Nauka samodzielnego robienia surowego tofu może być zaskakująco korzystna z wielu powodów. Jeśli jesteś w nim ze względów zdrowotnych, możesz regularnie cieszyć się różnorodnością świeżych, nowych dań. Jeśli przyjaciel lub członek rodziny jest wielbicielem tofu, możesz zaskoczyć tę osobę domowym posiłkiem.
Podkład Tofu
Przed zrobieniem ważne jest, aby dowiedzieć się więcej o tofu niż tylko o tym, że jest to chwiejny, biały blok. Tofu to delikatna potrawa wytwarzana z twarogu mleka sojowego. Jest ceniony za swoje właściwości odżywcze i jest szczególnie bogaty w białko. Chociaż jest popularnym dodatkiem do dań chińskich, jest bardzo wszechstronny i jest regularnie stosowany również w innych kuchniach kulturowych. Tofu jest dostępne w różnych odmianach i teksturach, w tym twarde, bardzo twarde i miękkie.
Kupić czy zrobić
Większość tofu dostępnego w supermarketach i sklepach spożywczych została podgrzana. Zdaniem osób stosujących dietę surową, niszczy to ważne i życiodajne enzymy. Surowe tofu natomiast powstaje poprzez zsiadłe mleko sojowe z solami, odcedzenie i wyciśnięcie. Może to być czasochłonne. Jeśli znajdziesz w sklepie tofu z surową żywnością, jego zakup może być łatwiejszy i bardziej ekonomiczny.
Jak zrobić surowe tofu
Możesz zrobić surowe tofu w domu. Kupuj surowe mleko sojowe w sklepach ze zdrową żywnością. Resztę sprzętu i składników potrzebnych do przygotowania surowego tofu można znaleźć w przeciętnym sklepie spożywczym, supermarkecie lub sklepie ze zdrową żywnością.
Składniki
Nie potrzebujesz wiele, aby nauczyć się samodzielnie robić surowe tofu. Możliwe, że masz już pod ręką część lub większość tych podstawowych materiałów. Będziesz potrzebować:
- Jeden galon surowego mleka sojowego
- Dwie łyżeczki soli Epsom
- Jeden funt wagi (na przykład worek suszonej soczewicy)
- Jeden metr kwadratowy gazy
- Torba na kanapki zapinana na zamek
- Taśma maskująca
- Sitko siatkowe
- Miska
Robię surowe tofu
Umieść sole Epsom w galonie mleka sojowego i delikatnie mieszaj przez kilka minut, aby upewnić się, że się rozpuściły. Odstaw pojemnik na bok na co najmniej pół godziny. Rozpocznij sprawdzanie mleka sojowego po pierwszych pół godzinach. Sole Epsona powinny zwarzyć mleko sojowe. Gdy uformuje się twaróg, można przystąpić do przygotowania tofu. Połóż ściereczkę serową na misce i powoli wlej na nią zsiadłe mleko sojowe. Weź końce gazy i podciągnij je do góry, aby powstał worek wypełniony płynem i twarogiem. Możesz już teraz zacząć wyciskać płyn lub użyć taśmy maskującej, aby zamknąć torebkę od góry, aby ułatwić jej manipulację. Teraz, delikatnie naciskając, zacznij ściskać torebkę. Musisz odlać jak najwięcej płynu. Kontynuuj wyciskanie, aż z torebki wypłynie bardzo mała ilość płynu i pozostaniesz z gazą wypełnioną twarogiem z mleka sojowego. Zwarty twaróg umieścić na sitku i przykryć kolejnym kawałkiem gazy serowej. Połóż ciężarki na wierzchu i odstaw na chwilę, aby dokładniej odsączyć płyn.
Kiedy masz pewność, że odsączyłeś jak najwięcej płynu, włóż surowy skrzep mleka sojowego do pojemnika, aby go uformować i nadać mu odpowiedni kształt. Pamiętaj, aby szczelnie przykryć pokrywką. Zużyj surowe tofu z mleka sojowego w ciągu jednego lub dwóch dni i wyrzuć, jeśli pachnie lub wygląda wątpliwie.
Czy powinieneś się tym przejmować?
Jeśli nie jesteś wielkim fanem tofu, zrobienie tofu z surowego mleka sojowego może nie być warte czasu i kłopotów. Możesz łatwo zaspokoić zapotrzebowanie na wapń i białko ze źródeł surowej żywności, takich jak zielone warzywa liściaste bogate w wapń i niezbędne minerały lub orzechy i nasiona, które są doskonałym źródłem białka. Surowe tofu sojowe może być jednak idealną bazą do wyśmienitej myszy z surową czekoladą, sernika z surową żywnością i innych przepysznych surowych, wegańskich deserów.
Przestrogi i zastrzeżenie
Wykazano, że nadmierne spożycie surowych białek sojowych jest toksyczne u zwierząt takich jak kurczaki (kurczęta) i szczury. Strona internetowa Eden Foods przedstawia uczciwe i wyważone spojrzenie na soję i różne kontrowersje wokół niej. Różne strony internetowe podają sprzeczne porady – jedz surową soję, nie jedz surowej soi. Według dr Williama Harrisa, surowe ziarna soi zawierają związki, które mogą powodować zaburzenia trawienne. Większość stron internetowych zaleca gotowanie soi. Decyzja o jedzeniu surowej soi lub surowego tofu należy do Ciebie, ale jedz je oszczędnie, jeśli w ogóle.
