Baba ganoush to bliskowschodni dip lub pasta do smarowania z bakłażana i tahini. Podawany z chlebem pita lub frytkami stanowi pyszną przystawkę lub przekąskę.
Podstawowy przepis na dip z bakłażana Baba Ganoush
Chociaż baba ganoush można przygotować od razu, warto zrobić go dzień lub dwa wcześniej i przechowywać w lodówce. Robiąc baba ganoush wcześniej, pozwolisz, aby smaki pięknie się połączyły.
Składniki
Gwiazdą baba ganoush jest dymny bakłażan.
- 2 średnie bakłażany
- 1/3 szklanki tahini
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki kminku
- Sok z 1 cytryny
- 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Dash cayenne
- 1/4 szklanki natki pietruszki płaskolistnej, grubo posiekanej
Metoda
Grillowanie bakłażana nadaje mu wędzony posmak.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średniej mocy.
- Nakłuj skórkę bakłażanów kilka razy widelcem.
- Połóż bakłażana bezpośrednio na grillu i poczekaj, aż skórka się zwęgli, regularnie obracając bakłażana, aby cała skóra się zwęgliła.
- Przełóż bakłażana na blaszkę i piecz, aż zmięknie, około 20 minut.
- Poczekaj, aż bakłażan całkowicie ostygnie.
- Przekrój schłodzony bakłażan na pół i usuń miąższ z przypalonej skóry. Odrzuć skórę.
- Włóż bakłażana do blendera lub robota kuchennego wraz z pozostałymi składnikami.
- Uruchamiaj robot kuchenny przez 10 jednosekundowych impulsów, aż masa będzie z grubsza puree, ale nadal będzie lekko gruba.
- Spróbuj i dopraw, jeśli to konieczne, dodatkową solą.
- Podawać skropione dodatkową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i chlebem pita, płaskim chlebem lub chipsami pita. Można go również podać jako smarowidło do pokrojonych bagietek lub krakersów.
Odmiany
Baba ganoush to puree, dlatego można go modyfikować w wielu odmianach podstawowego przepisu.
- Dodaj trzy łyżki orzeszków piniowych do puree.
- Zastąp czosnek trzema łyżkami przygotowanego pesto.
- Utwórz gładszy baba ganoush, zmiel puree w blenderze lub robocie kuchennym zamiast pulsować.
- Do mieszanki dodaj posiekaną, pieczoną czerwoną paprykę.
- Zrób bardziej pikantne, dodając do puree 1/4 łyżeczki ulubionego ostrego sosu lub 1/4 łyżeczki ostrej papryki.
- Podpiecz czosnek przed dodaniem do smarowidła, aby uzyskać słodszy, łagodniejszy smak czosnku.
- Aby uzyskać silniejszy smak cytryny, dodaj skórkę z połowy cytryny.
- Zastąp pietruszkę posiekaną świeżą miętą.
- Zastąp połowę tahini zwykłym jogurtem greckim, aby uzyskać bardziej kremowy dip.
- Dodaj 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, aby uzyskać bardziej wędzony smak.
- Posyp nasionami sezamu jako dekoracją.
- Udekoruj posiekanymi pomidorami lub oliwkami.
- Posyp odrobiną wędzonej soli, aby uzyskać bardziej wędzony smar.
Zdrowe i pyszne
Podobnie jak wiele przepisów na bakłażany, baba ganoush jest zdrowa i pyszna. Przy tak wielu odmianach z pewnością znajdziesz wersję baba ganoush, która będzie odpowiadać Twojemu podniebieniu.
