Jeśli chodzi o gotowanie, pieczenie i robienie słodyczy, niektórych składników nie da się zastąpić. Jednakże lekki syrop kukurydziany można zastąpić wieloma substytutami, a rezultaty nadal będą imponujące.
Jak zastąpić lekki syrop kukurydziany
Wyprodukowany z prawdziwej wanilii Syrop Karo zauważa, że lekka odmiana ma zazwyczaj lekki, słodki smak. Chociaż można go łatwo zastąpić w wielu wypiekach, znalezienie alternatywy dla tego składnika podczas robienia słodyczy może nie być możliwe.
Cukier granulowany
Według Taste of Home skutecznym zamiennikiem może być cukier granulowany. Do każdej filiżanki syropu wymaganej w konkretnym przepisie zastąp jedną filiżankę granulowanego cukru i ćwierć szklanki wody, zaleca Taste of Home.
Niewielkie różnice w produkcie końcowym będą zauważalne w przypadku użycia cukru granulowanego jako substytutu wypieków, zauważa Marion Cunningham w książce kucharskiej Fanny Farmer (str. 802). Cunningham zauważa, że przepisy na słodycze wymagające jasnego syropu kukurydzianego mogą mieć nieco bardziej ziarnistą konsystencję, jeśli zamiast nich zostanie użyty cukier granulowany.
Brązowy cukier
Cukier brązowy to także dobry wybór dla osób poszukujących substytutu. Aby dokonać tej zamiany, GourmetSleuth zachęca osoby do połączenia 1 1/4 szklanki zapakowanego jasnobrązowego cukru i 1/3 szklanki wody. Gotuj tę mieszaninę, aż stanie się lekkim syropem, zaleca GourmetSleuth i użyj zamiast jednej filiżanki jasnego syropu kukurydzianego.
Podobnie jak w przypadku cukru granulowanego, wypieki wykonane z brązowego cukru zamiast syropu będą na ogół dobrze się sprawdzać zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Cunningham zauważa, że w jej książce te wypieki mogą mieć „bogatszy” smak, ponieważ brązowy cukier zawiera do 10 procent melasy (strona 802). Do produkcji cukierków nie należy używać brązowego cukru zamiast syropu, zaleca Cunningham, ponieważ zawiera on wysoką zawartość wilgoci, której trudno przeciwdziałać. Cukierki wykonane z brązowego cukru jako substytutu mogą mieć ziarnistą konsystencję i prawdopodobnie rozmiękną po schłodzeniu.
Zamiast tego użyj ciemnego
Ponieważ ciemna odmiana ma wiele takich samych właściwości jak jej jaśniejszy odpowiednik, służy również jako skuteczny substytut. Zastąp ciemność światłem w stosunku jeden do jednego, aby uzyskać optymalne rezultaty podczas stosowania tego składnika, zaleca GourmetSleuth.
Ich podobny skład chemiczny oznacza, że zarówno wypieki, jak i słodycze wykonane z ciemnego syropu kukurydzianego zamiast jasnego będą miały zadowalający smak i konsystencję. O Chef zauważa, że ponieważ ciemna odmiana zawiera niewielkie ilości melasy i aromatów karmelowych, wypieki i słodycze wykorzystujące ten składnik mogą mieć bardziej wyrazisty lub pikantny smak.
Kochanie
Według GourmetSleuth miód można wymieniać w stosunku jeden do jednego. Ponieważ składnik ten ma tendencję do łatwego przypalania, David Lebowitz ostrzega przed jego stosowaniem do produkcji cukierków. Jednakże wypieki dobrze sobie radzą, jeśli są zrobione z miodem.
W zależności od rodzaju miodu użytego jako substytut, różnice w smaku mogą być niewielkie lub żadne. Według Best Honey Site jasny miód ma zwykle słodki, delikatny smak, a ciemny miód często ma mocny, odważny smak. Dlatego jasny miód może nie być zauważalny w użyciu, ale ciemny miód może wyróżniać się w wypiekach. Jeśli używasz ciemnego miodu, pamiętaj, aby wybrać taki, który będzie uzupełniał pozostałe składniki użyte w przepisie.
Nektar z agawy
Nektar z agawy należy dodać w połowie ilości jasnego syropu kukurydzianego wymaganego w przepisie. Aby uzyskać optymalne rezultaty, The Kitchn zaleca dodanie do jednej trzeciej szklanki płynu do nektaru z agawy przed dodaniem go do danego przepisu.
