Składniki
Podaje 4
- Sok z 2 limonek
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 pęczek zielonej cebuli, przycięte końcówki łodyg
- 6 ząbków czosnku
- 1 jalapeño, mielone
- 1 suszone chili chipotle, zmielone na proszek
- 1 łyżeczka soli morskiej, podzielona
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki posiekanej kolendry, podzielone
- 1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonej w paski (lub resztki grillowanego kurczaka)
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki chili w proszku
- 1 łyżeczka suszonego kminku
- 1/2 łyżeczki suszonej kolendry
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 8 miękkich tortilli kukurydzianych
- 1/4 szklanki pico di gallo lub salsy
- 2 uncje pokruszonego sera Cotija
Instrukcje
- W robocie kuchennym połącz sok z limonki, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, zieloną cebulę, ząbki czosnku, jalapeño, chili chipotle, 1/2 łyżeczki soli morskiej i 1/4 szklanki kolendrę. Impulsuj przez 20 jednosekundowych impulsów lub do momentu, aż dobrze połączą się z drobno posiekanymi warzywami i ziołami.
- Wlej całą mieszankę oprócz 2 łyżek stołowych do dużej torby zamykanej na zamek razem z kurczakiem. Przechowywać w lodówce i marynować przez cztery godziny. Zarezerwuj pozostałe 2 łyżki marynaty.
- Wyjmij kurczaka z marynaty i osusz go papierowym ręcznikiem.
- Na dużej patelni, ustawionej na średnim poziomie, podgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, aż zacznie mienić się.
- Dodaj kurczaka i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni, około sześciu minut.
- Dodaj wodę, chili w proszku, suszony kminek, kolendrę, czosnek w proszku i pozostałą 1/2 łyżeczki soli morskiej.
- Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie pokryty, a woda lekko odparuje, około trzech minut.
- Zdjąć z ognia. Dodaj zarezerwowane 2 łyżki marynaty.
- Zawiń tortille w wilgotny ręcznik. Włóż je do mikrofalówki na minutę.
- Aby złożyć tacos, nałóż mięso na tortille kukurydziane. Posyp pozostałą posiekaną kolendrą, pico di gallo lub salsą i pokruszonym serem Cotija.
Noc smacznego taco
Podawaj tacos samodzielnie lub przygotuj smaczny wieczór z taco, łącząc z innymi ulubionymi daniami kuchni teksańsko-meksykańskiej, takimi jak ryż i smażona fasola. Możesz także przenieść wieczór taco na wyższy poziom, podając go z klasyczną margaritą lub delektując się pyszną i tradycyjną tequilą.
