Wspaniały deser przygotowany według przepisu na ciasto z kolibrem może być główną atrakcją południowego posiłku i dobrym przykładem południowego komfortowego jedzenia.
Co kryje się za imieniem?
Pochodzenie nazwy tego ciasta jest owiane tajemnicą. Chociaż przepis na ciasto z kolibrem pozostaje prawie taki sam, nazwa zmienia się w przypadku niemal każdego przepisu, a drugą najpopularniejszą nazwą jest „ciasto, które nie przetrwa”.
Niektórzy twierdzą, że nazwa wzięła się od tego, że Twoi goście będą z przyjemnością nucić podczas jedzenia ciasta z kolibrami, inni twierdzą, że wynika to ze słodyczy ciasta. Choć słodyczy nie można odmówić, całkiem możliwe, że ktoś nazwał je po prostu ciastem z kolibrem, komuś innemu spodobała się ta nazwa i tak zostało. Jedyne, co wiemy na pewno, to to, że pierwszy przepis na ciasto z kolibrami został opublikowany w 1978 roku w magazynie Southern Living.
Przepis na ciasto z kolibrem
To jest przepis na ciasto z kolibrem, którego uczono mnie w szkole kulinarnej. Tworzy bardzo słodkie, bardzo ciężkie ciasto, które wygląda niesamowicie i smakuje jeszcze lepiej.
Składniki
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- Ubito 3 jajka
- 1 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 8 uncji pokruszonego ananasa
- 2 szklanki posiekanych orzechów pekan, opiekanych
- 2 szklanki puree bananowego
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
- Wymieszaj trzepaczką, aż do całkowitego połączenia.
- Używając miksera stojącego z przystawką do łopatek, wymieszaj olej, wanilię i cukier, aż dobrze się połączą.
- Dodawaj jajka pojedynczo, aż wszystkie się połączą.
- Dodaj banana i kokos do mieszanki i ubijaj, aż się połączą.
- Dodawaj mieszaninę mąki, po jednej filiżance na raz, aż wszystko zostanie dodane i dobrze połączone.
- Spryskaj trzy 9-calowe patelnie nieprzywierającym sprayem, a następnie posyp każdą patelnię mąką.
- Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy foremkami.
- Piec ciasta przez 25-30 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek każdego ciasta będzie po wyjęciu czysta.
- Wyjmij ciasta z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- Po ostygnięciu wyjmij ciasta z foremek i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
- Podczas gdy ciasta ostygną, przygotuj lukier.
Podstawowy lukier z serka śmietankowego
- 16 uncji serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
- 2 kostki miękkiego masła
- 2 pudełka cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ½ szklanki posiekanych prażonych orzechów pekan
Instrukcje
- Używając miksera, utrzyj masło z serkiem śmietankowym.
- Gdy dobrze się połączą, dodaj ekstrakt waniliowy.
- Następnie powoli dodawaj cukier puder, po filiżance na raz.
Wskazówki i porady
- Może się okazać, że łatwiej będzie zamrozić ciasto, jeśli zostawisz je w lodówce na około godzinę.
- Aby uzyskać bardziej płaski wierzch ciasta, połóż ostatnią warstwę płaską stroną do góry, czyli tą, która była na patelni. Następnie dokończ lukrowanie ciasta.
Babeczki z kolibrem
Aby uzyskać bardziej przenośną wersję, wypróbuj tę odmianę babeczki.
Składniki
- 2 ½ szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki soli
- 3 jajka
- 1 ½ szklanki cukru
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 3 dojrzałe, średnie banany, rozgniecione
- 8 uncji pokruszonego ananasa
- 1 ¼ szklanki słodzonych płatków kokosowych
- ¼ filiżanki prażonych orzeszków pekan
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
- Przesiej mąkę, sól, sodę oczyszczoną i cynamon.
- W mikserze ubijaj jajka z cukrem, aż staną się gęste i jasnożółte.
- Dodaj oleju.
- Dodaj banany, kokos, ananas i orzechy pekan.
- Dodawaj mąkę po filiżance, aż do całkowitego połączenia.
- Linia 24 foremek na babeczki z papierowymi kubkami.
- Napełnij każdą do 2/3.
- Piec przez 20 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w babeczkę będzie po wyciągnięciu czysta.
- Mróz z polewą z serka śmietankowego.
