Wiele pysznych posiłków dostępnych jest dla domowych kucharzy, którzy chcą przygotowywać dania kuchni włoskiej. Wiele dań włoskich często zawiera makaron, ale można w nich także dodać inne składniki, takie jak warzywa, kurczak i ryby.
Jak ugotować podstawowy makaron
Makaron jest podstawą wielu włoskich przepisów i jest dostępny w szerokiej gamie kształtów i rozmiarów. Najpopularniejsze są spaghetti i makarony, ale szeroko stosowane są również penne, długie cylindryczne makarony i nadziewane muszelki.
Większość włoskich przepisów wymaga makaronu gotowanego al dente, czyli „do zęba”. Oznacza to, że makaron nie powinien być tak miękki, aby nie było czego przeżuwać, ale na tyle ugotowany, aby nie było suchości w środku.
Gdy gotujesz makaron, zamieszaj go wkrótce po wrzuceniu do wody, aby się nie skleił. Makaron pozostawiony bez nadzoru w wodzie zwiąże się w lepki bałagan.
Sosy Włoskie
Sosy odgrywają ważną rolę w kuchni włoskiej. Sosy Marinara są szybkie i zawierają tylko kilka składników, podczas gdy tradycyjny sos pomidorowy jest bardziej złożony, ma gładszą konsystencję i wymaga znacznie dłuższego czasu gotowania. Inne sosy to Alfredo, który jest sosem kremowym, oraz pesto, które jest mieszanką takich składników, jak bazylia, orzechy, parmezan i czosnek.
Sosy można stosować nie tylko do dania z makaronem, ale także jako dip lub dodatek do warzyw. Wypróbuj ten przepis na klasyczny sos marinara.
Klasyczny sos Marinara
Składniki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 8 obranych ząbków czosnku
- 1 duża puszka obranych pomidorów śliwkowych
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 10 świeżych liści bazylii, porwanych na kawałki
Instrukcje
- Na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu.
- Posiekaj ząbki czosnku i dodaj do oliwy.
- Gotuj czosnek przez 1-2 minuty lub do momentu, aż będzie lekko brązowy.
- Do oliwy i czosnku dodaj pomidory i płyn. Tylną częścią drewnianej łyżki rozgniataj pomidory, aż zostaną podzielone na mniejsze kawałki.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj świeżą bazylię i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Dopraw solą i pieprzem oraz dopraw według własnego gustu.
Pesto bazyliowe
Innym rodzajem sosu jest pesto. Ten wszechstronny sos można podawać z makaronem lub warzywami gotowanymi na parze, a także smarować świeżym pieczywem lub tostami.
Składniki
- 2 szklanki świeżych liści bazylii
- 1/2 szklanki świeżo startego sera Romano
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/3 szklanki orzeszków piniowych
- 3 średniej wielkości ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Instrukcje
- W misie blendera lub robota kuchennego połącz liście bazylii i orzeszki piniowe.
- Miksuj, aż się połączą, a następnie dodaj czosnek.
- Impulsuj przez 20 sekund.
- Gdy robot kuchenny jest włączony, skrop oliwą z oliwek, aż składniki się połączą. Zatrzymaj procesor, aby zeskrobać bok i kontynuować pulsowanie.
- Dodaj ser, sól i pieprz i połącz z pozostałymi składnikami.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw przyprawami.
Zupy, sałatki i dodatki
Doskonałym dodatkiem do dania włoskiego jest jego pikantny dodatek lub orzeźwiająca sałatka. Zupy można podawać jako pierwsze danie lub nawet jako danie główne. Zupy są często pożywne i podawane ze świeżym pieczywem. Niektóre popularne zupy to minestrone i zupa weselna.
Sałatki można spożywać jako część posiłku lub nawet jako lekki lunch lub przekąskę.
Sałatka Caprese
Składniki
- 1/2 funta świeżego sera mozzarella, pokrojonego w grube plastry
- 2 duże, dojrzewające w winorośli pomidory, pokrojone w grube plasterki
- 1 szklanka świeżych liści bazylii
- 1/2 łyżeczki grubej soli
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Instrukcje
- Na dużym talerzu układaj na przemian plasterki mozzarelli i plasterki pomidora.
- Utwórz okrągły wzór i nałóż na siebie każdy składnik.
- Poderwij liście świeżej bazylii i obficie posyp plasterki.
- Dodaj na wierzch sól i świeżo zmielony pieprz.
- Przed podaniem skrop wierzch oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Regionalne przyprawy i przyprawy
Włochy składają się z wielu odrębnych kuchni. Każdy region ma swoje własne potrawy i sposoby ich przygotowywania.
Przyprawy
W kuchni włoskiej używa się specyficznych ziół i przypraw. W zależności od regionu, z którego pochodzi danie, odpowiednie przyprawy sprawią, że będzie ono wyróżniać się. Niektóre popularne zioła i przyprawy to:
- Bazylia: To świeże zioło może być używane świeże lub suszone i ma lekko słodki smak. Bazylia jest bardziej widoczna w potrawach z regionu Genovese w kraju.
- Tymianek: Zioło to doda potrawom słodkiego, niemal lukrecjowego smaku. Tymianek jest używany w całym regionie Morza Śródziemnego i uprawiany w całych Włoszech.
- Oregano: To zioło używane w sosach i dobrze komponujące się z daniami zawierającymi pomidory. Ma lekko mocny smak, dzięki czemu jest rozpoznawalny. Oregano rośnie w całych Włoszech i jest powszechne we wszystkich regionach.
- Czosnek: Świeży lub suszony czosnek jest używany do prawie każdego dania. Nadaje wyrazistego smaku praktycznie każdemu daniu. Czosnek jest podstawą wszystkich dań kuchni włoskiej. Prawie każdy region używa go w swoich przepisach.
Dodatkowe różnice
Dodatkowe różnice regionalne obejmują:
- Masło: Masła używa się w północnych Włoszech, gdzie drzewa oliwne nie są widoczne.
- Oliwa z oliwek: w środkowych i południowych Włoszech, a także na Sycylii, w swoich przepisach ludzie używają oliwy z oliwek zamiast masła.
- Sosy na bazie śmietanki: kucharze z północnych Włoch przygotowują dania z sosami kremowymi, natomiast na południu znajdziesz więcej sosów przygotowywanych na bazie oliwy z oliwek i pomidorów.
Wskazówki dotyczące kuchni włoskiej
Większość włoskich przepisów wykorzystuje świeże składniki i produkty dostępne na dany sezon w danym regionie. Jeśli korzystasz z przepisu i nie masz pod ręką konkretnego składnika, możesz go zastąpić innym, podobnym. We Włoszech kucharze korzystają z tego, co danego dnia znajdą na targu i chętnie jedzą różnorodne potrawy. Zaopatrz swoją spiżarnię w podstawowe produkty, takie jak pomidory w puszkach, suszone zioła, suchy makaron, oliwa z oliwek i czosnek, a możesz przygotować włoski posiłek przy niewielkim wysiłku i wysiłku.
