Nie jest trudno zrobić idealnie upieczone ziemniaki. Wystarczy wykonać kilka prostych kroków i możesz cieszyć się ziemniakiem, który będzie idealnym dodatkiem do Twojego ulubionego steku.
Tradycyjny przepis na pieczone ziemniaki
Z poniższego przepisu można upiec w piekarniku maksymalnie cztery ziemniaki. Ziemniaki Russet i Yukon Gold to idealny wybór ze względu na ich jędrność, zawartość skrobi i konsystencję skórki, ale możesz upiec dowolny rodzaj ziemniaków, jaki lubisz.
Składniki
- 1 do 4 (około 10 uncji) ziemniaków
- Masło, tłuszcz piekarski lub oliwa z oliwek
- Sól, opcjonalnie
Instrukcje
- Rozgrzej do 425°F w przypadku konwencjonalnego piekarnika lub 375°F w przypadku piekarnika konwekcyjnego – są to temperatury zalecane przez Komisję ds. ziemniaków stanu Waszyngton.
- Wyszoruj ziemniaki zimną wodą.
- Dźgnij je czubkiem noża cztery do pięciu razy od góry i od dołu.
- Natrzyj skórki wybranym masłem, tłuszczem piekarskim lub oliwą z oliwek.
- Posyp je odrobiną soli, jeśli chcesz.
- Umieść ziemniaki na blasze do pieczenia lub w płytkim naczyniu do pieczenia.
- Piec przez około 65 minut lub do momentu, aż ziemniaki osiągną wewnętrzną temperaturę 210°F i będzie można je łatwo przekłuć widelcem. Podawaj natychmiast.
- Jeśli przygotowujesz więcej niż cztery ziemniaki, dodaj około pięciu do siedmiu minut do całkowitego czasu gotowania każdego dodatkowego ziemniaka.
Otwieranie ziemniaków
Nie psuj idealnej konsystencji ziemniaków, przecinając je nożem, ponieważ spowoduje to zamknięcie pary na każdej połówce i zapobiegnie puszystości wnętrza. Zamiast tego użyj zębów widelca, aby nakłuć duży znak X na wierzchu każdego ziemniaka. Używając gorących podkładek lub rękawic kuchennych do ochrony palców, wciśnij końce ziemniaków, aby pękły. Gdy się otworzą, możesz dodać masło, śmietanę lub inne dodatki, według własnego uznania.
Czas pieczenia dla różnych rozmiarów
Piekarniki są różne, podobnie jak same ziemniaki, dlatego nie można z całą pewnością polegać na dokładnym czasie pieczenia, aby określić, czy ziemniaki są upieczone. Najlepszym miernikiem ukończenia jest temperatura wewnętrzna wynosząca 210° F.
Przy konwencjonalnej temperaturze 425°F lub konwekcji 375°F:
- Piec ziemniaki o masie od 6 do 8 uncji przez około 45 do 55 minut.
- Piec ziemniaki o masie od 10 do 12 uncji przez około 60 do 75 minut.
- Piec ziemniaki o masie od 14 do 16 uncji przez około 80 do 90 minut.
Wskazówki dotyczące pieczenia
Pomóż swoim ziemniakom wyrosnąć idealnie i wyśmienicie smakować, postępując zgodnie z tymi wskazówkami.
- Wybieraj ziemniaki tej samej wielkości, aby zapewnić równomierne rezultaty pieczenia.
- Nie owijaj ziemniaków w folię ani nie przykrywaj ich w żaden sposób, w przeciwnym razie po nakłuciu skórki i otwarciu ich będą parować, zamiast stać się puszyste.
- Nie musisz natłuszczać skórek przed pieczeniem, ale będą bardziej chrupiące i smaczniejsze, jeśli to zrobisz, a to stanowi ładny kontrast z bardziej puszystymi wnętrzami.
- Aby uzyskać inny smak, spróbuj posmarować skórki oliwą z oliwek wzbogaconą aromatem, np. oliwą chipotle lub oliwą czosnkową.
- Podczas pieczenia pełnych tac ziemniaków lepszym wyborem będzie piec konwekcyjny, ponieważ równomiernie rozprowadza ciepło.
Wybór idealnych ziemniaków do pieczenia
Odróżnienie dobrego ziemniaka od złego jest trochę jak wybranie zwycięzcy konkursu piękności.
Idealny ziemniak:
- Jest mocny
- Ma gładką skórę
- Nie ma żadnych skaz ani oczu
Zły ziemniak:
- Jest gąbczasty
- Ma zmarszczki
- Wyrastają liczne oczy
- Ma ciemne plamy
- Wygląda trochę zielono ze względu na produkcję solaniny, która jest toksyczna
Alternatywne sposoby pieczenia ziemniaków
Pieczenie ziemniaków w piekarniku zazwyczaj daje najlepsze rezultaty, ale możesz użyć innych metod ich ugotowania. Umyj i osusz ziemniaki, zrób w nich dziury i naoliwij je zgodnie z powyższym opisem, a następnie postępuj zgodnie z dodatkowymi wskazówkami poniżej.
Metoda z kuchenką mikrofalową
- Włóż do kuchenki mikrofalowej dwa 10-uncjowe ziemniaki w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej na sześć minut na maksymalnej mocy.
- Ostrożnie odwróć ziemniaki i włóż kuchenkę mikrofalową na wysoką moc przez kolejne sześć minut.
- Użyj termometru spożywczego, aby sprawdzić, czy ziemniaki osiągnęły temperaturę wewnętrzną 210° F. Jeśli tak się nie stało, kontynuuj podgrzewanie w kuchence mikrofalowej co 60 sekund, aż ziemniaki osiągną docelową temperaturę, a następnie podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.
Metoda z tosterem
- Rozgrzej toster do 200°F w trybie pieczenia.
- Umieść dwa 10-uncjowe ziemniaki na stojaku.
- Piec przez około 60 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 210° F, i natychmiast podawać z ulubionymi dodatkami.
Wybierz swój ulubiony sposób pieczenia
Każda z tych metod pieczenia ziemniaków ma swoje zalety. Metoda w piekarniku konwencjonalnym/konwekcyjnym zapewnia pełny smak, ale metoda w kuchence mikrofalowej pozwala uzyskać pyszne ziemniaki w ułamku czasu. Toster przygotowuje ziemniaki o chrupiącej skórce i jest idealny, jeśli nie masz ochoty podgrzewać tradycyjnego piekarnika na jednego lub dwa ziemniaki. Wypróbuj je wszystkie i zdecyduj, która metoda jest Twoją ulubioną.
