Mrożone surowe krewetki można łatwo przygotować, jeśli znasz odpowiednie techniki. Krewetki mają niską zawartość tłuszczów nasyconych i kalorii, dużo białka i są bogate w smak. Są również wszechstronne i po ugotowaniu można je stosować w wielu różnych przepisach, od krewetek po smażony ryż z krewetkami.
Techniki gotowania mrożonych surowych krewetek
Surowe krewetki są bardziej wilgotne i aromatyczne, ponieważ muszle chronią mięso podczas zamrażania. Popularne techniki gotowania mrożonych surowych krewetek obejmują:
Kłusownictwo
W wielu przypadkach kłusownictwo jest lepszą metodą gotowania krewetek niż gotowanie. Pełne gotowanie jest zbyt trudne w przypadku tych delikatnych owoców morza; temperatura jest zbyt wysoka i łatwo je rozgotować. Zamiast tego kłusownictwo jest delikatniejsze. Dodaj gorące lub zimne gotowane krewetki do zielonej sałatki, aby uzyskać zdrowe danie.
Wypróbuj tę metodę kłusowania krewetek:
- Włóż rozmrożone i oczyszczone krewetki do gotującego się płynu, np. wody lub sosu. W razie potrzeby możesz zostawić muszelki na krewetkach.
- Płyn powinien prawie osiągnąć temperaturę wrzenia, ale nie bulgotać.
- Pozwól krewetkom gotować się na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż zmienią kolor na różowy, a ogony się zawiną.
- Jeśli gotujesz w wodzie, odcedź i opłucz w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Jeśli gotujesz w sosie, dodaj je na sam koniec gotowania sosu, aby się nie rozgotowały.
Smażenie
Smażenie to szybkie gotowanie na odrobinie gorącego oleju lub masła. Dodaj trochę smaku do smażonego smażenia, korzystając z poniższego przepisu.
Smażone krewetki czosnkowe: Składniki
- 6 łyżek masła
- 2 funty, duże, surowe krewetki (rozmrożone, obrane i oczyszczone)
- 4 średnie ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/3 szklanki świeżej, posiekanej świeżej pietruszki
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
Instrukcje
- Podgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu przez 45 sekund.
- Dodaj krewetki i czosnek i smaż, aż krewetki zaczną robić się różowe. Zajmuje to około 5 minut.
- Zmniejsz ogień i dodaj pietruszkę, sok z cytryny i sól.
- Dobrze wymieszaj, aby krewetki pokryły się warstwą.
- Zdejmij patelnię z ognia, przełóż krewetki na talerz i natychmiast podawaj.
Grillowanie
Grillowanie to szybki i smaczny sposób przyrządzania krewetek. Dodaj trochę przypraw i masz szybkie i aromatyczne danie główne.
Grillowane krewetki na szaszłykach: Składniki
- 12 rozmrożone, surowe krewetki (oczyszczone, obrane i oczyszczone)
- 1 świeża cytryna pokrojona w ćwiartki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- Drewniane szaszłyki
Instrukcje
- Namocz drewniane szaszłyki w wodzie na 20 minut, aby zapobiec ich spaleniu podczas grillowania.
- Przewlecz szaszłyk przez oba końce każdej krewetki, aby zabezpieczyć ją na miejscu i zapobiec obracaniu się krewetek podczas grillowania. Możesz zostawić ogony krewetkom.
- Każdy szaszłyk z krewetek posmaruj oliwą z oliwek i posyp solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne.
- Użyj średniego ognia i grilluj krewetki przez 6 minut lub do momentu, aż krewetki zmienią kolor na różowy.
- Zdjąć z ognia i wycisnąć na wierzch świeżą cytrynę.
Smażenie
Popularne wśród dzieci, smażone krewetki są łatwe w przygotowaniu. Aby przygotować smażone krewetki:
- Oczyszczone, oczyszczone i rozmrożone krewetki w panierce lub na skrobi, takiej jak mąka kokosowa lub mąka uniwersalna.
- Rozgrzej pół cala oleju na patelni, aż będzie gorący.
- Włóż krewetki na patelnię i smaż z obu stron na złoty kolor.
- Wyjmij i odsącz na ręcznikach papierowych.
