Jarmuż to zielone warzywo liściaste bogate w błonnik, minerały i przeciwutleniacze. Chociaż gotowanie z jarmużem może czasami budzić strach, wcale nie musi tak być – w rzeczywistości można go z łatwością zastosować w sałatce zamiast innych ciemnych warzyw liściastych. Eksperymentuj z różnymi kombinacjami smaków, aby znaleźć przepis, który najlepiej odpowiada Twoim kubkom smakowym.
Letnia sałatka z jarmużu
Ta sałatka jest pełna smaku i jest na tyle smaczna, że zadowoli nawet najbardziej wybrednego zjadacza. Porcja dla czterech osób.
Składniki
- 1/2 szklanki białego cukru
- 1/2 szklanki białego octu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 pęczek jarmużu, umyty, pozbawiony łodyżek i porwany na kawałki wielkości kęsa
- 1 (16 uncji) opakowanie zapakowane w mrożone edamame, rozmrożone
- 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej
- 1 szklanka startej marchewki
- 1 szklanka jagód
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca
- 1/2 szklanki prażonych nasion słonecznika
Wskazówki
- Połącz cukier, ocet, sól, czarny pieprz i oliwę z oliwek w dużej misce i dokładnie wymieszaj.
- W dużej misce wymieszaj jarmuż, edamame, pokrojoną w plasterki cebulę, marchewkę, jagody, suszoną żurawinę, orzechy nerkowca i prażone nasiona słonecznika.
- Polej sosem sałatkę z jarmużu i ostrożnie wymieszaj.
- Sałatkę przechowuj w lodówce do momentu podania.
Sałatka z mango i jarmużu
Mango dodaje słodkości tej sałatce, która jest na tyle sycąca, że może służyć jako lekkie danie na lunch. Porcja dla czterech osób.
Składniki
- 1 pęczek jarmużu, umyty, pozbawiony łodyżek, porwany na kawałki wielkości kęsa
- 1 cytryna, wyciśnięta sok, z podzielonym sokiem
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól według uznania
- 1 łyżka miodu
- Czarny pieprz według uznania
- 1 mango, obrane i pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki pieczonych, solonych pepitas
Wskazówki
- Umieść jarmuż w dużej misce, dodaj połowę soku z cytryny i sól.
- Połącz pozostały sok z cytryny, miód i czarny pieprz w małej misce.
- Wymieszaj oliwę z oliwek z mieszaniną cytryny i miodu, aż dokładnie się połączą.
- Polać sosem liście jarmużu.
- Dodaj mango i pepitę do sałatki z jarmużu i wymieszaj.
- Sałatkę z jarmużu przechowuj w lodówce do momentu podania.
Sałatka ze słodkich ziemniaków i jarmużu
Ta kolorowa sałatka jest wystarczająco ładna na imprezę i wystarczająco łatwa na kolację w tygodniu. Porcja dla czterech osób.
Składniki
- 2 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w 1-calową kostkę
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 1 fioletowa cebula, pokrojona w plasterki
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 pęczek jarmużu, umyty, pozbawiony łodyżek i porwany na kawałki wielkości kęsa
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
- Wymieszaj słodkie ziemniaki z dwiema łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
- Ułóż słodkie ziemniaki na blaszce z ciasteczkami i piecz przez 20 do 25 minut lub do miękkości.
- Odłóż słodkie ziemniaki na bok i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Podgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż przez 15 minut lub do momentu, aż cebula się skarmelizuje.
- Dodaj jarmuż na patelnię i smaż przez dwie do trzech minut lub do momentu, aż zwiędnie i będzie miękki.
- Usuń jarmuż, cebulę i czosnek z patelni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- W dużej misce połącz ocet winny i tymianek.
- Dodaj mieszankę słodkich ziemniaków i jarmużu do miski i wymieszaj.
- Dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku przed podaniem.
Super sałatki
Dodawanie nowych pokarmów do diety może czasami być nieco onieśmielające. Na szczęście jarmuż to dość wszechstronne zielone warzywo liściaste, które może wzbogacić każdą sałatkę.
