Bez względu na to, czy masz ochotę na szybki lunch na wynos, lekki lunch czy coś bardziej wymagającego, istnieje mnóstwo wegańskich dań, którymi możesz się delektować. Dzięki garstce odpowiednich przepisów będziesz mieć różnorodne lunche, które zapewnią ci satysfakcję.
Warzywa, sałata i pomidor (VLT)
Dobra kanapka to doskonały lunch. Spróbuj tego pysznego VLT, zjedz kawałek owocu i zakończ słodkim kęsem, na przykład wegańskim ciasteczkiem.
Składniki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ćwierćcalowe plastry bakłażana
- 1/2 grzyba portobello, pokrojonego w 1/4-calowe plasterki
- 1/2 małej cukinii, pokrojonej w 1/4-calowe plasterki
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 2 kromki chleba pełnoziarnistego
- 1/4 awokado, puree
- 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 3 liście sałaty
- 2 plasterki pomidora wołowego
Instrukcje
- Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie mienić się.
- Dodaj plasterki bakłażana i smaż, od czasu do czasu obracając, aż się zrumieni, około pięciu minut.
- Odłóż bakłażana na bok. Dodaj pozostałe dwie łyżki oliwy z oliwek na patelnię.
- Dodaj grzyby i cukinię. Doprawić solą. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa się zarumienią, około pięciu minut.
- Wznieś toast za chleb.
- W małej misce rozgnieć awokado z sokiem z cytryny. Posmaruj jedną kromką tostu.
- Posmaruj musztardą Dijon drugą kromkę tostu.
- Na jedną z kromek tostów połóż ugotowane warzywa, a następnie dodaj pomidora i sałatę. Na wierzch połóż drugi kawałek tostu.
Wegańskie Nachos
Nadesłane przez Elise Deming, RDNZarejestrowany dietetyk-żywieniowiec
Te nachos sprawią, że będziesz syty, dopóki nie nadejdzie czas, aby pomyśleć o kolacji. Z tego przepisu wychodzi od czterech do sześciu porcji.
Składniki
- 2 słodkie ziemniaki, umyte i pokrojone w owalne plasterki o średnicy 1/2 cala
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 15-uncjowa puszka czarnej fasoli, odsączona i wypłukana
- 1/2 żółtej cebuli, pokrojonej w cienkie paski
- 1 pomidor pokrojony w kostkę
- 1 awokado
- 1/4 szklanki zielonej cebuli, pokrojonej w plasterki
- 1 łyżka drożdży odżywczych
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- 1/2 łyżki czosnku w proszku
- Szczypta soli
- 1 łyżka kwaśnej śmietany bezmlecznej
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.
- Wrzuć plasterki słodkich ziemniaków do 1 łyżki oliwy z oliwek i soli. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz przez 30 minut lub do momentu, aż będzie chrupiąca.
- Podczas pieczenia plasterków słodkich ziemniaków rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek. Gdy lekko zacznie bulgotać, dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta, od czasu do czasu mieszając.
- Na patelni dodaj czarną fasolę, proszek czosnkowy i sól. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 10 minut od czasu do czasu mieszając.
- Wyjmij ziemniaki z piekarnika i rozłóż na talerzu. Na wierzch połóż fasolę, pomidory, awokado, zieloną cebulę, kolendrę, odżywcze drożdże i odrobinę kwaśnej śmietany.
Dodatkowe dodatki
Aby dodać więcej białka do tych pysznych wegańskich nachos, rozważ dodanie tofu, fasoli pinto lub gotowanego seitanu. Inne opcje dodatków obejmują papryczki jalapeno, paprykę, czerwoną cebulę, salsę, oliwki, rzodkiewki lub sos queso na bazie orzechów nerkowca.
Inne wegańskie obiady
Wypróbuj inne wegańskie potrawy na pyszny lunch.
Sałatki
Sałatki są zawsze dobre na lekki lunch. Jeśli jesteś w drodze, zabierz sos i sałatkę oddzielnie i dodaj sos do sałatki tuż przed podaniem.
- Możesz wcześniej przygotować wegańską sałatkę z makaronem i zabrać ją na lunch w drodze.
- Zjedz dużą sałatkę z ulubionych warzyw i polej ją wegańskim sosem sałatkowym.
Kanapki
- Zrób wegańską sałatę z bekonem i pomidorem (BLT) z domowym wegańskim boczkiem.
- Jeśli kochasz masło orzechowe, spróbuj kanapki z domowym masłem orzechowym i dżemem.
- Dodaj domowy hummus i warzywa do kieszeni pita, aby zjeść smaczny lunch.
Zupy
Zupa dobrze sprawdza się na lunch, ponieważ można ją łatwo odgrzać na płycie kuchennej lub w kuchence mikrofalowej.
-
Chowder z kukurydzą Jeśli masz trochę czasu na gotowanie w weekend, skosztuj tej wegańskiej francuskiej zupy cebulowej.
- Wspaniałą rzeczą w zupach warzywnych (wraz z ich pysznym smakiem) jest to, że można przygotować duże porcje, zamrozić je w pojedynczych porcjach i wyjąć jedną z zamrażarki za każdym razem, gdy potrzebujesz szybkiego posiłku.
- Zastąp odtłuszczone mleko mlekiem niemlecznym, a bulion z kurczaka bulionem warzywnym, a ten przepis na zupę kukurydzianą będzie świetnym obiadem.
Inne przepisy na lunch
Bez względu na to, czy masz ochotę na szybki lunch, który możesz przygotować w ostatniej chwili, czy też bardziej złożony lunch, który wymaga trochę czasu na ugotowanie, wszystkie są doskonałym wyborem.
- Zawijane sałaty wegańskie to satysfakcjonujący i smaczny lunch.
- Koktajl truskawkowy to także dobry szybki lunch.
- Wegański makaron z serem to pyszny, gotowy lunch, który możesz odgrzać.
- Wegański quiche lub wegański quiche szpinakowy to świetne danie na lunch lub brunch.
- Wegańskie risotto to smaczny lunch, który można przygotować wcześniej i odgrzać.
- Wegańskie sushi to wspaniały, lekki lunch.
Boki
Posiadanie kilku przepisów na dodatki pozwala na urozmaicenie obiadów.
- Aby uzyskać wspaniały dodatek, podawaj kanapkę z wegańską sałatką colesław.
- Zjedz wegańską muffinkę jako pyszny dodatek do miski zupy.
- Zrób te frytki ze słodkich ziemniaków jako dodatek do kanapki.
Desery
Zawsze miło jest zakończyć lunch czymś słodkim.
- Zakończ swój lunch wegańskim ciasteczkiem owsianym.
- Zjedz kawałek sernika cytrynowego.
Lunch, w stylu wegańskim
Nie ma ograniczeń co do ilości lunchów, którymi możesz się delektować. Niezależnie od tego, czy jesz resztki wczorajszej kolacji, czy delektujesz się kanapką, zjedz pożywny lunch, który zapewni Ci energię na cały dzień.
