Najlepszym przyjacielem chipsów tortilla jest salsa. Salsa, zwykle występująca w kolorze czerwonym lub zielonym, od łagodnej do niesamowicie ostrej, znalazła swoją drogę na stół z przekąskami na każdym przyjęciu.
Salsa po hiszpańsku oznacza sos, ale po angielsku przywodzi na myśl pikantne sosy pomidorowe, zwykle używane jako dip, a czasem jako dodatek. Chociaż salsa może mieć niemal dowolny kolor, najprawdopodobniej będziesz jadł czerwoną salsę. Oto dobry, podstawowy przepis na czerwoną salsę.
Przepis na czerwoną salsę
Składniki
- 3 szklanki posiekanych pomidorów. Jeśli chcesz, możesz użyć puszki, wystarczy odlać wodę.
- 2 Chili Anaheim
- 3 Papryczki Jalapeno, posiekane
- 1 pęczek posiekanej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Używając płyty kuchennej, piecz chili Anaheim, aż skórka stanie się czarna.
- Zawiń papryczki chili w folię i poczekaj, aż ostygną.
- Następnie usuń zwęglone skórki, szczotkując je z papryczek chili i grubo posiekaj.
- Włóż pomidory, kolendrę, papryczki Jalapenos i papryczki chili Anaheim do robota kuchennego i pulsuj, aż uzyskasz gładką masę.
- Dodaj sól i pieprz do smaku.
Aby salsa była bardziej chrupiąca, albo nie przetwarzaj jej tak bardzo, albo odłóż trochę pokrojonych pomidorów na bok i dodaj po zmiksowaniu salsy.
Przepis na zieloną salsę
Do zielonej salsy będziesz potrzebować:
Składniki
- 12 uncji pomidorów, usuń łuski
- 1/2 cebuli, posiekanej
- 1/4 pęczka kolendry, posiekanej
- 1 Chili Serrano, posiekane
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- 1/8 łyżeczki cukru
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Gotuj pomidory w wodzie przez 10 minut.
- Oszczędzaj wodę. Włóż pomidory i pozostałe składniki do robota kuchennego i zmiksuj je na gładką masę.
- Jeśli chcesz uzyskać gładszą lub cieńszą salsę, powoli dodawaj pozostałą wodę, pulsując salsą.
- Dodaj sól i pieprz do smaku.
Przepis na kolorową salsę
Oczywiście możesz nie chcieć poprzestawać na czerwonej lub zielonej salsie, chyba że są Święta Bożego Narodzenia. Jeśli lubisz bardziej kolorową salsę, wypróbuj tę:
- 3 szklanki ugotowanej czarnej fasoli
- 1 duże mango, pokrojone w kostkę
- 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę
- 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 1/2 pęczka posiekanej kolendry
- 1 Jalapeno, posiane i posiekane
- Sól i pieprz do smaku
Wymieszaj to wszystko rękami w misce. Jedz.
W żetonach
Jeśli masz ochotę, możesz zrobić własne frytki, podgrzewając trochę oleju roślinnego i wrzucając tortille kukurydziane pokrojone w ósemki, tak aby miały tradycyjny kształt trójkąta. W przeciwnym razie te salsy świetnie komponują się z dowolnymi chipsami, które akurat masz, lub możesz dodać do nich smaczne taco lub tamale.
Porady i triki kulinarne
Aby uzyskać ostrzejszą salsę, dodaj więcej papryczek Jalapeno i pamiętaj, aby uwzględnić nasiona i żeberka papryki. Aby uzyskać łagodniejszą salsę, usuń nasiona i żeberka z papryki. Żeberka to biała część pieprzu, w której znajdują się nasiona i to właśnie one pochłaniają najwięcej ciepła.
