Aby uzyskać bogate i pyszne ciasto, które jest wilgotne i czekoladowe, będziesz potrzebować przepisu na ciasto czekoladowe bez mąki.
Dlaczego zrezygnować z mąki?
Jeśli masz alergię na pszenicę, ale nadal chcesz zjeść deser, to jest to świetny przepis na ciasto bez mąki dla Ciebie. Nawet jeśli szukasz ciasta o doskonałej konsystencji i głębokim czekoladowym smaku. to jest przepis dla Ciebie.
Notatki wstępne
Przygotowując to ciasto lub inne ciasto, najlepszym sposobem przygotowania patelni jest spryskanie jej nieprzywierającym sprayem, przykrynie patelni papierem pergaminowym, a następnie spryskanie papieru nieprzywierającym sprayem.
Jeśli robisz to ciasto na blasze o połówkowej blasze (jeśli na przykład pieczesz Alaskę), po prostu przykryj spód formy pergaminem. Jeśli robisz okrągłe ciasto, pokrój papier pergaminowy w okrąg pasujący do dna formy.
Przepis na ciasto czekoladowe bez mąki
Składniki
Będziesz potrzebował:
- 10 uncji gorzkiej czekolady
- 10 uncji masła
- 8 białek jaj
- 10 żółtek
- 6 uncji cukru
Instrukcje
- Rozpuść masło i czekoladę w kąpieli wodnej.
- Ubij żółtka i cukier na puszystą masę i dodaj do czekolady.
- Ubij białka na średni szczyt i dodaj do mieszanki żółtka i czekolady.
- Wlać do okrągłej formy o wymiarach 9 cali (lub kwadratowej o wymiarach 9x9), przygotowanej za pomocą nieprzywierającego sprayu i papieru pergaminowego.
- Piec w temperaturze 350 stopni Fahrenheita, aż ciasto się zetnie i będzie suche w dotyku. Sprawdź po 30 minutach.
Co teraz?
Jeśli zrobiłeś okrągłe ciasto, masz teraz niesamowicie bogate ciasto o przyjemnym, złożonym smaku czekolady. Kiedy robię to ciasto, oczywiście pokrywam je ganache. Ale jeśli chcesz, zamiast okrągłej formy do ciasta możesz użyć tacy na pół arkusza. Po ostygnięciu wycinaj małe krążki ciasta i używaj ich jako bazy do pieczonej Alaski.
Pieczona Alaska jest tak łatwa do zrobienia, gdy już zrobisz ciasto bez mąki, że możesz po prostu robić je co wieczór. No dobra, może nie, ale jest zabawnie. Do tego potrzebne będą beza szwajcarska i trochę lodów.
Możesz użyć dowolnych lodów, które lubisz lub przygotować własne. Lubię lody lawendowe.
- Połóż 3-calowy kawałek ciasta czekoladowego bez mąki na środku talerza.
- Na torcie połóż dwie gałki lodów. Umieść w zamrażarce. Teraz zrób bezę szwajcarską.
Do zrobienia bezy szwajcarskiej potrzebne będą:
- 3 białka jaj
- 4 uncje cukru
Instrukcja na bezę szwajcarską
- Wymieszaj białka z cukrem w kąpieli wodnej, aż temperatura osiągnie 30 stopni Fahrenheita, a cukier się rozpuści.
- Wlej mieszaninę jajek i cukru do miski miksera.
- Ubijaj, aż masa będzie błyszcząca.
- Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij bezę na lody.
- Skarmelizuj bezę palnikiem.
- Zaserwuj.