Kiedy już opanujesz smażenie krewetek w podstawowym cieście lub na sucho, spróbuj przygotować krewetki kokosowe lub ciasto w tempurze.
Smażenie
W celu smażenia na patelnię, umieść niesmażone krewetki na gorącej patelni lub woku z odrobiną oleju. Mieszaj stale przez 1 do 2 minut, aż uzyskają różowy kolor i zdejmij z ognia. Połącz z warzywami i brązowym ryżem na szybki i łatwy obiad.
Kupowanie i przygotowywanie surowych krewetek
Nie wszystkie mrożone krewetki są surowe. Niektórzy producenci dla wygody wstępnie przygotowują mrożone krewetki. Są one zwykle obrane i mogą utracić część smaku i wilgoci podczas procesu zamrażania. Łatwo je rozgotować, przez co są twarde. Kupowanie surowych mrożonych krewetek pozwala kontrolować proces gotowania. Surowe krewetki są często szare i mogą być obrane i oczyszczone lub nie; gotowane krewetki mają zwykle jasnoróżowy odcień. Jednak po zamrożeniu rozpoznanie na podstawie samego wyglądu może być trudniejsze. Przed zakupem sprawdź etykietę torby, aby mieć pewność, że otrzymujesz surowe, mrożone krewetki.
Rozmrażanie
Rozmrażaj zamrożone krewetki przez noc w zakrytej misce ustawionej w najzimniejszej części lodówki. Aby szybciej rozmrozić, włóż je pod zimną wodę, aż staną się giętkie.
Nigdy nie rozmrażaj w ciepłej lub gorącej wodzie ani w kuchence mikrofalowej, ponieważ rozpocznie to proces gotowania. Nigdy nie rozmrażaj krewetek w temperaturze pokojowej, ponieważ stanowi to zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.
Czyszczenie
Po rozmrożeniu dokładnie opłucz wszystkie krewetki w zimnej wodzie. Istnieją różne opinie na temat tego, czy krewetki należy obierać i czyścić przed czy po ugotowaniu, jeśli w ogóle. Jest to kwestia osobistych preferencji. Jeśli wolisz je obrane i oczyszczone, zadanie jest proste.
Jak obierać krewetki
- Wyłóż zlew kuchenny gazetą, aby w razie potrzeby zachować muszelki na wywar rybny.
- Trzymaj spód do góry. Odetnij nogi.
- Umieść kciuki po obu stronach muszli i rozerwij muszlę w kierunku górnej części. Skorupa powinna łatwo odpaść.
- W razie potrzeby odciągnij ogon.
- Dokładnie spłucz zimną wodą, aby upewnić się, że usunięto całą skorupę.
Jak obrać krewetki
Żyła to tak naprawdę przewód pokarmowy. Jest to ciemna linia biegnąca wzdłuż górnej części krewetki, od głowy do ogona. Chociaż nie jest to bezwzględnie konieczne, niektórzy ludzie uważają tę żyłę za nieapetyczną, szczególnie w przypadku dużych krewetek. Aby usunąć żyłę:
- Weź ostry nóż i przetnij grzbiet obok żyły.
- Użyj palców lub tępego noża, aby wyciągnąć żyłę.
- Wykonanie tego pod zimną, bieżącą wodą pomaga w usunięciu.
- W przypadku dużych krewetek można wyciągnąć żyłę w jednym kawałku.
- Opłucz pod chłodną wodą.
Krewetka motylkowa
Niektóre przepisy wymagają użycia motyla lub rozkrojonych krewetek. W przypadku motyla nie usuwaj ogona. Po obraniu, wykonaj głębokie nacięcie od głowy do ogona, prawie na całej długości. Rozłóż i spłaszcz.
Podstawowe metody gotowania krewetek Szybkie posiłki
Kiedy poznasz podstawowe metody gotowania mrożonych, surowych krewetek, możesz przygotować pyszny i szybki posiłek z prostych składników, które masz już w spiżarni. Zacznij od prostego koktajlu z krewetek i przejdź do bardziej skomplikowanych przepisów, takich jak bisque z krewetek. Istnieją nieograniczone możliwości w zakresie przepisów na krewetki, które zaspokoją każdy gust i przypadną do gustu każdemu członkowi Twojej rodziny.
