Zrób indyka podczas snu, korzystając z planu i budzika.
Aby zmniejszyć stres w dniu dużego, uroczystego lub świątecznego posiłku, spróbuj upiec indyka w niższej temperaturze przez noc podczas snu. Nadal będziesz musiał upiec indyka (przez krótki czas) tuż przed podaniem, ale Twój piekarnik i miejsce na blacie będą wolne. Dzięki właściwym instrukcjom (i dobremu budzikowi) możesz spać spokojnie, wiedząc, że gdy się obudzisz, Twój indyk będzie upieczony perfekcyjnie.
Metoda bezpiecznego gotowania indyka przez noc
USDA nie zaleca gotowania indyka w temperaturze poniżej 100°C, dlatego nie jest dobrym pomysłem stosowanie niskiej temperatury piekarnika i dłuższe gotowanie indyka. Zamiast wyłączać piekarnik, możesz zastosować poniższą metodę, aby indyk był perfekcyjnie ugotowany podczas drzemki. Działa to najlepiej w przypadku dużego indyka (22 funtów lub więcej), ponieważ duże indyki wymagają dłuższego czasu gotowania. Poza tym jest tyle rzeczy, które można zrobić z resztkami!
1. Ustaw harmonogram noclegu dla indyka
22-funtowy indyk będzie gotowany w temperaturze 325°F przez około pięć godzin, ale ostatnia część gotowania może nastąpić tuż przed podaniem. Zastanów się, kiedy chcesz podać indyka i jak chcesz podzielić czas gotowania. Oto przykładowy harmonogram do rozważenia:
- 22:00 - Przygotuj indyka do gotowania i włóż go do lodówki.
- 1:00 w nocy - Włóż indyka do piekarnika i włącz go.
- 6:00 - Wyjmij indyka z piekarnika i włóż go z powrotem do lodówki.
- 11:15 - Włóż indyka do piekarnika, aby dokończyć gotowanie i podgrzać.
- 12:00 - Zjedz indyka.
2. Zbierz składniki i zapasy indyka
- Jeden cały indyk (24 funty lub więcej), rozmrożony
- Woda do płukania indyka
- 4-6 łyżek masła
- 4 szklanki wody
- Aromaty, takie jak cebula, liście laurowe, czosnek i seler
- Sól i pieprz do smaku
- Przyprawa do drobiu (lub inna, według uznania) do smaku
- Duża brytfanna
- Folia aluminiowa
- Termometr do mięsa
- Pędzel do fastrygi
- Dodatkowe masło i przyprawy do ostatniego polewania przed posiłkiem
3. Przygotuj indyka
- Upewnij się, że indyk został rozmrożony wcześniej.
- Rozgrzej piekarnik do 100°C.
- Usuń podroby i szyję z indyka.
- Przepłucz indyka wodą i odsącz go.
- Wytrzyj indyka do sucha ręcznikiem papierowym.
4. Dopraw indyka
- Nasmaruj indyka masłem z zewnątrz.
- Umieść wybrane aromaty w indyku.
- Posyp indyka solą, pieprzem (opcjonalnie) i wybranymi przyprawami.
- Umieść indyka na dużej brytfance z rusztem i napełnij patelnię 4 szklankami wody.
- Owiń szczelnie patelnię i indyka folią aluminiową.
- Włóż indyka do lodówki, aby był gotowy do spożycia, gdy nadejdzie czas gotowania.
5. Ustaw alarm
Przed pójściem spać ustaw alarm na planowaną godzinę rozpoczęcia gotowania indyka. Dobrym pomysłem jest zapewnienie indykowi około pięciu godzin gotowania przez noc, więc zacznij od momentu, w którym planujesz iść spać.
6. Zacznij gotować indyka
- Kiedy włączy się alarm, ustaw piekarnik na 100°C. Nie ma potrzeby podgrzewania.
- Włóż indyka do piekarnika, aby upiec go podczas snu.
- Gotuj indyka przez pięć godzin.
- Wyjmij formę z piekarnika i włóż ją do lodówki.
7. Podgrzej przed podaniem
Jeśli nie podasz indyka później tego samego dnia, przechowuj go w lodówce na godzinę przed podaniem. Następnie wyjmij go i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową na około pół godziny przed ponownym podgrzaniem; nie pozwól, żeby to trwało zbyt długo.
-
Święto Dziękczynienia w Turcji Rozgrzej piekarnik do 300°F.
- Pozostaw na folii aluminiowej, ale ponownie posmaruj indyka, aby uniknąć wysuszenia.
- Piec indyka w piekarniku, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę piersi wynoszącą 160°F (około 15 do 30 minut), a skóra się zarumieni. Jeśli indyk jest zimny (przebywał w lodówce) w momencie włożenia do piekarnika, piecz go przez co najmniej 30 minut; następnie sprawdź, czy jest gotowe.
- Ochłodź indyka (pozwól mu odpocząć) przez około 20–30 minut, pokrój i ciesz się smakiem!
Wskazówki dotyczące sukcesu
Zastosuj się do tych wskazówek, aby odnieść sukces z dnia na dzień. Twój indyk będzie pyszny i bezpieczny do spożycia, jeśli będziesz pamiętać o tych kwestiach.
Dostosuj czas piekarnika do mniejszego indyka
Jeśli gotujesz mniejszego indyka przez noc, musisz dostosować swój harmonogram. Użyj tych czasów jako wskazówki:
- 12 funtów - Około trzech godzin
- 14 funtów – Około trzech i pół godziny
- 16 funtów – około czterech godzin
- 18-20 funtów – Około czterech i pół godziny
Sprawdź funkcje automatycznego wyłączania piekarnika
Przed całonocnym gotowaniem indyka sprawdź, czy piekarnik nie wyłączy się samoczynnie po upływie określonego czasu. Niektóre piekarniki wyłączają się na przykład po 12 godzinach, co powinno wystarczyć do pieczenia przez noc. Jeśli jednak Twój piekarnik wyłączy się samoczynnie wcześniej niż po 12 godzinach ciągłej pracy, sprawdź w instrukcji obsługi piekarnika, jak pominąć tę funkcję, aby wyłączenie piekarnika nie przerwało procesu pieczenia indyka przez noc.
Rozpocznij indyka później
Jeśli nie chcesz przechowywać indyka w lodówce po pierwszym upieczeniu lub jeśli masz mniejszego ptaka i obawiasz się, że może wyschnąć, włóż go do piekarnika wieczorem, aby był gotowy bliżej podania czas.
Nie gotuj w niższej temperaturze
Gotowanie indyka przez noc w bardzo niskiej temperaturze to przepis na chorobę. USDA twierdzi, że jeśli ugotujesz indyka w temperaturze poniżej 325 stopni, spędzi on zbyt dużo czasu w zakresie temperatur, w którym bakterie mogą się rozmnażać i potencjalnie powodować choroby. Być może będziesz musiał ustawić budzik, aby obudzić się w środku nocy i włożyć indyka do piekarnika, ale może to ułatwić ci życie w dniu uczty i pomoże mieć pewność, że indyk będzie bezpieczny i pyszny.
Indyk z dodatkami
Pieczony indyk jest często zarezerwowany na specjalne okazje, ale dzięki metodzie na noc można go łatwo podać w dowolnym momencie. Zaplanuj ulubione dodatki, a niedzielny lunch lub sobotni posiłek stanie się teraz świąteczną ucztą!
