Żadna kuchnia nie jest kompletna bez dobrego przepisu na ciasteczka z kawałkami czekolady.
Amerykański klasyk
Trudno wyobrazić sobie rodzinne spotkanie lub wakacje bez ciasteczek z kawałkami czekolady. Ciasteczka czekoladowe cieszą się ogromną popularnością. W całkowicie nienaukowej i zaimprowizowanej ankiecie zapytałem całą moją listę e-mailową, jakie są ich trzy ulubione ciasteczka. Odpowiedzi dominowały ciasteczka czekoladowe. A jednak aż do 1930 roku nie było ciastek z kawałkami czekolady, jakie znamy. Legenda głosi, że pani Ruth Wakefield z Whitman w stanie Massachusetts dodała kawałki czekolady do ciasta na ciasteczka, wierząc, że roztopią się i utworzą czekoladowe ciasteczka. Zamiast tego wymyśliła coś, co stało się królem wszystkich ciasteczek. Natknęła się na pierwszy przepis na ciasteczka czekoladowe.
Przepis na ciasteczka czekoladowe
Ciasteczka z kawałkami czekolady powstają metodą kremowania. Ale odkryłem, że niewielka modyfikacja metody tworzy bogatsze ciasteczko. Ja robię to przed dodaniem masła do cukru. Zgodnie z tradycją przepisu na pyszne ciasteczka z kawałkami czekolady, odkryłem tę sztuczkę przez przypadek. Włożyłem masło do metalowej patelni 9-200 i postawiłem na kuchence nad lampką kontrolną. Moim zamiarem było doprowadzenie masła do temperatury pokojowej. Rezultatem było roztopione masło. Ale zamiast marnować masło, po prostu wrzuciłem je do cukru. Rezultatem było bogatsze ciasteczko.
Oto przepis, którego używam:
- 2 szklanki i 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/2 kostki masła, roztopionego i ostudzonego
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1/2 szklanki cukru
- 1 duże jajko
- 1 żółtko
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka kawałków czekolady
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita.
- Wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól za pomocą trzepaczki, aby upewnić się, że zostały dokładnie wymieszane.
- Korzystając z łopatki miksera, wymieszaj razem cukry.
- Dodaj masło, następnie dodaj jajko i żółtko.
- Następnie dodaj wanilię.
- Powoli dodawaj mieszankę mąki do mieszanki cukru, dodając 1/4 szklanki mieszanki mąki na raz i mieszając, zanim dodasz kolejną 1/4 szklanki.
- Zatrzymaj mikser i dodaj chipsy. Wymieszaj je ręcznie.
- Upuszczaj ciasto w formie kulek wielkości łyżki stołowej na blachę z ciasteczkami. Połóż arkusz papieru pergaminowego na blaszce z ciasteczkami.
- Piec ciasteczka przez 15 minut.
