanym na 350 stopni Fahrenheita. Zamarynowane kawałki układamy w naczyniu do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na około 40-50 minut. W czasie pieczenia obróć kurczaka przynajmniej raz na drugą stronę i cztery lub pięć razy posmaruj kawałki marynatą.
Inne zastosowania sosu Teriyaki
Są inne dania, które można przygotować z sosem teriyaki. Sos można kupić w butelce w dziale azjatyckim w sklepie spożywczym lub przygotować według powyższego przepisu. Posiekaj cebulę, marchewkę, zieloną i czerwoną paprykę oraz brokuły. Podczas smażenia pokryj je sosem teriyaki. Można marynować także inne mięsa np. wołowe czy wieprzowe i piec według powyższego przepisu polewając sosem. Łosoś Teriyaki też jest pyszny.
Smaczne na gorąco lub na zimno
Chociaż kurczak teriyaki jest zwykle podawany na gorąco, czasami podaje się go na zimno w japońskich pudełkach na lunch, zwanych obento. Te obento są również sprzedawane na stacjach kolejowych, aby pasażerowie mogli cieszyć się nimi podczas długich podróży pociągiem.
