Przepis na gołąbki to zabawna alternatywa dla zwykłego kiermaszu obiadowego. To świetny sposób, aby zachęcić dzieci do gotowania i pyszny sposób na wprowadzenie kapusty do swojej diety.
Rzuć się z tym
Gołąbki należą do grupy produktów zapewniających komfort. Należą do tych potraw, które zwykle przyrządza się według babcinego przepisu ze starego kraju i często przywołują wspomnienia z rodzinnych obiadów. Ponieważ część konstrukcyjna przepisu na gołąbki jest zadaniem powtarzalnym, są one zwykle przygotowywane przez grupy ludzi. Nie jest niczym niezwykłym, że gołąbki są wałkowane przez dzieci, mamę, tatę i każdą inną osobę, którą można namówić do wyciągnięcia pomocnej dłoni. Nie jest to trudne zadanie, jest po prostu nudne i przyjemniejsze, jeśli się nim dzielisz.
Fakt, że przygotowywanie jest przyjemniejsze, gdy robi to każdy, służy jedynie głębszemu utrwaleniu w umyśle przepisów na gołąbki jako dania poprawiającego komfort. Kiedy wyjmiesz stary przepis i pokażesz dzieciom, jak to się robiło, gdy byłeś dzieckiem, uczysz tradycji i utrwalasz komfortową część posiłku. Kiedy za wiele lat Twoje dzieci będą uczyć swoje dzieci, jak robić gołąbki, będą przekazywać im nie tylko przepis, ale także ciepło rodzinnej miłości, która wzmacnia więź z przeszłością, co jest nieocenioną rzeczą w czasach odległych rodzin.
Piękno wszechstronności
Podczas gdy tradycyjny przepis na gołąbki wymaga użycia mielonej wołowiny, nie jest niczym niezwykłym, że na kolację zapraszani są goście, którzy nie jedzą mięsa lub przynajmniej wołowiny. Przez lata rozkoszowania się gołąbkami spotkałem się z wieloma ich odmianami. Można je przygotować ze zwykłej mielonej wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, indyka, kurczaka, a nawet smażonych grzybów portobello.
Ponieważ gołąbki są częścią chłopskiej tradycji kulinarnej, nierzadko można je spotkać wypełnione resztkami nieskończonej różnorodności. Nadzienie było często sposobem na wykorzystanie żywności, która w przeciwnym razie zostałaby zmarnowana. To świetny sposób na dodanie do posiłku zdrowych warzyw, takich jak kapusta, jarmuż i kalafior.
Przepis na gołąbki z kuchenką
Z tego przepisu wychodzi 8 bułek, co powinno wystarczyć dla 4 osób. Ponieważ gołąbki są prawie lepsze następnego dnia, możesz zrobić ich więcej.
Sos
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2 14-uncjowe puszki pokrojonych w kostkę lub rozgniecionych pomidorów
- 3 ząbki lub mielony czosnek
- 2 szklanki wody
Instrukcje
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku na małym ogniu.
- Dodaj cebulę i smaż ją, aż będzie przezroczysta. Pocenie się ma miejsce podczas smażenia cebuli na małym ogniu. Mieszaj je od czasu do czasu, aby zapobiec karmelizacji. Gdy cebula stanie się przezroczysta, przejdź do następnego kroku.
- Dodaj czosnek i podgrzej, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pomidory i wodę i zagotuj na wolnym ogniu.
- Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej piętnaście minut.
Gołąbki
Składniki
- 8 dużych liści kapusty
- 1 duży garnek z wrzącą, osoloną wodą
- 1 i 1/2 funta mielonej wołowiny lub dowolnego mielonego mięsa, które lubisz
- 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
- 2 łyżeczki oregano
- 2 łyżeczki bazylii
- 1 łyżeczka tymianku
- 3 posiekane ząbki czosnku
- 1 ubite jajko
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka ugotowanego ryżu
Instrukcje
- Włóż liście kapusty do wrzącej, osolonej wody na trzy minuty lub do momentu, aż będą miękkie.
- Wyjmij liście z wody i poczekaj, aż ostygną.
- Jeśli łodyga liścia jest bardzo gruba, ostrożnie ją odetnij, pozostawiając jak największą część liścia nienaruszoną.
- Wymieszaj mieloną wołowinę, cebulę, sól, pieprz, zioła, czosnek, jajko, koncentrat pomidorowy i ryż.
- Połącz dokładnie.
- Podziel mieszankę wołową na osiem równych porcji.
- Umieść porcję na wierzchu jednego z liści kapusty i zwiń liść, aż wołowina będzie prawie przykryta.
- Złóż boki i zwiń do końca liścia.
- Powtórz dla każdego liścia.
- Włóż gołąbki łączeniem do dołu do sosu.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
Jeśli zamiast mięsa zdecydujesz się użyć posiekanych grzybów portobello, pamiętaj o podsmażeniu grzybów, aż będą miękkie.
Przepis na faszerowaną kapustę w powolnej kuchence
Nadesłane przez: Karen Frazier, autorkę książki kucharskiej
Jeśli wolisz używać metody wolnowarowej, ten przepis wystarczy dla około 6 osób po 2 bułki.
Składniki
- 12 dużych liści kapusty
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1 funt mielonej wieprzowiny
- 1 szklanka ugotowanego ryżu
- 1 cebula, mielona
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 ubite jajko
- 1 łyżeczka soli, podzielona
- 1/2 łyżeczki pieprzu, podzielone
- 1 (14 uncji) puszka sosu pomidorowego
- 1 (14 uncji) puszka posiekanych pomidorów, odsączonych
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka sosu sojowego
Instrukcje
- W dużym garnku zagotuj 6 szklanek wody. Dodaj liście kapusty. Gotuj przez 30 sekund, aby zmiękły. Wyjmij i zanurz w zimnej wodzie, aby zatrzymać gotowanie.
- W dużej misce połącz mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę, ryż, cebulę, tymianek, czosnek w proszku, jajko, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dokładnie wymieszaj, bez przepracowania.
- Napełnij każdy liść kapusty mieszanką mielonej wołowiny i zwiń kapustę, zawijając końce. Włóż łączeniem do dołu do dużej wolnowaru.
- W misce wymieszaj sos pomidorowy, pokrojone pomidory, ocet jabłkowy, brązowy cukier, sos sojowy, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i pozostałą 1/4 łyżeczki pieprzu.
- Gołąbki polej sosem pomidorowym. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez osiem godzin.
Dobre w każdy sposób, w jaki je ugotujesz
Bez względu na to, czy gotujesz gołąbki na kuchence, czy w powolnej kuchence, ich aromat będzie kuszący, a smak będzie fantastyczny. Kiedy już będziesz gotowy na pożywną domową kuchnię, wypróbuj jeden z tych przepisów.
