Jak sama nazwa wskazuje, ciasteczka witrażowe to takie, które mają kolorowy, wycięty środek, zazwyczaj robione z dodatkiem twardych cukierków. Chociaż ciasteczka z cukrem często stanowią podstawę ciasteczek witrażowych, odpowiednie mogą być również substytuty ciasteczek imbirowych.
Witraże
Te ciasteczka można wykorzystać jako ozdoby, latarnie lub podczas tworzenia domków z piernika. Są tak smaczne, że mogą jednak nie wystarczyć na długo do dekoracji!
Wydajność: 3 tuziny ciasteczek
Składniki
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 kostki niesolonego masła o temperaturze pokojowej
- 1 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 4 żółtka
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- Drobno pokruszone twarde cukierki (na przykład Jolly Ranchers)
Wskazówki
Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól w dużej misce
2. W drugiej dużej misce utrzyj mikserem masło i cukier na jasną i puszystą masę, około trzech minut.
3. Dodaj żółtka i wanilię do mieszanki maślanej i dobrze wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj mąkę do masy maślanej i miksuj do połączenia
5. Z ciasta uformuj dwa krążki i lekko je spłaszcz.
6. Owiń ciasto folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do momentu, aż będzie twarde.
7. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
8. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden z krążków ciasta na grubość 1/8 cala.
9. Foremką do ciastek wycinaj ciasteczka i układaj je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia w odstępach jednego cala.
10. Używając mniejszej foremki do ciastek, wytnij środek ciasteczek.
11. Piecz, aż ciasteczka będą blade, ale zastygnięte, czyli około siedmiu do dziewięciu minut.
12. Wyjmij blachę z ciastkami z piekarnika.
13. Umieść 1/2 łyżeczki pokruszonych twardych cukierków na środku każdego ciasteczka.
14. Włóż blachę z ciastkami do piekarnika i piecz przez kolejne trzy minuty lub do momentu, aż cukierki się rozpuszczą.
15. Wyjmij z blachy i umieść na drucianej kratce do całkowitego wystygnięcia.
Wskazówki dotyczące sukcesu
Doświadczeni piekarze często polegają na sprawdzonych technikach, aby uzyskać optymalne rezultaty podczas tworzenia jadalnych dzieł sztuki. Aby stworzyć idealne ciasteczka witrażowe, użyj papieru pergaminowego, schłodź ciasto i obserwuj zegar.
Użyj papieru pergaminowego
Jeśli chodzi o pieczenie, papier pergaminowy jest koniecznością. Oprócz ochrony blatów kuchennych podczas wałkowania lepkiego ciasta na ciasteczka i ograniczenia bałaganu podczas pieczenia, papier pergaminowy służy również jako świetna wyściółka do arkuszy ciasteczek.
W rzeczywistości papier pergaminowy ułatwia sprzątanie po pieczeniu, ponieważ ciasteczka można szybko obrać z papieru po wyjęciu z piekarnika.
Chłodź ciasto
Aby uzyskać ostre, wyraziste kształty, kluczowe znaczenie ma użycie schłodzonego ciasta na ciasteczka. Pamiętaj, aby włożyć ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut lub do zamrażarki na 20 minut.
Zawijanie ciasta na ciasteczka w folię Saran przed włożeniem do lodówki lub zamrażarki może zapobiec wysychaniu ciasta i jeszcze bardziej poprawić smak ciasteczek.
Patrz na zegar
Unikaj nadmiernego pieczenia witrażowych ciasteczek, ustawiając minutnik lub uważnie obserwując zegar. Gdy dodasz pokruszone cukierki do środka ciasteczek, uważnie je obserwuj.
Według Wiltona zbyt długie pieczenie ciasteczek po dodaniu cukierka może spowodować wrzenie cukierka, co może spowodować zabrudzenie zewnętrznego brzegu ciasta przez cukierek.
Miażdżenie Ciasteczkowe
Witraże mogą być idealnym dodatkiem do każdej świątecznej tacy. Są jednak tak piękne, że może być trudno je zjeść! Chociaż wykonanie tych ciasteczek może wydawać się trudne, w rzeczywistości są one bardzo proste. Przygotuj porcję na następne wakacyjne spotkanie.