Nektar z agawy najlepiej sprawdza się, gdy jest zastępowany w przepisach, które nie wymagają dużej precyzji – i dlatego jest mało prawdopodobne, aby zapewnił zadowalające rezultaty, gdy zostanie użyty do produkcji cukierków. All About Agave zauważa, że podczas pieczenia zamiast syropu kukurydzianego można używać nektaru z agawy, chociaż temperaturę piekarnika należy obniżyć o około 25 stopni, aby zapobiec przedwczesnemu brązowieniu lub przypaleniu.
Zamienniki ciemnego syropu kukurydzianego
Według Syropu Karo, ciemna wersja ma mocny smak, dzięki czemu jest doskonałym wyborem do wielu wypieków. Podobnie jak jasny, ciemny syrop kukurydziany można zastąpić innymi składnikami wypieków – chociaż rezultaty mogą nie być idealne w przypadku użycia w przepisach na słodycze.
Zastąp światłem
Według Syropu Karo, ciemny i jasny są wymienne - dlatego światło może być używane zamiast jego ciemnego odpowiednika w przepisach na pieczenie i robienie słodyczy. Zastąp w stosunku jeden do jednego, aby uzyskać najlepsze rezultaty w pieczeniu i gotowaniu.
Karo Syrup zauważa, że ponieważ jasny ma delikatniejszy smak niż ciemna odmiana, wypieki i słodycze wykonane z tego substytutu mogą być nieco pozbawione smaku. Jest jednak mało prawdopodobne, aby tekstura i wygląd uległy zmianie.
Syrop Klonowy
W książce kucharskiej Fannie Farmer Cunningham określa syrop klonowy jako skuteczny substytut (strona 802). Zamień go na ciemny syrop kukurydziany w proporcji jeden do jednego, zaleca Cunningham, aby osiągnąć optymalne rezultaty.
Przygotowując wypieki z syropem klonowym, obniż temperaturę pieczenia o 25 stopni Fahrenheita i nieznacznie wydłuż czas pieczenia, zaleca Cunningham (strona 802). Do produkcji słodyczy zamiast ciemnego syropu kukurydzianego można użyć syropu klonowego, chociaż różnice w smaku będą prawdopodobnie widoczne.
Brązowy cukier
Cukier brązowy nie tylko jest skutecznym zamiennikiem jasnej odmiany, ale także ciemnego. Aby użyć brązowego cukru jako substytutu ciemnej odmiany, GourmetSleuth zaleca połączenie 1 1/4 szklanki pakowanego brązowego cukru i trzech do czterech łyżek wody. Użyj tego zamiast jednej filiżanki ciemnego syropu kukurydzianego, sugeruje GourmetSleuth.
Cukier brązowy jest doskonałym substytutem ciemnego syropu kukurydzianego w wypiekach, ponieważ oba produkty mają bogaty smak – dlatego zamiana może być nie do odróżnienia. Ponieważ brązowy cukier zawiera dużą zawartość wilgoci, nie należy go stosować w przepisach na słodycze, które wymagają ciemnej odmiany, ponieważ produkt końcowy może być ziarnisty lub rozmoczony po schłodzeniu.
Melasa
W połączeniu z jasnym syropem kukurydzianym melasa może być stosowana jako substytut ciemnego syropu kukurydzianego. Według The Cook's Thesaurus osoby zainteresowane użyciem tego składnika powinny połączyć go z jasnym syropem w stosunku jeden do trzech – lub jedną częścią melasy na każde trzy części jasnego syropu kukurydzianego. Tą mieszaniną można następnie zastąpić ciemną wersję w stosunku jeden do jednego.
W połączeniu w sposób opisany powyżej melasa służy jako skuteczny substytut zarówno w przepisach na pieczenie, jak i na słodycze. Jest mało prawdopodobne, aby wystąpiły różnice w konsystencji i smaku ze względu na dodatek jasnej odmiany.
Pomiń syrop
Chociaż syrop kukurydziany występuje w wielu przepisach na wypieki i słodycze, nie musisz rezygnować z chęci gotowania, jeśli nie masz pod ręką tego składnika. W rzeczywistości zamiast ciemnego i jasnego syropu kukurydzianego można zastosować wiele popularnych produktów. Przy odrobinie szczęścia nie będziesz nawet w stanie stwierdzić, że dokonano zamiany!
