Mosteczek wołowy to twardy kawałek mięsa, który staje się magicznie delikatny, gdy jest prawidłowo ugotowany. Najlepszym sposobem gotowania mostka jest utrzymywanie go w niskiej temperaturze przez długi czas, co zmiękcza kolagen w wołowinie, czyniąc ją miękką jak widelec.
Duszony mostek z whisky w powolnej kuchence
Wolna kuchenka to doskonały sposób na duszenie mięsa, ponieważ ma naturalnie wilgotne środowisko gotowania, niskie temperatury i długi czas gotowania. Ten mostek wołowy różni się od innych przepisów tym, że sos barbecue z whisky nadaje mu głęboki smak. Rozkoszuj się wołowiną z płynem do duszenia na puree ziemniaczanym z dodatkiem warzyw gotowanych na parze.
Podaje od 8 do 10
Składniki
- 1 (4 do 6) funtów mostka wołowego
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 1/4 szklanki whisky
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki ketchupu
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki octu
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki cayenne
- 1/2 łyżeczki płynnego dymu
Instrukcje
- Dopraw mostek obficie solą i pieprzem i włóż do wolnowaru.
- W średnim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj cebulę i smaż, aż będą miękkie, około czterech minut.
- Wmieszaj whisky, bokiem łyżki zeskrobując przyrumienione kawałki z dna patelni. Dodać sos sojowy, ketchup, brązowy cukier, ocet, musztardę, czosnek w proszku, paprykę, cayenne i płynny dym. Gotuj, ciągle mieszając, aż sos się zagotuje.
- Polej mostek sosem i obróć mostek tak, aby całkowicie go pokrył. Przykryj wolnowar i ustaw go na niskim poziomie. Gotuj, aż mostek będzie miękki i ugotowany, czyli około dziesięciu godzin.
- Wyjmij mostek z wolnowaru i połóż go na desce do krojenia. Wlać sos z wolnowaru do żaroodpornej miski.
- Odetnij tłuszcz z mostka i wyrzuć go. Pokrój wołowinę na ćwierćcalowe kawałki i włóż z powrotem do wolnowaru.
- Zbierz nadmiar tłuszczu z sosu barbecue i wyrzuć go. Na mostek wlać sos barbecue i wymieszać. Ustaw wolnowar na niską temperaturę, aby mostek był ciepły, dopóki nie będziesz gotowy go podać.
Odmiany
Ten podstawowy przepis możesz zmieniać na kilka sposobów.
- Aby zrobić mostek z klonowej whisky, pomiń brązowy cukier i ketchup. Zamiast tego dodaj do przepisu 1/2 szklanki czystego syropu klonowego. Zamień ocet na ocet jabłkowy.
- Przygotuj mostek duszony w piwie, zastępując cebulę czerwoną cebulą i zastępując whisky taką samą ilością ciemnego piwa, np. Guinness Stout. Następnie zastąp ocet octem z czerwonego wina.
- Aby przygotować mostek duszony w piwie korzennym, zastąp whisky i sos sojowy 1/2 szklanki piwa korzennego. Dodaj 1/2 łyżeczki Srirachy do sosu, gdy się gotuje, aby zapewnić równowagę ciepła w sosie.
- Zamiast kroić mostek na ćwierćcalowe kawałki, wyciągnij go dwoma widelcami i podawaj jako kanapkę z szarpaną wołowiną w bułkach z sałatką colesław z boku.
Nakarm tłum
Gotowanie mostka wołowego w powolnej kuchence to świetny sposób na nakarmienie tłumu ze względu na duży rozmiar kawałka. Podczas gdy mostek się gotuje lub odpoczywa, możesz cieszyć się gośćmi, zamiast pracować w kuchni przy przygotowywaniu posiłku.
