Wspaniałe posiłki nie muszą być skomplikowane, jeśli masz pod ręką proste włoskie przepisy.
Łatwe włoskie przepisy
Niektóre kuchnie szczycą się skomplikowanymi przepisami, misternymi sosami i specjalistycznym sprzętem kuchennym, ale kuchnia włoska polega na wydobywaniu najlepszego smaku z najprostszych składników. Podczas gdy wiele włoskich miast to centra mody, kultury lub wykwintnej kuchni, jedne z najlepszych posiłków, jakie można znaleźć we Włoszech, to dania rustykalne podawane w małych wioskach i przyrządzane z najświeższych lokalnych składników. W Ameryce nazywa się to ruchem slow food, który zapoczątkowała Alice Waters z Chez Panisse w Berkley, ale w Europie nazywa się to obiadem. Te proste włoskie przepisy wymagają prostych, świeżych składników, aby stworzyć pyszne i niezapomniane dania.
Krewetki Sherry
Podaje 4
Składniki
- 12 surowe krewetki, im większe, tym lepsze, oczyszczone i pozbawione żyłek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki sherry
- ¼ łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki (więcej w zależności od tego, jak ostre lubisz krewetki)
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Rozgrzej olej na patelni.
- Dodaj krewetki i smaż, aż będą prawie gotowe, około 2 minut.
- Dodaj sherry, pokruszone płatki czerwonej papryki, sól i pieprz.
- Smażyć kolejną minutę i natychmiast podawać.
Zapiekanka z bakłażana i cukinii
Forma do pieczenia o wymiarach 9x13 dobrze pasuje do tego przepisu.
Składniki
- 1 duży bakłażan pokrojony w krążki o grubości ¼ cala (nie kroj bakłażana, dopóki nie będziesz gotowy go usmażyć)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- 1 28-uncjowa puszka pokruszonych pomidorów w soku
- ½ szklanki posiekanych liści bazylii
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
- 2 cukinia, przekrojona wzdłuż
- 6 łyżek oleju roślinnego do podsmażenia bakłażana i cukinii (może być potrzeba więcej)
- 12 uncji sera mozzarella, pokrojonego w plasterki o grubości ¼ cala (lub tak blisko, jak to tylko możliwe)
- 1 uncja parmezanu
- Sól i pieprz do smaku
- Mąka uniwersalna do panierowania bakłażanów
Instrukcje
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Smaż cebulę, aż zacznie robić się przezroczysta.
- Dodaj czosnek i kontynuuj smażenie, aż czosnek zacznie pachnieć, około 2 minut.
- Dodaj pomidory i sok, połowę bazylii, połowę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Zredukuj ogień i gotuj przez 25-30 minut, aż zgęstnieje.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
- Pokrój bakłażana w plasterki i posmaruj go czwórką.
- Podgrzej olej roślinny na średniej patelni.
- Smażyć plastry bakłażana i cukinii na złoty kolor.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem lub spryskaj je sprayem zapobiegającym przywieraniu.
- Ułóż połowę plasterków bakłażana i cukinii na dnie naczynia do pieczenia.
- Wylej połowę mieszanki pomidorowej na plastry.
- Połóż połowę mozzarelli na mieszance pomidorów.
- Posyp pozostałą bazylią mozzarellę.
- Ułóż warstwę reszty bakłażana i cukinii, następnie resztę mieszanki pomidorów, a następnie resztę mozzarelli.
- Posyp parmezanem.
- Piec przez 30-35 minut.
- Udekoruj pozostałymi liśćmi bazylii, które możesz mieć pod ręką.
