Słowo „naładowany” nie zawsze ma dobrą konotację, ale jeśli chodzi o puree ziemniaczane, kurczę, oznacza to, że czeka Cię coś wyjątkowego. Jeśli do czasu zmiksowania ziemniaków wszystkie dodatki będą gotowe, resztę stanowi sos. Och, dobry sos, to dobra myśl!
Wspaniały przepis na puree ziemniaczane
Ten podstawowy przepis na puree ziemniaczane można podwoić, uzyskując dobre rezultaty. Nie zaleca się ucierania ziemniaków za pomocą miksera elektrycznego lub robota kuchennego, ponieważ może powstać kleisty bałagan. Najlepiej ucierać ręcznie, w młynku lub za pomocą praski.
Składniki
Wydajność:4 porcje
- 3 funty skrobiowych ziemniaków, takich jak rdzawe lub Idaho, obrane i pokrojone na ćwiartki
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- 4 łyżki masła o temperaturze pokojowej
- 6 uncji kwaśnej śmietany o temperaturze pokojowej
- 4 uncje tartego sera, wybranego, np. żółtego lub białego cheddar
- 3/4 funta gotowanego i pokruszonego boczku
Instrukcje
- Umieść przygotowane ziemniaki w dużym rondlu z wystarczającą ilością osolonej wody, aby je przykryć. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 10 do 15 minut lub do miękkości.
- Odcedź ziemniaki i wróć do rondla. Rozgnieć ręcznie lub przepuść przez młynek spożywczy lub praskę do uzyskania gładkiej masy.
- Dodaj sól i pieprz do smaku, masło i śmietanę, mieszając ręcznie. Zarezerwuj 1/4 szklanki startego sera i kawałków bekonu do dekoracji. Resztę wymieszać ręcznie z ziemniakami. W razie potrzeby dopraw przyprawami.
- Podawaj natychmiast w dużej misce z zarezerwowanym tartym serem i kawałkami bekonu posypanymi na wierzchu dla dekoracji, jeśli chcesz. Załadowane ziemniaki dobrze komponują się ze stekami, pieczonymi mięsami, hamburgerami i zieloną sałatą lub warzywami nieskrobiowymi, takimi jak szparagi lub fasolka szparagowa.
Bądź kreatywny
Ten podstawowy przepis można modyfikować w wielu wersjach. Aby zmienić tempo, rozważ dodanie jednego lub wszystkich poniższych składników.
- 1/4 szklanki pieczonego czosnku
- 1 szklanka cebuli pokrojonej w julienne karmelizowanej na 2 łyżkach masła (w przepisie podstawowym zmniejsz ilość masła do 2 łyżek stołowych)
- 1/2 szklanki karmelizowanej szalotki
- 1/4 szklanki pokrojonej w plasterki zielonej cebuli
- 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Lub rozważ wymianę tych składników:
- 3/4 funta szynki delikatesowej julienne lub prosciutto zamiast boczku
- 4 uncje sera Gruyère lub parmezanu do sera cheddar
- 4 łyżki zwykłego lub aromatyzowanego serka śmietankowego o temperaturze pokojowej do masła
- 6 uncji jogurtu zwykłego o temperaturze pokojowej do kwaśnej śmietany
Zapiekanka z puree ziemniaczanym
Zamień naczynie w zapiekankę, wykonując poniższe czynności.
- Przygotuj swoją ulubioną wersję załadowanych puree ziemniaczanego i włóż ją do pokrytej sprayem patelni lub patelni żaroodpornej o wymiarach 13 x 9 cali. Jeśli planujesz przechowywać naczynie przed pieczeniem, przykryj je szczelnie folią aluminiową i wstaw do lodówki (lub zamroź na dłuższe przechowywanie).
- Piec w piekarniku o temperaturze 350 F przez około 1 godzinę, jeśli jest prosto z lodówki, 45 minut, jeśli jest w temperaturze pokojowej i 90 minut lub dłużej, jeśli jest zamrożone.
- Zdejmij folię około 20 minut przed końcem gotowania i w razie potrzeby posyp wierzch tartym serem.
- Wyjmij z piekarnika, gdy zacznie bąbelkować lub jest podgrzany i podawaj natychmiast.
Najlepsze ziemniaki do zacierania
Wybierając ziemniaki do swojego przepisu, chcesz wybrać ziemniaki skrobiowe, takie jak stare, dobre ruskie, a nie ziemniaki woskowe lub młode.
- Ziemniaki woskowe mają wysoką zawartość wilgoci, wysoką zawartość cukru i niską zawartość skrobi. Najlepiej nadają się do gotowania w całości, do sałatek i zup, do placków ziemniaczanych lub w dowolnym momencie, gdy chcesz, aby ziemniak zachował swój kształt.
- Ziemniaki skrobiowe, takie jak rdzawy, mają niską zawartość wilgoci i cukru oraz wysoką zawartość skrobi. Po ugotowaniu stają się lekkie, suche i mączne. Robią doskonałe puree ziemniaczane.
Jak wybrać ziemniaki
Wybierając ziemniaki, szukaj tych charakterystycznych oznak dobrego spud:
- Jędrna, gładka i sucha skóra
- Płytkie oczy
- Bez kiełków
- Bez koloru zielonego
- Bez pęknięć i skaz
Świetna strona w każdej chwili
Załadowane puree ziemniaczane są świetne o każdej porze, ale naprawdę ratują życie, gdy zbliżają się święta, imprezy lub gdy brakuje czasu, ponieważ można je przygotować wcześniej, zamrozić i podgrzać w razie potrzeby bez utraty smaku. Dobrze trzymają się również w formie bufetu.
