Chociaż klasyczny stroganow wołowy najlepiej smakuje z polędwicą wołową lub polędwicą wołową, te dwa kawałki nie sprawdzają się dobrze w wolnym, wilgotnym środowisku wolnowaru. Zamiast tego w powolnej kuchence używaj karkówki lub gulaszu, które wymagają długiego czasu gotowania w niskiej temperaturze i wilgotnym środowisku, aby zmiękły.
Domowa wołowina Stroganoff z wolnowaru
Chociaż ten przepis wymaga trochę pracy na płycie kuchennej przed włożeniem go do wolnowaru na cały dzień, opłaciło się, że smaki są bardziej złożone. Podawaj według przepisu z gorącym makaronem jajecznym. Alternatywnie możesz podać strogonow na białym ryżu gotowanym na parze.
Podaje 4
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 12 uncji małych pieczarek, łodygi usunięte i przekrojone na pół
- 1 funt gulaszu wołowego lub pieczeni karkówki, pokrojony w 1/2-calowe paski
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 cebula, posiekana
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
Instrukcje
- Na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu podgrzej jedną łyżkę oliwy z oliwek, aż zacznie lśnić.
- Dodaj grzyby i pozostaw je w kontakcie z patelnią, bez mieszania, aż zaczną się brązowieć, czyli od czterech do pięciu minut.
- Od czasu do czasu mieszaj grzyby, gotując przez kolejne trzy do czterech minut. Włóż ugotowane grzyby do wolnowaru.
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie mienić się.
- Dodaj wołowinę na patelnię i pozostaw ją na patelni bez mieszania, aż wołowina zacznie się rumienić, co zajmie około czterech minut.
- Odwróć wołowinę i smaż po drugiej stronie, bez mieszania, jeszcze cztery minuty. Włóż wołowinę do wolnowaru z grzybami.
- Na tej samej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu, aż zaczną pojawiać się bąbelki.
- Dodaj cebulę na patelnię. Podsmaż cebulę na maśle, bokiem łyżki zeskrobując przyrumienione kawałki z dna patelni, aż cebula będzie miękka i lekko rumiana, co zajmuje pięć do sześciu minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do cebuli i smaż, ciągle mieszając, aż koncentrat pomidorowy zacznie brązowieć, czyli około czterech minut.
- Dodaj mąkę do mieszanki i gotuj, ciągle mieszając, aż mąka straci swój surowy kolor i zacznie się złocić, jeszcze około trzech minut.
- Dodaj białe wino. Bokiem łyżki zeskrobać przyrumienione kawałki z dna patelni i dodać wino do mieszanki. Gotuj przez dwie minuty.
- Dodaj bulion z kurczaka i tymianek. Doprowadź do wrzenia i zdejmij patelnię z ognia.
- Zgarnij zawartość patelni do wolnowaru z mięsem i grzybami. Mieszaj, aby połączyć składniki i przykryj wolnowar. Ustaw na niski poziom i gotuj przez osiem do dziesięciu godzin, aż wołowina będzie ugotowana.
- Włącz wolnowar, aby się rozgrzał i odkryj.
- Włóż śmietanę do małej miski i dodaj do niej dwie łyżki płynu z wolnowaru, aby ją zahartować. Mieszaj do połączenia. Dodaj tę mieszaninę z powrotem do wolnowaru i wymieszaj, aby połączyć.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem i dodaj natkę pietruszki tuż przed podaniem.
Łatwy wolnowar Stroganoff
Jeśli szukasz szybszej i łatwiejszej wersji stroganowa wołowego do wolnowaru, wypróbuj tę. Możesz także zrobić łatwy hamburger stroganoff.
Podaje 4
Składniki
- 1 (10 uncji) puszka skondensowanej zupy kremowo-grzybowej
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 funt pieczeni karkówki (lub mięsa gulaszowego), pokrojonego w paski o grubości 1/2 cala
- 8 uncji pokrojonych w plasterki grzybów
- 1 cebula, posiekana
- 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
Instrukcje
- W garnku wolnowaru wymieszaj zupę, wodę, sos Worcestershire, czosnek w proszku, cebulę w proszku, tymianek i pieprz.
- Wmieszaj wołowinę, grzyby i posiekaną cebulę.
- Przykryj wolnowar i gotuj na małym ogniu przez osiem do 10 godzin, aż wołowina będzie miękka.
- Włóż śmietanę do małej miski. Wymieszaj dwie łyżki gorącego płynu z wolnowaru, aby zahartować śmietanę i zapobiec jej zsiadaniu. Włóż mieszaninę z powrotem do wolnowaru i wymieszaj, aby połączyć.
- Dodaj natkę pietruszki tuż przed podaniem i podawaj na gorącym makaronie jajecznym.
Pyszny posiłek
W zależności od wielkości Twojej wolnowaru możesz także podwoić powyższe przepisy, aby nakarmić większą rodzinę. Podawany z prostą zieloną sałatą lub dodatkiem warzyw gotowanych na parze, stroganow wołowy stanowi pyszny rodzinny posiłek.
