Bananowe babeczki pełnoziarniste z muffinem jabłkowym są pożywne, smaczne i stanowią doskonałe źródło błonnika.
Tak, mamy te banany
Banany to fantastyczny, zabawny owoc i świetne źródło witamin. Porcja banana o wadze trzech i pół uncji zapewni 28% zalecanego dziennego spożycia witaminy B6, 15% zalecanej witaminy C, a także 8% zalecanego spożycia potasu.
Najpopularniejszą odmianą bananów, jaką znajdziesz w swoim sklepie, jest Cavendish. Najlepiej smakujące banany, jeśli chodzi o odmianę Cavendish, to banany niegazowane. Banany są zbierane i wysyłane w kolorze zielonym. Kiedy dotrą na miejsce, umieszcza się je w dużym pomieszczeniu i gazuje etylenem, aby przyspieszyć ich dojrzewanie. Jeśli Twój sprzedawca ma możliwość zamówienia niegazowanych bananów, zapytaj, czy to zrobi. Niegazowane banany dojrzewają dłużej, ale smakują zauważalnie lepiej.
Najlepszym sposobem dojrzewania zielonych bananów jest pakowanie ich w papierową torbę. Spowoduje to wychwytywanie i koncentrację gazów ziemnych uwalnianych przez banany, ale papierowa torba nadal umożliwi cyrkulację powietrza. Plastikowe torby sprawią, że banan się poci, a to nie jest pożądane. W przypadku tego przepisu na muffinki pełnoziarniste z musem jabłkowym i bananami, banan powinien być bardzo miękki, aby łatwiej było go rozgnieść. Jeśli chcesz przygotować ten przepis od razu i nie chcesz czekać, aż banany dojrzeją, zapytaj sprzedawcę, czy nie ma z tyłu przejrzałych bananów. Często, jeśli banany wyglądają na nieco bardziej zużyte, osoba zajmująca się produkcją nie pokaże ich.
Ten przepis został opracowany przy użyciu standardowego Cavendisha, ale myślę, że następnym razem spróbuję kilku czerwonych bananów, żeby zobaczyć, jak smakują w mufinie. Czerwone banany często nie stają się tak miękkie i tak dokładne jak Cavendish, ale myślę, że trochę dodatkowego zacieru byłoby warte wysiłku. Czerwone banany mają zwykle bogatszy, głębszy smak bananów.
Cała historia całej pszenicy
Wiele osób woli mąkę pełnoziarnistą od bardziej popularnej mąki uniwersalnej. Jeśli starasz się stosować dietę bardziej naturalną lub organiczną, powinieneś unikać mąki bielonej, a mąka uniwersalna jest zwykle bielona. Mąka pełnoziarnista na ogół nie jest bielona. Ponieważ jest mielony z pełnego ziarna pszenicy, stąd nazwa, ma wyższą wartość odżywczą i wyższą zawartość błonnika.
Muffinki pełnoziarniste z musem jabłkowym i bananami
Przepis podzieliłem na dwie części: muffinkę i nadzienie. Do muffinki potrzebne będą:
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki puree bananowego
- 1/2 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 1/4 szklanki tradycyjnych płatków owsianych (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan (opcjonalnie)
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
- Wymieszaj w misce mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon, sól i cukier.
- W osobnej misce wymieszaj banana, mus jabłkowy i olej.
- Wymieszaj suche składniki z mokrymi.
- Spryskaj formę do muffinów nieprzywierającym sprayem.
- Nałóż taką ilość ciasta, aby wypełniła formę na muffinki do 3/4 wysokości.
- Jeśli chcesz, przed pieczeniem każdej muffinki możesz posypać odrobiną polewy.
- Piec przez 15 do 20 minut.
Na polewę:
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Wymieszaj, aż dokładnie się połączą i posyp każdą muffinkę przed pieczeniem
Wysoka zawartość błonnika w mące pełnoziarnistej zazwyczaj powoduje, że chleb i babeczki będą dość gęste. Dodatek puree bananowego i musu jabłkowego zwiększy zawartość wilgoci w produkcie i powinien przeciwdziałać ciężkości całej pszenicy. Babeczki pełnoziarniste z bananem i jabłkami są świetne z odrobiną masła lub serka śmietankowego, a polewa dodaje całości przyjemnej, słodkiej chrupkości.
