Słodkie ziemniaki to smaczne, wszechstronne warzywa korzeniowe o niskiej zawartości kalorii. Można je stosować w wielu typach przepisów, w tym zarówno w słodkich potrawach, takich jak kandyzowane słodkie ziemniaki i placki ze słodkich ziemniaków, jak i w pikantnych wypiekach i zupach.
Zapiekanka ze słodkich ziemniaków i ananasa
To klasyczne, komfortowe danie z tropikalnym akcentem.
Składniki
- 4 duże słodkie ziemniaki
- 1 puszka pokruszonego ananasa, odsączonego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 2 szklanki miniaturowych pianek marshmallow
Instrukcje
- Umyj słodkie ziemniaki.
- Gotuj we wrzącej wodzie około 30 minut.
- Odcedź i obierz słodkie ziemniaki.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
- Włóż obrane ziemniaki do naczynia miksującego.
- Rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.
- Dodaj ananasa, syrop, cynamon i gałkę muszkatołową do puree ze słodkich ziemniaków, dobrze wymieszaj.
- Spryskaj kwadratowe naczynie do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania.
- Włóż na patelnię łyżką mieszankę słodkich ziemniaków i ananasa.
- Przykryj piankami.
- Piec przez 20 minut.
Odmiany
- Dodaj 1/4 do 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan lub orzechów włoskich do mieszanki ziemniaków i ananasa.
- Dodaj 1/4 szklanki rodzynek do mieszanki ziemniaków i ananasa.
- Do polewy piankowej dodaj 1/4 do 1/2 posiekanych orzechów pekan lub orzechów włoskich.
- Zostaw pianki.
Sałatka ze słodkich ziemniaków
Zamień tradycyjną sałatkę ziemniaczaną na wersję ze słodkich ziemniaków, która jest równie pyszna.
Składniki
- 4 duże słodkie ziemniaki
- 3/4 szklanki majonezu
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (bez tłuszczu)
- 1/4 szklanki pokrojonego selera naciowego
- 1 duże jabłko, posiekane
- 2 łyżki musztardy Dijon
Instrukcje
- Umyj słodkie ziemniaki.
- Napełnij średni garnek wodą.
- Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
- Włóż słodkie ziemniaki do wrzącej wody.
- Gotuj do miękkości, około 30 minut.
- Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Do dużej miski włóż majonez, śmietanę i musztardę Dijon, wymieszaj.
- Obierz ziemniaki (opcjonalnie; możesz zostawić skórkę, jeśli wolisz).
- Ziemniaki pokroić na kawałki i dodać do mieszanki majonezu.
- Dodaj pozostałe składniki, dobrze wymieszaj do połączenia.
- Przed podaniem przechowuj w lodówce przez godzinę lub dłużej.
Odmiany
- Dodaj 1/4 szklanki posiekanych orzechów pekan lub orzechów włoskich.
- Dodaj 1/4 szklanki odsączonych kawałków ananasa.
- Dodaj 1/4 szklanki suszonej żurawiny.
- Udekoruj posiekaną zieloną cebulą.
Frytki ze słodkich ziemniaków
Frytki z batatów to smaczny dodatek do grillowanych steków lub kurczaków, a także burgerów, owoców morza i innych dań.
Składniki
- 4 duże słodkie ziemniaki
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól do smaku
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni.
- Przykryj dużą blachę do pieczenia folią aluminiową.
- Nałóż oliwę z oliwek na folię i równomiernie rozprowadź.
- Umyj słodkie ziemniaki.
- Pokroić w plastry lub paski o grubości około 1/4 cala.
- Umieścić na blasze pokrytej folią w jednej warstwie.
- Posyp solą.
- Piec przez 15 minut.
- Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i obróć kawałki ziemniaków.
- Wróć do piekarnika.
- Piec 15 minut dłużej.
Odmiany
- Użyj dodatkowych suchych przypraw według uznania (pieprz, przyprawa kreolska, przyprawa włoska itp.).
- Użyj roztopionego masła zamiast oliwy z oliwek.
Zupa-krem ze słodkich ziemniaków
Ta zupa to czysty komfort.
Składniki
- 6 małych słodkich ziemniaków
- 1 kwarta wody
- 1 szklanka śmietanki
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 1 i 1/2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki mąki
Instrukcje
- Ziemniaki obrać i od razu zanurzyć w zimnej wodzie, do której dodano odrobinę mąki, aby zapobiec odbarwieniu.
- Odcedź i gotuj we wrzącej wodzie tak, aby była przykryta.
- Gdy będą miękkie, odcedź i przetrzyj przez durszlak.
- Z tego powinny wyjść trzy szklanki puree ziemniaczanego.
- Dodaj wodę, śmietanę, sól i pietruszkę.
- Podgrzej i podawaj.
- Wodę, w której gotowano ziemniaki, można dodać jako część płynu, chyba że jest bardzo ciemna.
- Zupa ta powinna mieć konsystencję gęstej śmietanki, a jej walory smakowe znacznie poprawia się poprzez dodanie dwóch łyżek brandy tuż przed wyjęciem jej z kuchenki.
- Podawać z grzankami.
Wskazówki dotyczące wyboru i przechowywania słodkich ziemniaków
Bez względu na wybrany przepis, przygotowywanie wyśmienitych potraw zaczyna się od upewnienia się, że masz pod ręką najwyższej jakości słodkie ziemniaki, gdy będziesz gotowy do rozpoczęcia gotowania.
Wybieram słodkie ziemniaki
Wybierając słodkie ziemniaki, szukaj takich, które wydają się ciężkie, gdy je podnosisz. Chcesz, aby były zbliżone do tego samego rozmiaru, zwłaszcza jeśli nie planujesz ich kroić przed gotowaniem. Powinny być również wolne od jakichkolwiek skaz, pęknięć i złych miejsc. Próchnica może rozprzestrzeniać się na cały ziemniak, dlatego upewnij się, że wybierasz świeże, czyste i zdrowe ziemniaki, bez żadnych czarnych plam. Unikaj zmarszczek i miękkich ziemniaków i szukaj gładkiej skóry.
Przechowywanie słodkich ziemniaków
Kiedy przynosisz słodkie ziemniaki do domu, trzymaj je w chłodnym (55°F do 60°F) i suchym miejscu, takim jak piwnica, spiżarnia lub garaż. Nie wkładaj ich do lodówki, ponieważ mogą utworzyć twardy rdzeń i nieprzyjemny smak. Jeśli przechowujesz je prawidłowo, wytrzymają miesiąc lub dłużej. W temperaturze pokojowej mogą trwać sześć lub siedem dni. Nie myj ich, kiedy przynosisz je do domu; zamiast tego poczekaj, aż zaczniesz je gotować.
Delektuj się pysznymi daniami ze słodkich ziemniaków
Przy tak wielu wspaniałych opcjach dań ze słodkich ziemniaków, nie musisz oszczędzać tego smacznego warzywa na święta i specjalne okazje. Kupuj kilka za każdym razem, gdy odwiedzasz supermarket i regularnie ciesz się smakiem słodkich ziemniaków.
