Bourbon jest używany w kuchni od setek lat, a ostatnio zyskał na popularności, znajdując zastosowanie we wszystkim, od soli po słodycze. Brandy-podobny smak dobrego bourbona sprawia, że czuje się on jak w domu w najbardziej wykwintnych deserach, a jego dębowy, dymny smak sprawia, że jest on naturalny do mięs, drobiu i owoców morza, takich jak krewetki.
Przepis na krewetki z burbonem i polentą lub kaszą
Wysokiej jakości bourbon, taki jak Maker's Mark, wzmocni smak tego przepisu.
Wydajność:4 porcje
Składniki
Do polenty lub kaszy:
- 2 szklanki wody
- 2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1 1/2 łyżeczki soli morskiej lub mniej, jeśli bulion jest słony
- 1 szklanka żółtej, grubo mielonej polenty lub kaszy
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 4 łyżki masła
- 4 uncje tartego ostrego sera Cheddar
Dla krewetek:
- 1 funt (16–20 sztuk) obranych i oczyszczonych krewetek, z ogonami wyłączonymi lub włączonymi
- 2 uncje dobrej jakości bourbona
- 1/2 funta gotowanej i posiekanej kiełbasy andouille
- 1/4 łyżeczki sosu Tabasco
- Sól morska
- Pieprz
Instrukcje
- Przygotuj polentę lub kaszę: W średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu zagotuj wodę, bulion i 1 1/2 łyżeczki soli lub do smaku.
- Stopniowo dodawaj polentę lub kaszę, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż polenta lub kasza będą gęste i kremowe. Zdejmij pokrywkę i mieszaj co 3 do 4 minut, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Zdjąć z ognia, dodać pieprz i masło i wymieszać. Gdy masło się rozpuści, stopniowo dodawaj ser. Przykryj i odłóż na bok, aż krewetki będą gotowe.
- Ugotuj krewetki: Umieść średnią patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodaj oczyszczone krewetki i mieszaj lub mieszaj, aż zaczną zmieniać kolor na różowy. Zdejmij patelnię z ognia.
- Ostrożnie wlej bourbon na patelnię i podpal lżejszym lub długim kijem, załóż kominek i wróć do ognia. Używając szczypiec, ciągle przewracaj krewetki, aż płomienie całkowicie zgasną, czyli około 1 do 2 minut.
- Dodaj posiekaną ugotowaną kiełbasę andouille i kontynuuj smażenie, aż krewetki staną się nieprzezroczyste i ugotowane, jeszcze około 1–2 minut, a kiełbasa będzie dobrze podgrzana. W razie potrzeby dopraw ostrym sosem oraz solą i pieprzem.
- Podawanie: Połóż porcję polenty lub kaszy na środku każdego z czterech talerzy, a na wierzchu połóż krewetki po bourbonie. W razie potrzeby udekoruj posiekaną zieloną cebulą i podawaj z chrupiącym pieczywem i zieloną sałatą.
Przepis na azjatyckie krewetki w glazurze Bourbona
Dodaj trochę azjatyckiego stylu do swojego menu dzięki temu przepisowi na glazurowane krewetki, które w pełni wykorzystuje pyszny smak bourbona.
Wydajność:4 do 6 porcji
Składniki
Do marynaty:
- 1/2 szklanki mocno zapakowanego ciemnobrązowego cukru
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki dobrej jakości bourbona, takiego jak Maker’s Mark
- 1/4 szklanki oleju arachidowego (nie oleju tostowego)
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebuli
- 2 do 3 zmielonych ząbków czosnku
Dla krewetek:
- 2 funty (16–20 sztuk) obranych i oczyszczonych krewetek, z ogonami wyłączonymi lub włączonymi
- 2 łyżki masła
- Sól morska i pieprz
- Miękka włoska pietruszka
- Posiekana zielona cebula do dekoracji
Instrukcje
- Przygotuj marynatę: W dużej misce wymieszaj brązowy cukier, bourbon, olej arachidowy, sos sojowy, zieloną cebulę i czosnek, aż dokładnie się połączą.
- Dodaj krewetki i mieszaj, aż całkowicie się nimi pokryją. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 30 minut do 1 godziny, od czasu do czasu obracając.
- Na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu rozpuść masło. Wyjmij krewetki z marynaty, strząśnij jej nadmiar i zachowaj marynatę. Lekko posyp krewetki solą i pieprzem.
- Ugotuj krewetki: Dodaj krewetki na patelnię w jednej warstwie i smaż z jednej strony na różowy kolor, około 2 minuty. Odwróć się i gotuj, aż będzie prawie całkowicie różowy, ale nadal trochę przezroczysty, około 2 minut. Przełóż na talerz i zachowaj.
