Składniki
Ten przepis przeznaczony jest dla 4–6 osób, w zależności od wielkości porcji.
Składniki z kurczaka
- 6 udka z kurczaka bez kości, usunięte ze skóry i pokrojone na kawałki
- 6 białek jaj
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki soku pomarańczowego
Składniki sosu
- 1 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1/4 szklanki zimnej wody
- 3/4 szklanki soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki brązowego cukru, lekko zapakowane
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu winno-ryżowego
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/8 łyżeczki soli
Smażenie i składniki wykończeniowe
- Olej arachidowy lub roślinny do smażenia kurczaka
- 2 łyżki posiekanej zielonej cebuli, umytej
Instrukcje
Przygotowanie kurczaka
- W dużej misce wymieszaj białka, 3 łyżki skrobi kukurydzianej i 1/2 łyżeczki soku pomarańczowego, aż się połączą.
- Poklep kawałki kurczaka pomiędzy dwoma papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Wymieszaj kawałki kurczaka z mieszaniną skrobi kukurydzianej i odłóż na bok.
Przygotowanie sosu pomarańczowego
- Połącz 1 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 1/4 szklanki wody, wymieszaj, aż powstanie zawiesina, a następnie odłóż na bok.
- Połącz pozostałe składniki sosu na średniej wielkości patelni z powłoką nieprzywierającą i dobrze wymieszaj. Podgrzej na średnim ogniu i często mieszaj drewnianą łyżką, aby zapobiec przywieraniu mieszanki.
- Gdy mieszanina sosu zacznie gęstnieć, zmniejsz ogień do średniego.
- Wymieszaj zawiesinę, a następnie dodaj 2 łyżki do mieszanki sosu i dobrze wymieszaj. Kontynuuj podgrzewanie, od czasu do czasu mieszając, i poczekaj, aż sos zgęstnieje przez około 1 minutę. Wyłącz ogrzewanie.
- Wyrzuć pozostałą mieszaninę zawiesiny, która nie została dodana do sosu.
Wskazówki dotyczące smażenia i wykończenia
- Na dużej patelni rozgrzej około 1 cala oleju do temperatury 350 stopni Fahrenheita.
- Łyżką cedzakową wymieszaj po raz ostatni mieszankę kurczaka i skrobi kukurydzianej. Wyjmij kurczaka z miski, poczekaj, aż nadmiar wilgoci odcieknie i włóż kawałki do gorącego oleju. Smaż przez około 2 minuty z każdej strony, aż kawałki będą złocistobrązowe.
- Przenieś kurczaka z patelni do miski wyłożonej papierowymi ręcznikami i poczekaj, aż olej odcieknie, przez około 1 minutę.
- Podczas odsączania kurczaka podgrzej patelnię z mieszanką sosu pomarańczowego na średnim poziomie i powoli mieszaj. Dodaj kurczaka i delikatnie mieszaj, aż wszystkie kawałki pokryją się sosem.
- Przełóż pomarańczowego kurczaka na półmisek, posyp zieloną cebulą i podawaj ze smażonym ryżem, lo mein lub brokułami gotowanymi na parze.
