Czasy pozbawione ooey-lepkich s'mores, karmelizowanych batatów i słodkich, pysznych przysmaków Rice Krispie dobiegły końca dzięki wegańskim piankom marshmallow. Kilka firm oferuje obecnie miękkie poduszki z puchu osobom prowadzącym styl życia wolny od żelatyny.
Co to są wegańskie pianki marshmallow?
W przeciwieństwie do tradycyjnych pianek marshmallow, wegańskie pianki nie zawierają żelatyny. Półprzezroczysty środek wiążący w standardowej piance marshmallow pochodzi z kości, chrząstek, narządów, ścięgien i skór zwierząt, dlatego weganie go unikają. Zamiast żelatyny wegańskie pianki marshmallow zawierają szereg alternatywnych składników, w tym hydrolizat białka sojowego, karagen, mączkę chleba świętojańskiego i proszek agarowy. Te składniki łączy się z organicznymi słodzikami, tworząc przepyszne pianki marshmallow, które można przekształcić w dekadencki deser.
Kontrowersje dotyczące pianki marshmallow bez żelatyny
Przez lata ludzie, którzy odrzucali produkty pochodzenia zwierzęcego, wybierali wegańskie pianki Supreme Marshmallows. Jednak w 2005 roku firma została zdemaskowana za używanie Emes Kosher-Jel w swoich piankach marshmallow. Koszerny Jel był sprzedawany jako wegetariańska alternatywa dla standardowej żelatyny; jednakże po analizie produktu w laboratorium stwierdzono, że zawiera on białko zwierzęce. Wkrótce po tym, jak naukowcy ujawnili swoje odkrycia, zaprzestano produkcji wegańskich pianek Supreme Marshmallow.
Gdzie kupić
Innej firmie zajęło cały rok opracowanie nowego przepisu na wegańskie pianki marshmallow, a teraz te kuszące smakołyki wróciły na półki sklepowe i sprzedają się jak świeże bułeczki.
Słodka i Sara
Nowojorska piekarnia Sweet i Sara nie poddała się skandalowi Emes Kosher-Jel i obecnie firma jest uważana za lidera w produkcji wegańskich pianek marshmallow. W 2006 roku VegNews przyznało swojej górskiej piance marshmallow tytuł Produktu Roku.
Sweet and Sara to jedyny producent wegańskich pianek marshmallow oferujący różnorodne smaki, w tym:
- Wanilia
- Kokos
- Meksykańska czekolada
- Więcej czekolady
- Więcej masła orzechowego
Miękkie i mięciutkie, kwadratowe smakołyki wielkości potwora są dostępne w sklepach Whole Food i w Internecie.
Inne źródła
Inne firmy też robią dobre wegańskie pianki.
- Aniołowe Jedzenie. Firma ta oferuje zestaw, który umożliwia wykonanie własnych wegańskich pianek marshmallow poprzez dodanie różnych smaków do cukru, wody, syropu, wanilii i skrobi kukurydzianej. Jeden zestaw zawiera 50 specjalnych pianek.
- Specjalność Suzanne. Ta przyjazna weganom firma oferuje Ricemellow Creme, niezawierającą żelatyny wersję oryginalnego Marshmallow Fluff. Suzanne's Speci alties używa syropu z brązowego ryżu jako słodzika w swoim puchu, który nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Zrób własny
Wegańskie pianki marshmallow są niezwykle popularne i dość drogie. Jeśli nie masz dość grzesznie słodkich smakołyków, ale nie masz zbyt dużo dodatkowych pieniędzy, rozważ zrobienie wegańskich pianek w domu. Ten przepis działa w dwóch etapach: Najpierw przygotuj sztywny puch. Następnie stworzysz syrop cukrowy, który doda smaku i konsystencji.
Wegańskie pianki
Składniki puchu:
- 5 łyżek izolatu białka sojowego 90%
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki gumy guar
- 3/4 szklanki zimnej wody
Kierunki puchu:
- Połącz suche składniki w mikserze.
- Wlej wodę i ubijaj przez 10 minut, aż zgęstnieje i osiągnie szczyt.
Składniki syropu:
1 1/2 szklanki nierafinowanego cukru
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
1/2 szklanki wody
1 łyżka prawdziwej wegetariańskiej żelatyny
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wskazówki dotyczące syropu
- Wymieszaj genutine i cukier w rondlu przy wyłączonym ogniu.
- Dodaj wodę i szybko wymieszaj, aż mieszanina będzie gęsta i dokładnie połączona.
- Dodaj syrop kukurydziany i rozgrzej kuchenkę do średnio-wysokiej temperatury.
- Mieszając od czasu do czasu, podgrzej mieszaninę do 230 stopni Fahrenheita. Mieszanina połączy się w jedną masę.
- Wyłącz ogień i dodaj wanilię.
Wskazówki dotyczące pianki
- Umieść osłonę przeciwrozpryskową na mikserze.
- Ubij puch na wysokich obrotach i szybko dodaj syrop.
- Miksuj przez 10 minut.
- Wlać mieszaninę do formy do pieczenia, lekko naoliwionej i posypanej mieszanką cukru i skrobi kukurydzianej w proporcjach 1:1, aby zapobiec sklejaniu się.
- Włóż patelnię do lodówki i schłódź przez co najmniej godzinę.
- Pokrój w kwadraty.
Inne przepisy
Wypróbuj także inne smaczne wegetariańskie przepisy na pianki marshmallow.
- Podstawowe pianki waniliowe
- Przepyszne wegetariańskie i wegańskie pianki waniliowe i kokosowe
Domowe, przyjazne dla wegan pianki marshmallow Ostrzeżenie
W Internecie dostępnych jest wiele przepisów na pianki marshmallow, które reklamują się jako przyjazne dla wegan, ale wymagają stosowania żelatyny lub Emes Kosher-Jel. Unikaj tych przepisów, jeśli prowadzisz styl życia wolny od produktów pochodzenia zwierzęcego.
