Grillowanie żeberek w stylu wiejskim to pyszny sposób na dobry początek weekendu.
Najpierw musisz je ugotować
Mięso z żeberek gotuje się chwilę. Dłużej, niż zajęłoby spalenie cukrów w mopie (cienki sos bardziej przypominający glazurę, która wymaga małego pędzelka przypominającego mopa, aby nałożyć go na grillowaną rzecz) lub sosu barbecue. Jeśli chcesz grillować żeberka, musisz je najpierw trochę ugotować, a następnie zabrać na grill, aby je dokończyć. Najlepszym sposobem na osiągnięcie tego jest kłusownictwo.
Zacznij od 3 do 4 funtów żeberek wieprzowych w stylu wiejskim (nie bez kości). Oczywiście możesz użyć więcej, jeśli chcesz. Kłusowanie żeberek nie jest tak trudne, jak się wydaje. Wszystko, co musisz zrobić, to umieścić je na patelni i dodać około cala wody. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zredukuj ją do wrzenia. Dusić żeberka przez około 1 godzinę. Proszę bardzo, już ugotowałeś żebra. Obserwuj poziom wody i jeśli zajdzie taka potrzeba, dodaj więcej wody.
Są tacy, którzy twierdzą, że gotowanie żeberek pozbawia mięsa smaku. Rozumiem ich punkt widzenia i wypróbowałem wariację na temat tematu wstępnego gotowania, która zadziałała dobrze i zaowocowała również dobrym smakiem. Zamiast gotować żeberka w koszulce, możesz po prostu umieścić je w zakrytej brytfance i piec w temperaturze 325 stopni Fahrenheita przez 1-1 1/2 godziny. Tak czy inaczej, będziesz musiał ustawić je na termometrze do natychmiastowego odczytu do 160 stopni.
Grillowanie Żeberek w stylu wiejskim
Lubię stosować masaż na sucho, ale Ty nie musisz. Będziesz musiał zaopatrzyć się w dobry sos barbecue do posmarowania żeberek. Nie będzie zaskoczeniem, że sos barbecue, który lubię najbardziej, to mój przepis na pomarańczowy sos barbecue chipotle.
- Włącz grill i rozgrzej go do średniego poziomu.
- Pokryj obie strony żeberek sosem barbecue i połóż je na grillu.
- Będziesz musiał dość często obracać żebra. Za każdym razem, gdy je przewrócisz, powinieneś ponownie nałożyć sos barbecue.
