Łapanie i nawlekanie fasoli było wymagane przed użyciem fasoli w przepisach. Dziś prawdziwa „fasolka szparagowa” należy już do przeszłości. Hodowcy wyhodowali fasolę, która nie zawiera już twardych nitek, dlatego dzisiejszą fasolę szparagową nazywa się zwykle fasolą „snap”. Jeśli zauważysz, że są one wymagane w przepisach na fasolkę szparagową, możesz używać zamiennie fasolki szparagowej lub fasolki szparagowej.
Proste przepisy na fasolkę szparagową
Fasolkę szparagową można spożywać w postaci zwykłej, dodawać do sałatek lub dodawać do przystawek, a nawet zupy. Wypróbuj poniższe przepisy na fasolkę szparagową jako smaczną i prostą przystawkę.
Fasolka szparagowa
Składniki:
- 1 funt fasoli szparagowej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 1/2 szklanki białego wina
Instrukcje:
- Umyj i przytnij fasolkę szparagową.
- Na średnio smażonej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
- Podsmaż fasolę na wysokim ogniu przez 2 minuty.
- Dodaj czosnek i wino na patelnię i wymieszaj.
- Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Fasolka szparagowa z migdałami i tymiankiem
Składniki:
- 2 funty świeżej fasolki szparagowej
- 1/2 kostki masła
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka soli czosnkowej
- 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
- 1/3 szklanki posiekanych, lekko prażonych migdałów
Instrukcje:
- Umyj i przytnij fasolkę szparagową.
- W dużym garnku z osoloną wodą gotuj fasolę przez 5 minut lub do momentu, aż będzie miękka.
- Odcedź fasolę i przełóż ją do miski z lodowatą wodą, żeby ostygła.
- Odcedź fasolę i osusz.
- Na dużej patelni rozpuść masło.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj tymianek, musztardę i sól czosnkową do masła.
- Dodaj fasolę na patelnię i mieszaj, aż całkowicie się pokryje i podgrzeje.
- Zdjąć z ognia i przenieść do dużej miski.
- Posyp fasolę migdałami i udekoruj tymiankiem.
Chińska fasolka szparagowa
Składniki:
- 1 funt fasoli szparagowej
- Spray do gotowania na oleju roślinnym
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 zmielony ząbek czosnku
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1/4 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
Instrukcje:
- Umyj i przytnij fasolę.
- Gotuj na parze w durszlaku nad rondlem przez 5 minut.
- Odcedź fasolę, przełóż do miski z lodowatą wodą i pozostaw do ostygnięcia.
- W dużym woku spryskanym sprayem kuchennym dodaj imbir i czosnek.
- Podsmaż imbir i czosnek przez 1 minutę, a następnie dodaj fasolę.
- Smaż przez 5 minut, a następnie dodaj 2 łyżki wody i pozostałe składniki.
- Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę lub do całkowitego rozgrzania.
Kupowanie fasolki szparagowej
Kupując fasolkę szparagową, szukaj długich, cienkich strąków, które są wolne od wad. Powinny być chrupiące i mieć jasnozielony kolor. Unikaj połamanej fasoli lub fasoli, która wygląda, jakby była uszkodzona przez owady. Fasola powinna być gładka, a nie grudkowata (fasola grudkowata jest stara i zbyt dojrzała) i nie powinna być pomarszczona. Najlepszy czas na zakup świeżej fasolki szparagowej to okres od czerwca do października.
Fasolka szparagowa w puszkach zwykle traci dużo ze swojego smaku i konsystencji w procesie konserwowania. Jeśli nie możesz znaleźć świeżej fasolki szparagowej w supermarkecie, spróbuj poszukać świeżo mrożonej fasolki szparagowej do swoich przepisów. Występują w różnych rodzajach i rozmiarach, od francuskich po maleńkie i delikatne „wiertła fasoli”. Wybierz dobrą, renomowaną markę, a mrożona fasolka szparagowa może być prawie tak dobra, jak jej świeża kuzynka.
Rodzaje fasoli szparagowej
Istnieje kilka rodzajów fasoli szparagowej, które są powszechnie używane. Należą do nich:
- Fasola krzewiasta: odnosi się do sposobu, w jaki rośnie fasola. Fasola krzewiasta nie wymaga palikowania ani kratowania i występuje w wielu odmianach.
- Fasola cięta po francusku: Fasola ta jest cięta wzdłuż długości fasoli, a nie w poprzek. Dzięki temu są wyjątkowo długie i cienkie. Czasami może to również odnosić się do zwykłej fasolki szparagowej, którą kroi się po przekątnej, a nie prosto w poprzek fasoli.
- Haricot verts: To bardzo cienka i niezwykle delikatna fasola; to francuskie określenie tej fasoli. Są znacznie mniejsze niż tradycyjna fasolka szparagowa i mają bardziej intensywny smak.
- Fasola słupkowa: nazwa ta odnosi się również do sposobu, w jaki rośnie fasola. Fasola ta musi mieć wsparcie, gdy wije się w stronę nieba. Łatwiej je zbierać niż fasolę krzewiastą, ale poza tym mają zasadniczo te same cechy.
- Fasola długa (fasola długa): Fasola ta często pojawia się w przepisach tajskich lub innych azjatyckich. Lepiej też przechowują się w lodówce niż w temperaturze pokojowej, a po ugotowaniu są bardziej suche i jędrniejsze niż inne odmiany.
Rodzina Fasoli
Fasola szparagowa i każda inna fasola należą do rodziny roślin strączkowych, do której zalicza się także groszek. Istnieją dwa rodzaje fasoli – świeża i suszona. Fasola szparagowa pochodzi z rodziny fasoli świeżej i jest zbierana, gdy uważa się ją za niedojrzałą. Gdyby były dojrzałe, uschłyby i dołączyły do rodziny suchej fasoli.
Istnieją dwa główne rodzaje fasolki szparagowej, które znajdziesz w dziale produktów w lokalnym sklepie spożywczym. Jeden typ ma okrągłe, cienkie strąki, podczas gdy drugi ma płaskie, szerokie strąki. Wygląda na to, że typy płaskie mają zazwyczaj mocniejszy smak „zielonej fasolki”.
Fasolka szparagowa właściwie pochodzi z obszarów Ameryki Południowej i Środkowej, a ponieważ pochodzi z ciepłego klimatu, niezbyt dobrze przechowuje się w lodówce. Jeśli przechowujesz je w lodówce na potrzeby przepisów na fasolkę szparagową, pamiętaj, aby trzymać je szczelnie owinięte w plastik. Są delikatne i stosunkowo delikatne, dlatego należy je zjeść szybko po zakupie – najwyżej po kilku dniach.
Zdrowe i pyszne
Fasolka szparagowa zawiera różnorodne niezbędne składniki odżywcze i witaminy, takie jak witamina A, C i K, a także magnez i wiele innych minerałów. Ponadto mają mniej niż 50 kalorii na filiżankę. Poza tym fasolka szparagowa jest smaczna i pyszna.
