Jeśli chcesz gorąco i pysznie rozpocząć dzień, przygotowanie zdrowej porcji muffinów zajmuje tylko kilka minut. Są nie tylko łatwe do wykonania, ale także będziesz czuć się dobrze, gdy zaczniesz dzień od zdrowego i pożywnego jedzenia.
Przepis na muffinki bananowo-jabłkowe
Wydajność: 20 babeczek
Składniki
- 1 szklanka mąki sojowej
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej lub mąki pełnoziarnistej ciasta
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 1/4 szklanki mrożonego koncentratu soku jabłkowego (niesłodzony jest w porządku)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 6 białek jaj
- 2 duże dojrzałe banany, rozgniecione
- 1/2 szklanki musu jabłkowego
- 1 szklanka miodu
- 1 jabłko, nieobrane, ale wydrążone i pokrojone w kostkę
- 1 szklanka rodzynek
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Posmaruj 20 foremek na muffiny sprayem kuchennym lub włóż papierową wkładkę do każdej foremki.
- Przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, ziele angielskie i krem z kamienia nazębnego do dużej miski. Mieszaj, aby połączyć.
- W osobnej misce ubij koncentrat soku jabłkowego, wanilię, trzy białka, banany, mus jabłkowy i miód za pomocą miksera elektrycznego, aż dokładnie się połączą.
- Wymieszaj suche składniki szpatułką, aż mieszanina zostanie równomiernie zwilżona.
- Lekko ubijaj pozostałe trzy białka, aż utrzymają miękką pianę. Włóż je do ciasta.
- Dodaj pokrojone w kostkę jabłko i rodzynki.
- Podziel ciasto równomiernie pomiędzy 20 foremek na muffinki, wypełniając każdą z nich do wysokości 1/3 cala od góry.
- Piecz muffinki przez około 20 minut lub do momentu, aż przejdą test wykałaczką.
- Pozwól muffinom ostygnąć na blasze przez 5 do 10 minut, a następnie wyjmij je z formy i umieść na metalowej kratce, aby całkowicie ostygły.
Przepis na muffinki z otrębami jabłkowymi
Wydajność: 12 babeczek
Składniki
- 1 szklanka zwykłego, odtłuszczonego jogurtu
- 1 szklanka kawałków jabłek, obranych i posiekanych (około 2 małych jabłek)
- 1/2 szklanki musu jabłkowego
- 2 białka jaj
- 1 szklanka otrębów owsianych
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej lub mąki pełnoziarnistej ciasta
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Posmaruj 12 foremek na muffiny sprayem kuchennym lub umieść w każdej z nich papierową papilotkę.
- W dużej misce połącz jogurt, kawałki jabłka, mus jabłkowy i białka za pomocą trzepaczki lub miksera elektrycznego.
- Dodaj pozostałe składniki oprócz brązowego cukru. Mieszaj, aż ciasto będzie równomiernie zwilżone.
- Napełnij foremki na muffinki do 3/4 objętości.
- Posyp wierzch każdej muffinki odrobiną pozostałego brązowego cukru.
- Piec babeczki przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż staną się złotobrązowe i przejdą test wykałaczką.
- Pozostaw muffinki na blasze na kilka minut. Gdy tylko ostygną, wyjmij je z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce.
Co sprawia, że babeczki są zdrowe?
„Zdrowy” to słowo często przewijane, ale co ono oznacza w odniesieniu do babeczek? Zdrowe przepisy na muffinki to ogólnie:
- Niska zawartość kalorii
- Niska zawartość tłuszczu
- Bogaty w produkty pełnoziarniste
- Wypełniony witaminami i białkiem
- Dobre źródła odżywczych składników, takich jak orzechy, nasiona, świeże owoce, mleko sojowe, mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub mleko odtłuszczone
- Niska zawartość cukru, zwłaszcza cukru przetworzonego
Zdrowy chleb pełnoziarnisty w babeczkach
Po rafinacji pszenicy powstaje biała mąka, używana do wypieku zwiewnych ciast i pieczywa. Jednak proces rafinacji pszenicy zabiera ponad połowę witamin z grupy B. Usuwa także 90 procent witaminy E i prawie cały błonnik. Z kolei cała pszenica nie została przetworzona tak intensywnie i okazała się bardziej pożywna. Jedzenie całej pszenicy i innych pełnych ziaren zamiast rafinowanych ziaren pomaga obniżyć poziom insuliny, trójglicerydów i cholesterolu całkowitego, zwłaszcza lipoprotein o małej gęstości (lub tak zwanego „złego”) cholesterolu.
Piec i zamrażać
Jeśli nie możesz wstać na czas, aby przygotować porcję gorących babeczek przed pójściem do pracy, przygotuj je poprzedniego wieczoru lub wybierz dzień wolny i spędź czas w kuchni. Gdy muffiny ostygną, po prostu włóż je do zamkniętej torebki do zamrażania i przechowuj w zamrażarce. Następnie, gdy jesteś w biegu, możesz wyjąć muffinkę z torby, włożyć ją do kuchenki mikrofalowej i podgrzać na śniadanie.
