Kłusownictwo może wydawać się jednym z najtrudniejszych sposobów przygotowania jajek, ale w rzeczywistości jest całkiem proste i szybkie. Kłusownictwo to po prostu gotowanie jajka we wrzącej – ale nie wrzącej – wodzie bez skorupki. Jajka w koszulkach są popularnym daniem śniadaniowym, często podawane na tostach i stanowią świetny dodatek do zup, sałatek i kanapek. Ponieważ gotowanie w koszulce nie wymaga dodatkowego masła ani oleju, jest to w rzeczywistości zdrowsza metoda przygotowania niż jajecznica lub smażenie jajek, jeśli zostanie wykonane prawidłowo.
Podstawowe jajko w koszulce
Składniki
- 1 jajko
- 2 łyżeczki octu (opcjonalnie)
Instrukcje
- Napełnij garnek o grubym dnie wodą do głębokości około 2 cali. Postaw garnek na kuchence na średnim ogniu.
- Gdy woda się zagotuje, wlej ocet, jeśli go używasz. Szybko zakręć wodą, a następnie rozbij jajko tuż nad powierzchnią wody.
- Przykryj garnek i pozwól jajku gotować się na wolnym ogniu przez 2–3 minuty.
- Wyjmij jajko z wody i natychmiast podawaj.
Jajka Sadzone w Sosie Pomidorowym
Ta alternatywna metoda gotowania jajek w koszulce nie wymaga gotującej się wody.
Wydajność: 4 porcje
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki posiekanej cebuli
- 8 uncji grzybów, pokrojonych w plasterki
- 1 puszka (14 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów
- 1/4 szklanki tartego parmezanu
- 4 jajka
- 4 kromki tostów do podania
- Sól, pieprz i dodatkowy parmezan do podania
Instrukcje
- Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu o grubym dnie, na średnim ogniu na kuchence. Smaż posiekaną cebulę i kawałki grzybów, aż będą miękkie i zaczną się rumienić, od 8 do 10 minut.
- Wlać pokrojone w kostkę pomidory. Przykryj patelnię i pozwól warzywom dusić się na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut.
- Odkryj patelnię i dodaj parmezan. Wbij jajka na wierzch naczynia z pomidorami. Załóż pokrywkę z powrotem na patelnię i pozwól jajom gotować się przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż ledwo się zetną.
- Podawaj jajka na grzance, posypane solą, pieprzem i parmezanem.
Zupa z jajek w koszulce
Składniki
- 1 kwarta mleka
- 1 mielona cebula
- 1 szczypta sody oczyszczonej
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- Pieprz
- Sól
- 6 jajek
Instrukcje
- Podgrzej kwartę mleka w podwójnym bojlerze, do którego wmieszano posiekaną cebulę i sodę.
- Utrzyj masło i mąkę na pastę i dodaj do mleka.
- Dopraw do smaku pieprzem i solą.
- Ugotuj 6 jajek i połóż je na dnie wazy. Gdy zupa będzie gładka i kremowa, ostrożnie polej nią jajka i podawaj.
Porady dotyczące jajek w koszulce
Niestety, jeśli nie zostaną odpowiednio ugotowane, jajka sadzone będą przypominać żylastą, galaretowatą masę, a nie pożądaną, zgrabną, zwartą formę. Aby ugotować jajka, należy wziąć pod uwagę następujące wskazówki:
- Dodaj odrobinę octu do wody, aby jajka zachowały swój kształt podczas gotowania. W razie potrzeby ocet można spłukać po zakończeniu lub pozostawić dla uzyskania lekko pikantnego smaku. Eksperymentuj z różnymi rodzajami octu, aby uzyskać różne smaki.
- Używaj możliwie najświeższych jajek, ponieważ łatwiej zachowują swój kształt. Jeśli nie masz dostępu do świeżych jaj, starsze jajko gotuj na wolnym ogniu w skorupce przez kilka sekund, aby białko zachowało swój kształt.
- Wbij każde jajko do małej filiżanki lub dużej łyżki, a nie bezpośrednio na patelnię. Ostrożnie przenieś go do wody.
- Upewnij się, że każde jajko ma wystarczającą ilość miejsca na patelni, aby nie stykało się z sąsiadami.
- Trzy minuty to pożądany czas w przypadku jaj średnio twardych. Dostosuj czas w górę lub w dół, aby osiągnąć żądaną twardość.
- Gotowe jaja można przechowywać w lodówce (zalane wodą) przez maksymalnie trzy dni. Aby podgrzać, gotuj je w gorącej wodzie wystarczająco długo, aby się podgrzały, ale nie gotuj.
Klasyczne jajka sadzone
Jajka sadzone to doskonały przysmak do podania na brunch lub podczas zabawy ze względu na ich klasyczny, wyrafinowany wygląd. Dzięki kilku prostym trikom można je szybko i łatwo wykonać.
