Występujące zarówno na piknikach, jak i przy stołach bufetowych, popularność klasycznych przepisów na sałatki ziemniaczane nigdy nie spadła.
Wybierz właściwy ziemniak
Aby wybrać odpowiedni ziemniak do swoich klasycznych przepisów na sałatkę ziemniaczaną, musisz najpierw zdecydować, jaką sałatkę ziemniaczaną chcesz przygotować. Większość przepisów na sałatkę ziemniaczaną wymaga ziemniaków woskowych, ale niektóre klasyczne przepisy na sałatki ziemniaczane wymagają ziemniaków rdzawych lub skrobiowych. Skąd wiesz, jakiego ziemniaka użyć? Przepis zwykle wskazuje, który ziemniak, ale zawsze możesz zastosować się do tej ogólnej zasady: jeśli chcesz, aby ziemniaki lepiej zachowały swój kształt, wybierz ziemniaka woskowego. Jeśli chcesz, aby ziemniak wchłonął płyn (np. ocet), wybierz ziemniaka skrobiowego.
Klasyczne przepisy na sałatkę ziemniaczaną
Uwielbiam kuchnię śródziemnomorską i od miesięcy nie mogłam się doczekać, aż ten przepis zostanie udostępniony światu. Myślę, że gdy spróbujesz tego przepisu, pominiesz niemiecką sałatkę ziemniaczaną i przejdziesz do Morza Śródziemnego.
Śródziemnomorska Sałatka Ziemniaczana - porcja 10
Składniki
- 2 funty 8 uncji złota Yukon lub dowolnego innego woskowego ziemniaka
- 7 uncji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 uncje czerwonego octu winnego
- 1 uncja octu balsamicznego
- 1 uncja świeżej pietruszki, grubo posiekanej
- 1 1/2 uncji posiekanych kaparów
- 1/2 uncji posiekanych anchois
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
Instrukcje
- Włóż ziemniaki do garnka z dobrze osoloną wodą.
- Doprowadź wodę do wrzenia i zmniejsz ogień.
- Gotuj ziemniaki na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut lub do momentu, aż będą odpowiednio ugotowane.
- Podczas gotowania ziemniaków wymieszaj wszystkie pozostałe składniki oprócz oleju.
- Podczas ubijania zmieszanych składników powoli dodawaj olej. Sos nie będzie emulgował jak majonez, ale będzie się gładko mieszał jak winegret.
- Odcedź ziemniaki i osusz je, potrząsając (proszę raczej delikatnie) na durszlaku.
- Gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe, obierz je i pokrój na kawałki wielkości kęsa.
- Wymieszaj ponownie sos, jeśli się rozdzielił.
- Polać ziemniaki sosem.
- Odstaw na 30 minut, a następnie schłodź w lodówce lub podawaj na ciepło.
Niemiecka sałatka ziemniaczana
Kolejnym przepisem na klasyczną sałatkę ziemniaczaną jest klasyczna niemiecka sałatka ziemniaczana. Podaje 10.
Składniki
- 2 funty 4 uncje Żółte ziemniaki Finn lub dowolny woskowy ziemniak
- 2 uncje gotowanego boczku, posiekanego (oszczędzaj tłuszcz z gotowanego boczku)
- 20 uncji bulionu z kurczaka
- 2 uncje białego octu winnego
- 4 uncje pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- Zmielony biały pieprz do smaku
- 2 uncje oleju rzepakowego
- 1 uncja brązowej musztardy
- 1/2 pęczka posiekanego szczypiorku
Instrukcje
- Włóż ziemniaki do garnka z dobrze osoloną wodą.
- Doprowadź wodę do wrzenia i zmniejsz ogień.
- Gotuj ziemniaki na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut lub do momentu, aż będą odpowiednio ugotowane.
- Gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe, obierz je i pokrój na kawałki o grubości 1/4 cala.
- Zagotuj bulion, ocet, cebulę, sól, cukier i pieprz.
- Wymieszaj olej, tłuszcz z bekonu i musztardę z ciepłymi ziemniakami.
- Dodaj wrzącą mieszankę bulionową.
- Dodaj boczek i szczypiorek.
- Delikatnie wymieszaj sałatkę.
- Przykryj sałatkę i wstaw do lodówki na noc.
Dobra, stara podstawowa sałatka ziemniaczana
Składniki
- 2 funty rdzawych ziemniaków
- 2 łyżki białego octu winnego
- 1 duże żeberko selerowe pokrojone w kostkę
- 1/2 średniej czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
- 1/2 szklanki majonezu lub więcej do smaku
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1/2 łyżeczki soli selerowej
- 3 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
- 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
Instrukcje
- Obierz i pokrój ziemniaki na jednocalowe kawałki.
- Włóż do garnka z dobrze osoloną wodą.
- Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień.
- Gotuj ziemniaki na wolnym ogniu przez 10-15 minut lub do momentu, aż będą gotowe.
- Odcedź ziemniaki i umieść je w dużej misce.
- Dodaj ocet i wymieszaj, aby pokryć się warstwą.
- W osobnej misce wymieszaj cebulę, seler, majonez, musztardę, sól selerową, pietruszkę i pieprz.
- Połącz mieszankę z ziemniakami.
- Włóż do lodówki.
