Przy wyborze indyka dostępnych jest tak wiele opcji, że łatwo można się pogubić. Chcesz dostać mrożonego czy świeżego indyka? Lepszy na obiad kocur czy kura? Nadziewasz indyka, czy sos gotujesz osobno? Te pytania mogą być mylące, gdy stajesz przed zadaniem przygotowania świątecznego obiadu.
Świeży czy mrożony indyk?
Jeśli masz do wyboru świeżego i mrożonego indyka, wybierz świeżego ptaka. Powód jest prosty: indyki muszą dojrzewać przez co najmniej trzy dni w temperaturze od 35 do 38 stopni, aby mięso zmiękło. Indyki sprzedawane w postaci zamrożonej nie mają w ten sposób szansy na dojrzewanie, dlatego po ugotowaniu są suche i prawie pozbawione smaku.
Użyj solanki
Jeśli jedyną opcją jest zamrożenie, aby zapobiec wysuszeniu mrożonego indyka, użyj solanki. Solenie dodaje indykowi płynu, soli i przypraw. Aby zasolić zamrożonego indyka, musisz go najpierw rozmrozić.
Wskazówki dotyczące rozmrażania
Najlepszym sposobem rozmrożenia indyka jest umieszczenie go w lodówce w pojemniku takim jak brytfanna i poczekanie, aż całkowicie się rozmrozi. Powinieneś zostawić indyka w plastikowym opakowaniu, w którym przyszedł. Każde pięć funtów indyka zajmie 24 godziny. Oznacza to, że indyk o wadze 20–25 funtów będzie musiał się rozmrażać przez 5 dni. Gdy indyk będzie całkowicie rozmrożony, wymieszaj solankę i pozwól indykowi zanurzyć się w niej na co najmniej 6 godzin.
Powiązane: Oszczędź czas. Odkryj, jak gotować indyka przez noc, kiedy śpisz!
Tom lub Kura
Jeśli kupujesz indyka bezpośrednio od rolnika, czasami możesz wybrać płeć. Indyki tomskie są większymi ptakami niż indyki kury. Dzieje się tak dlatego, że tomy mają większą strukturę kości, co oznacza, że każdy kocur o wadze poniżej 21 funtów będzie składał się głównie z kości. Ze względu na budowę fizyczną indyków kocurów oferują one więcej ciemnego mięsa niż białego. Jeśli nie karmisz dużej grupy ludzi, którzy lubią ciemne mięso, kocur może nie być najlepszym rozwiązaniem.
Z drugiej strony, jeśli szukasz bardziej delikatnego i soczystego indyka, chcesz poszukać kury. Ponieważ kury oferują więcej mięsa przy niższej wadze, 16-funtowa kura z łatwością nakarmi 12 osób. Pamiętaj też, że więcej osób lubiących białe mięso z indyka i kurę będzie jadło więcej mięsa z piersi.
Jak ugotować idealnego indyka
Istnieje kilka różnych sposobów przyrządzania indyka. Coraz większą popularnością cieszy się grillowanie, rożen i smażenie w głębokim tłuszczu, jednak najskuteczniejsze wydaje się pieczenie. Pieczenie zapewnia głęboko zarumienioną i chrupiącą skórkę, fantastyczny aromat w całym domu oraz wolny czas na przygotowanie dodatków i dressingu.
Powiązane: Brak miejsca na piekarnik? Bez problemu! Dowiedz się, jak ugotować indyka w brytfannie.
12 podstawowych kroków
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
- Wyjmij rozmrożonego lub świeżego indyka z worka i usuń podroby z jamy.
- Opłucz indyka pod zimną wodą i osusz.
- Umieść ruszt w brytfance.
- Schowaj skrzydła za ptakiem.
- Weź duży kawałek folii i przymocuj go do piersi indyka, a następnie odłóż na bok.
- Używając dwóch mniejszych kawałków folii, przymocuj je do wierzchołków podudzia i odłóż na bok.
- Zachowaj folię w bezpiecznym miejscu do późniejszego wykorzystania. Folię przykładamy do indyka przed włożeniem do piekarnika, bo łatwiej jest przyłożyć folię do ptaka zanim będzie gorący.
- Posmaruj indyka olejem roślinnym i włóż do nagrzanego piekarnika.
- Gdy indyk będzie gotowy w około 2/3, połóż folię na piersi i udkach.
- Przetestuj indyka za pomocą termometru do mięsa lub termometru do natychmiastowego odczytu umieszczonego głęboko w udzie. Powinien wskazywać 180 stopni.
- Pozwól indykowi odpocząć przez 15 minut przed pokrojeniem.
Jak długo należy gotować indyka
Powyższe wskazówki zalecają umieszczenie folii na indyku, gdy będzie on gotowy w 2/3. Ale jak długo to trwa? Poniższe czasy stanowią dobrą wskazówkę dotyczącą tego, ile czasu zajmie całkowite ugotowanie indyka.
- Do 7 funtów – od 2 do 2 ½ godziny
- 7 do 9 funtów - 2 ½ do 3 godzin
- 9 do 18 funtów - 3 do 3 ½ godziny
- 18 do 22 funtów - 3 ½ do 4 godzin
- 22 do 24 funtów - 4 do 4 ½ godziny
- 24 do 30 funtów - 4 1/2 do 5 godzin
Te czasy dotyczą nienadziewanego indyka. Aby indyk był lepszy, sos należy zawsze gotować oddzielnie od indyka.
Powiązane: Potrzebujesz mniej indyka i mniej czasu na pracę? Wypróbuj te przepisy na wolnowar z piersią indyka.
Dodatkowe wskazówki
- Aby pierś z indyka była bardziej wilgotna, rozważ nadziewanie piersi indyka ziołami i masłem pomiędzy skórą a mięsem.
- Zachowaj podroby, ugotuj je w pełni, a następnie użyj do farszu, aby uzyskać bogatszy smak.
- Podczas odpoczynku indyka przykryj go luźno folią.
- Przygotuj sos do indyka, korzystając z odcieku z patelni. Zrób to, gdy indyk odpoczywa.
- Więcej osób lubi białe mięso niż ciemne, a białe mięso jest łatwiejsze do krojenia niż ciemne, więc kupując indyka szukaj dużych piersi.
- Zaleca się około 1 do 1 1/2 funta indyka na osobę.