- Dokończ sos: Dodaj zarezerwowaną marynatę do patelni, na której smażyły się krewetki. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż zgęstnieje i będzie lśniąca, a sos pokryje grzbiet łyżki, około 5 do 7 minut. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Wrzuć zarezerwowane ugotowane krewetki do sosu i wymieszaj. Gdy krewetki będą już ciepłe, dodaj natkę pietruszki i natychmiast podawaj z posypką posiekanej zielonej cebuli, jeśli chcesz.
- Podawać: To danie dobrze komponuje się ze smażonymi warzywami i białym lub smażonym ryżem.
Przepis na przystawkę z pieczonym burbonem i krewetkami w bekonie
Krewetki nie muszą być daniem głównym. Połącz go z boczkiem, aby stworzyć idealną przystawkę na imprezę.
Wydajność:4 porcje
Składniki
Do marynaty:
- 1 uncja dobrej jakości bourbona
- 1 łyżka sosu barbecue plus dodatkowa ilość do posmarowania
- 1/2 łyżki miodu
- 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- Pieprz
Dla krewetek:
- 20 (16-20 sztuk) obrane i pozbawione żył krewetki, z ogonami wyłączonymi lub włączonymi
- 10 grubych pasków boczku przekrojonych na pół
Instrukcje
- Przygotuj marynatę: Do dużej plastikowej torby zapinanej na zamek dodaj bourbon, sos barbecue, miód, oliwę z oliwek i pieprz i wstrząśnij, aby wymieszać.
- Oczyszczone krewetki osusz ręcznikiem papierowym i dodaj do torebki z marynatą. Ponownie potrząśnij torebką, aby krewetki były dokładnie nią pokryte. Zamknij torebkę i przechowuj w lodówce na 30 minut.
- Ugotuj krewetki: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia folią.
- Owiń ciasno pół plasterka boczku wokół każdej krewetki, zabezpiecz wykałaczką i połóż na przygotowanej blasze do pieczenia.
- Piec przez 5 minut, obrócić krewetki na drugą stronę i piec kolejne 5 minut lub do momentu, aż krewetki będą różowe.
- Wyjmij z piekarnika, wyjmij wykałaczki i posmaruj dodatkowym sosem barbecue.
- Podawanie: Te przystawki można podawać na fantazyjnym talerzu z miską ćwiartek cytryny.
Smażone krewetki w sosie śmietanowym Bourbon
Spróbuj krewetek w kremowym sosie śmietanowym z burbonem, aby mieć coś wyjątkowego, gdy następnym razem będziesz mieć ochotę na owoce morza.
Wydajność:4 porcje
Składniki
Do sosu:
- 3 łyżki masła
- 1/4 szklanki mielonej szalotki
- 2 ząbki mielonego czosnku lub do smaku
- Sok z 1 cytryny
- 2 szklanki gęstej śmietanki do ubijania
- 2 łyżki musztardy Dijon
Dla krewetek:
- 2 łyżki masła
- 1 funt (16–20 sztuk) obranych i oczyszczonych krewetek, z ogonami wyłączonymi lub włączonymi
- Sól i pieprz
- 1/4 szklanki dobrej jakości bourbona
Instrukcje
- Przygotuj sos: W średnim rondlu rozpuść masło i gotuj szalotkę, aż stanie się półprzezroczysta. Dodaj czosnek i sok z cytryny i smaż przez 2 do 3 minut. Dodaj śmietanę i musztardę i gotuj na średnim ogniu przez około 15 do 20 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
- Ugotuj krewetki: Na żeliwnej patelni rozpuść 2 łyżki masła, następnie dodaj krewetki, sól i pieprz. Dodaj bourbon i pozwól mu się zapalić. Płomienie powinny zgasnąć po 1–2 minutach. Kontynuuj gotowanie, aż krewetki będą nieprzezroczyste i prawie ugotowane.
- Dodaj ciepły sos, wymieszaj i mieszaj razem z krewetkami przez 1 minutę.
- Podawać: To danie świetnie smakuje z ryżem lub makaronem i białym wytrawnym winem, według uznania.
Bourbon dobrze komponuje się z nie tylko krewetkami
Bourbon i jego dębowy, dymny smak to naturalny dodatek nie tylko do krewetek, ale także do kurczaka, wołowiny i wieprzowiny. To wszechstronny alkohol, który można stosować do sosów, warzyw, deserów i nie tylko. Spróbuj dodać do następnego ciasta owocowego bourbon zamiast rumu.
