Za każdym razem, gdy rozpalasz grill, jest właściwy moment na przedstawienie przepisów na hamburgery. Te wskazówki dotyczące gotowania burgerów pomogą Ci przygotować legendarne hamburgery.
Grilluj w drodze do Burger Mastera
W najprostszej formie hamburger to pasztecik mięsny, grillowany lub smażony, podawany w bułce. Ale burger to coś więcej niż ten podstawowy opis - to wspaniały amerykański posiłek w jednym podręcznym transporcie.
Kanapka z hamburgerem została wynaleziona pod koniec lat osiemdziesiątych XIX wieku. Niektórzy twierdzą, że oryginalna kanapka z hamburgerem została wynaleziona w Hamburgu w stanie Nowy Jork. To by wyjaśniało nazwę. Jednak podróżując po Stanach Zjednoczonych, w każdym mieście nieuniknione jest natknięcie się na stoisko lub dwa, które twierdzą, że wynalazły hamburgera.
To, co sprawia, że kanapka z hamburgerami jest daniem ogólnoamerykańskim, polega na tym, że chociaż pomysł jest prosty, jego interpretacja różni się w zależności od regionu, stanu, miasta, miasteczka, a nawet w zależności od osoby.
Przepisy na hamburgery
Przepisy na hamburgery mogą być ujednolicone, jak hamburgery w restauracjach sieciowych, spersonalizowane, jak burgery z lokalnego stoiska z burgerami lub jak burger, który robisz sam. Na początek podstawowy przepis na hamburgera może być tak prosty, jak:
Składniki
- 1 funt mielonej wołowiny (mielona okrągła dobrze się sprawdza)
- 1 mała cebula drobno starta (ja lubię czerwoną cebulę)
Instrukcje
- Dobrze wymieszaj i uformuj kotlety o masie od 6 do 8 uncji.
- Grilluj lub smaż, aż skończysz.
Do tego podstawowego burgera możesz dodać:
- ¼ szklanki bułki tartej (mniej, jeśli chcesz, ale nie więcej)
- 1 ubite jajko
Dodanie tych składników doda objętości i tekstury Twojemu burgerowi.
Możesz także rozważyć dodanie szczypty lub dwóch dowolnych z poniższych ziół i przypraw:
- Kminek
- Kolendra
- Papryka
- Cayenne
- Sól
- Pieprz
- Włoska mieszanka ziół
- Oregano
- Bazylia
Właściwie do mieszanki burgerowej można dodać dowolne zioło lub przyprawę, które lubisz.
Kiedyś jadłem burgera w Atenach w Grecji, który zawierał cynamon, gałkę muszkatołową i przyprawę, której nie mogłem umieścić w pasztecie, czyli połączenie jagnięciny i wołowiny. Podawano go z serem feta, czerwoną cebulą, porcją frytek i czerwonym sosem, który nie do końca był ketchupem. Do zestawu dołączono także bardzo zimne greckie piwo.
Skoro już jesteśmy przy temacie dodatków, możesz dodać do burgera wszystko, co lubisz. Widziałem i smakowały mi burgery ze wszystkim, od sera pleśniowego po ser szwajcarski i ananasa, po czarne oliwki i anchois.
Ketchup to dobry sos do burgera, ale spróbuj dodać trochę majonezu, aby uzyskać sekretny sos tysiąca wysp. Sos barbecue też jest dobrym akcentem.
Jak nadziewać dzikiego burgera
Właśnie wtedy, gdy zaczynasz myśleć, że wypróbowałeś już każdą kombinację dodatków, jakie można ułożyć na burgerze, czas zagłębić się w samego burgera.
Nadziewanie burgera jest łatwiejsze niż myślisz. Kiedy formujesz paszteciki, zamiast robić jeden pasztecik z 8 uncji mięsa, zrób dwa cieńsze paszteciki. Umieść farsz na środku kotleta i przykryj go kolejnym cienkim kotletem. Brzegi dociśnij do siebie i odstaw burgera na chwilę do lodówki. Następnie gotuj jak zwykle.
Kilka pomysłów na nadzienie do burgerów to:
- Ser pleśniowy
- Ser Feta
- Rozdrobniony ser Cheddar zmieszany z pokruszonym boczkiem
- Grzyby
- Ostrygi
Nie bój się eksperymentować z własnymi pomysłami na dodatki i farsze.
Jeśli chodzi o to, z czym podajesz burgera, ja lubię moje burgery podawane na miękkich, słodkich bułkach lub bułce Kaiser, ale tradycyjny pasztecik podawany jest na toście żytnim, a niektórzy ludzie, którzy unikają węglowodanów, po prostu je zjedzą burgera nożem i widelcem.
Wypróbowując różne przepisy na hamburgery, pamiętaj, aby śledzić swoje ulubione, ale zawsze miej oko na horyzont i kolejny dziwny pomysł, który może okazać się Twoim ulubionym. Pamiętajcie, że wszystkie archiwalne przepisy na kanapkę z hamburgerami z lat 80. XIX wieku zawierały kawę i brązowy cukier. To będzie kawa parzona, a nie kawa mielona. Podobnie jak inny wielki amerykański wynalazek, jazz, w hamburgerach nie ma błędów, są tylko wariacje.
